Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Odla den blå plattan tropharia De blåfläckig tropharia stropharia rugosoannulata, inte lika vanlig som portobello, men med en liknande konsistens, smak och styrka, är en vacker brunröd svamp med en ljus vit stjälk. Den är lika mångsidig som svampen och därför en variation i ditt kök. Imponera på dina vänner vid middagen med denna sällan använda svamp, nyplockad från din trädgård.
Odla shiitakes. Odlad för sitt näringsvärde (shiitake har en bevisad tumörreducerande effekt), denna japanska sort översätts som "pasania-trädsvamp". Odlade på stockar, de läckra och potenta hattarna av shiitakesvamparna är perfekta för soppor och grytor såväl som till den godaste svamprisotton. Stjälkarna är lite svåra att tugga när de bakas, men är fortfarande mycket användbara för att smaksätta en stark fond.
Prova ostronsvamp. Detta är en populär svamp att plocka, den pleurotus ostreatus, allmänt känd som ostronsvampen för dess delikata salta smak och ostronliknande utseende. Precis som shiitake odlas ostronsvampen på träklossar. Det är lätt att odla och ännu lättare att äta.
Mediet är mycket viktigt eftersom svamp - till skillnad från växter - inte kan göra sina egna näringsämnen och behöver en lämplig blandning av socker, stärkelse, cellulosa och kväve. Vilken typ av substrat du vill göra för att odla dina svampar beror på vilken sort du vill odla: En gödselbaserad kompost lämpar sig bäst för svamp. Hästgödsel med mycket halm, mognat till rätt pH är lämpligt. En kompostblandning av majsskal, mossa och sand kan också användas för att närma sig gödsel Ett odlingsmedium med 50 % sand och krukjord och 50 % lövträflis, risskal eller sojabönsmjöl och en mycket liten mängd bränd kalk har visat sig vara effektiv för att odla murklor och andra svampar. 
Alternativt kan du strö din grogrund med din yngel och täcka den med kompost. 
Leta efter det tunna, vita trådlika mycelet, som fungerar som svampens rotbas. När du ser denna spindelvävsliknande struktur utvecklas, placera tanken i ett mörkt rum eller källare, se till att temperaturen sänks till 16 grader Celsius och täck yngeln med ett 2,5 cm lager vanlig krukjord. 
Dra inte upp dem från näringsmediet, du riskerar att dra loss andra svampar. Håll dem hårt och skruva loss dem, eller använd en liten kniv för att skära av dem vid basen. Det är viktigt att plocka svampen regelbundet -- dröj inte. Genom att få den mogna svampen ur vägen ger du nästa flygrum att gro, vilket leder till en fruktbar skörd. 
400 gram färska valfria champinjoner, hackad i kvartar eller halvor En matsked smör Tre matskedar olivolja En halv lök, hackad (eller schalottenlök om du föredrar det) Två vitlöksklyftor, hackade 125 ml torrt vitt vin En näve finhackade gröna örter som oregano, timjan eller persilja Salta och peppra efter smak Hetta upp smör och lite olivolja i en panna på medelvärme tills smöret bubblar. Tillsätt löken och vitlöken och fräs den tills den blir genomskinlig. Tillsätt svampen. Rör inte om i en eller två minuter, tills du hör dem väsna. Det betyder att vattnet släpps ut. Strö över dem med salt och peppar och vänd dem så att de täcks med vitlök och lök. Fortsätt att steka svampen brun. Tillsätt mer medan vätskan kokar och avglasera pannan med rödvinet. Låt lite av vätskan reducera och tillsätt de finhackade örterna och kryddorna efter smak. Du kan nu äta den som en läcker tillbehör, eller lägga den i en behållare för att låta den svalna över natten. 
svamprisotto svamppizza Svampsoppa svamp stroganoff Fyllda svampar 
Odla ätbara svampar
Svamp är utsökt, men gourmetvarianterna kan vara dyra och svåra att hitta färska. Om du är ett stort fan av att laga mat med svamp, kan du hålla ditt kök fyllt, samt få större mångfald genom att odla dina egna unika sorter, vilket säkerställer att du alltid har färska svampar att laga mat med. Läs vidare för att lära dig hur du väljer sorter, metoder för befruktning och matlagningstekniker för dina svampar.
Steg
Del 1 av 3: Välja sorter
1. Köp svampspawn av den sort du vill ha. Om du är en erfaren odlare kan du beställa sporer och inokulera din egen odlingsbal, men för att komma igång och säkerställa framgångsrik gödsling är det vanligtvis bäst att köpa förgödslad "lucka". Hatch finns vanligtvis i färdigblandade påsar. Allt du behöver göra för att odla svamp är att hålla denna yngel i rätt odlingsmedium, förvara dem på en fuktig, mörk plats och vänta.
- Om du ska odla svamp, se till att välja en sort som du tycker om att äta mycket av.
- Tänk på den enkla svampen. Den har många namn: crimini, knappsvamp, vit svamp, bordssvamp, men den agaricus bisporus är en av de mest populära, mångsidiga och läckra svamparna du kan odla. Kryddig nog för grillning, men delikat nog för sallader och såser; du kan inte gå fel med svampen.
- Svampar som såldes under namnen kastanjesvampar och portobellosvampar (båda agaricus bisporus) var i själva verket vita svampar som avvisades i brist på säljbar vit färg. Senare, när smakerna förändras, har dessa en gång avvisade svampar blivit mycket mer populära, medan de är i huvudsak samma sort. Portobellosvampen är helt enkelt en svamp som har fått mogna lite längre, tills locket öppnar sig och blir fylligare.
Del 2 av 3: Odla och skörda svamp
Terrariummetod
1. Välj en kylbox eller ett terrarium med lock. Frigolitkylare, plastterrarier eller till och med gamla avelsbehållare täckta med tillräckligt med våt tidningspapper kan användas för att odla svamp under rätt förhållanden.
- Om du har en mörk källare där du kan odla dina svampar behöver du inte nödvändigtvis en odlingslåda med lock. Använd eller bygg ett antal behållare med ett djup på 15 cm för att odla dina svampar.
- Om du vill odla svamp i en torrare miljö eller om du inte har en källare att odla dem i och vill reglera temperaturen lättare, använd ett gammalt akvarium eller plastförvaringsbehållare.
2. Fyll din tank med ett medium som är lämpligt för att odla svamp. För att odla svamp kan du köpa färdigblandade substrat, eller göra dina egna. Olika material som gödsel, rågmjöl, vermikulit och sågspån används framgångsrikt för att odla olika sorters matsvampar, men grundblandningen kräver kompost och flis.
3. "Plantera" svampen. Plantera din yngel cirka fem centimeter djupt i din grogrund, tio centimeter från dina andra planteringar.
4. Håll matbrickan vid 21 grader Celsius. Du kan placera behållaren i ett uppvärmt rum eller i direkt solljus för att reglera temperaturen. Det kommer att ta rötterna cirka tre veckor att föröka sig i mediet.
5. Spraya jordens yta med vatten för att hålla den lätt fuktig. Gör detta regelbundet. En våt trasa är också användbar för att hålla svampen och jorden fuktig. Om du förvarar tanken i ett uppvärmt täckt område, kommer det att vara nödvändigt att vattna varje dag.
6. Håll fuktigheten och temperaturen på tyget och jorden konstant i 3 till 4 veckor. Se till att det inte finns några problem under denna tid. Svarta prickar som nålstick är ett tecken på en dålig sorts svamp, detsamma gäller om dina svampar verkar övermättade och slemmiga. Du måste förmodligen börja om.
7. Skörda svampen. Svamparna är redo att skördas när "slöjan" som förbinder hatten med svampens stjälk släpps. Så fort du ser detta hända är svamparna på toppen av sin mognad och godast. Välj dem.
Woodblock metod
- För bästa resultat, klipp stammarna på senvintern eller våren. Träet är då rikare på socker, så svampen har mer att äta.
- Om virket är ovanligt torrt eller har en lång lagringstid efter avverkning (mer än två månader), blötlägg stockarna i rent vatten i en dag eller två och låt dem sedan torka helt.
- Ta försiktigt bort alla mossor, lavar och andra organismer som kan konkurrera med dina svampar.
- Borra ett diamantformat mönster med 8 gånger 20 cm hål i varje block. Använd en 8 mm borr och gör varje hål tillräckligt djupt för att sätta in pluggarna.
- Om du låter frukt stelna naturligt kommer de flesta eller alla dina svampar att vara klara till våren och hösten. Kommersiella odlare utövar ofta "tvungen fruktsättning" på sommaren och vintern, blötlägger stammarna och reglerar temperatur och luftfuktighet året runt. Tvångsfruktsättning är svårare och mer arbetsintensiv.
- 8. Börja en ny gröda om sex till åtta veckor. Efter denna viloperiod är dina stammar redo för nya stift.
1. Börja med lövträblock och träpinnar. Du kan köpa stockar med hål eller börja med vanliga stockar med bark. Du kan också använda lövträ som lönn, avenbok, järnved eller sött gummi. Oavsett ditt val bör blocken vara ca 1,2 m långa och 10 till 20 cm i diameter. Om du använder egna stockar behöver du även träpinnar för att odla i stockar. Ostronsvamp och shiitake är två typer som vanligtvis säljs som nålar.
2. Inokulera stockarna. Om du arbetar med dina egna stockar, ympa dem inom tre veckor efter kapning för att stoppa tillväxten av oönskade organismer.
3. Knacka på pluggen i tvätten. Knacka pluggen helt i varje hål med en hammare eller använd inokuleringsverktyget som medföljer några pluggsatser. Skär av eventuella utstickande överflödiga stift och täck hålen med ett tunt lager bivax eller ostvax för att skydda hålet från skadedjur. Vaxet bör värmas upp precis tillräckligt varmt för att smälta, men inte varmare, för att undvika att elda uppstår.
4. Håll stockarna i skuggan. Undvik vind och sol. Du kan köpa fruktfiltar för att täcka stockarna eller hitta en plats med cirka 60 % skugga för att ge dina stockar tid att få frukt. En plats nära en byggnad eller vintergröna träd är idealisk eftersom de ger skugga året runt.
5. Håll blocken fuktiga tills svamp bildas. Det är viktigt att hålla stammarna cirka 50% mättade med vatten så att leken kan etablera sig. För bästa resultat, ställ in ett immasystem eller spruta på lätt imma under en lång tidsperiod. Istället kan du också spraya kraftigt med en slang (eller regn) i två till tre timmar två gånger i veckan, men det kan vara mindre tillförlitligt.
6. Sluta spraya när svampen fräser. När du ser vitt mycel nå ändarna av stammen, börja kontrollera regelbundet för fruktbildning (bildandet av små stift som kommer att växa till full storlek). Sluta vattna om detta händer om det inte är väldigt varmt eller torrt. Fruktningen tar mellan fem och 12 månader för shiitakesvampar. Ostronsvamp kan vara klar på mycket kortare tid, men alla svampar behöver minst en varm säsong innan de bär frukt.
7. Skörda svampen. När du ser svampens slöja försvinna från stjälken är det dags att skörda dina ostron och dina shiitakes. Vrid av dem eller skär dem med en kniv. Du kan öka storleken på svamparna innan du skördar, men detta kommer att minska det totala antalet skördade svampar per stam.
Del 3 av 3: Baka dina svampar
1. Förbered dina svampar för att ätas genom att borsta bort smutsen. Du behöver inte blötlägga eller tvätta svampen väl för att förbereda dem för bakning. Använd hushållspapper för att torka bort eventuell smuts eller bortsprungna delar av svampen och skär av ändarna på stjälkarna. Kassera stjälkarna på shiitakes helt, eller spara dem för att göra fond eller grytor.
- Det råder oenighet om den korrekta metoden för rengöring av svamp. Du kan blöta dem, och detta kommer inte att förstöra svamparna, särskilt om du ska äta dem direkt, men du behöver inte blöta dem. Se till att det inte finns några stora smutsiga fläckar på dem, och sedan är de redo att ätas.
2. Gör marinerade svampar. Ett av de enklaste och godaste sätten att förbereda och äta dina färska svampar är att snabbt steka dem i smör och olja och låta dem svalna över natten för att få mer smak. För detta recept behöver du:
3. Gör en svampomelett. Svamp och ägg passar bra ihop, vilket gör en köttig och anständig ersättning för bacon. Det är otroligt enkelt och komplicerat på samma gång.
4. Experimentera med dina svampar. Bakade svampar är mångsidiga och läckra oavsett hur du förbereder dem. Använd din fantasi och prova olika kombinationer. Du kan göra:
5. Överväg att torka dina svampar. Om du slutar med några kilo färska svampar kan det vara svårt att använda dem alla på en gång. Överväg att investera i en mattorkare så att du har tillräckligt med lager av din egen produkt långt in på året.
Tips
- Om du odlar utanför kommer svampen att behöva mycket skugga.
- Vad du behöver: svamplek (fungerar som svampfrö), behållare, krukjord, tyg, medium
- Köp din svamp spawn från en adress med gott rykte.
Varningar
- När du använder flis som medium, kontrollera om svampen tål denna typ av trä.
- Om du får vilda svampar, var extra noga med att se till att det är ätbara sorter.
- Det är svårare att odla svamp utomhus från grunden.
- Använd inte svamp som är vit på botten! Dessa är giftiga!
"Odla ätbara svampar"
Оцените, пожалуйста статью
