Hur man torkar aprikoser (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Torka aprikoser i ugnen
- Metod 2 av 2: Torka aprikoser i en dehydrator
Tips
Förnödenheter

En aprikos är en liten, mjuk drupe som är speciellt lämpad för torkning på grund av sitt söta kött. Du kan torka aprikoser själv hemma i ugnen eller en torkapparat. Torkade aprikoser är välsmakande snacks och kan läggas till rätter mycket bra.

Steg

Metod 1 av 2: Torka aprikoser i ugnen

1. Köp eller plocka aprikoser när de är helt mogna. Frukt som inte är tillräckligt mogen kan bli sur när den torkas. Inga aprikoser odlas i vårt land. Aprikoserna som du kan köpa i Nederländerna kommer från Grekland, Frankrike och Spanien från mitten av maj till mitten av augusti och från Sydafrika från slutet av november till december. Det finns alltid mogna frukter till salu, så skaffa dem istället för att köpa aprikoser som du äter råa.

2. Se upp för erbjudanden i snabbköpet. Aprikoser mognar på sensommaren eller någon gång mellan juli och september, beroende på år. Aprikoser finns tillgängliga året runt i vårt land.

3. Mogna fasta aprikoser genom att lägga dem i en papperspåse som du lägger på fönsterbrädan. Om du är orolig för att aprikoserna ska bli för mogna innan du hinner torka dem kan du förvara dem i kylen i upp till en vecka.

4. Rengör aprikoserna noggrant. Blötlägg dem i vatten i några minuter för att lossa smutsen, skölj dem sedan under kranen. Kassera aprikoser med fula fläckar.

5. Urkärna aprikoserna. Skär dem på mitten längs skåran för att ta bort gropen.

6. Vänd ut aprikoserna. På utsidan trycker du upp mittdelen, så att mer kött exponeras för luften. Du torkar aprikoserna med fruktköttet uppe.

7. Ta en bakplåt och klä den med bakplåtspapper. Om du har ett stort järngaller, lägg det på bakplåten för att förkorta torktiden.

8. Lägg aprikoshalvorna på gallret eller på bakplåtspappret. Se till att ha ungefär lika mycket utrymme mellan halvorna.

9. Värm ugnen på lägsta inställningen. Aprikoser torkar bäst vid en temperatur under 90 grader Celsius. 80 grader Celsius är en bra temperatur för att torka aprikoser.

10. Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan gallren i ugnen. Ställ in bakplåtarna med galler i ugnen.

11. Låt aprikoserna torka i cirka 10 till 12 timmar. Vänd dem halvvägs så att de torkar jämnt. Frukterna ska vara lite mjuka men läderartade när de är klara.

Tillagningstiden beror på storleken på aprikoserna och vid vilken temperatur du torkar dem. Ställer du in ugnen på en temperatur på 90 grader torkar aprikoserna snabbare än om du väljer 80 grader.

Metod 2 av 2: Torka aprikoser i en dehydrator

1. Välj mogna aprikoser. Rengör dem med färskt vatten, precis som du gjorde med ugnstorkmetoden.

2. Urkärna aprikoserna. Skär dem på mitten längs spåret med en skalkniv. Ta ut gropen och släng den.

3. Ta isär halvorna och vänd ut och in på dem. Skala inte frukterna. På utsidan trycker du upp mittdelen tills fruktköttet trycks isär.

4. Ta bort gallren från torktumlaren. Lägg aprikoshalvorna på gallren med köttsidan uppåt.Se till att lämna utrymme mellan fruktbitarna så att luften kan flöda bättre runt dem.

5. Sätt tillbaka gallren i torktumlaren. Ställ in torkapparaten på en temperatur på 60 grader Celsius. Läs bruksanvisningen för att ta reda på om detta är torktumlarens låga, medelhöga eller höga inställning.

6. Vänta cirka 12 timmar eller tills klockan går. Det tar längre tid att torka större bitar av aprikos.

7. Förvara de torkade aprikoserna i förseglade konserveringsburkar. Ställ burkarna på en sval, mörk plats som ett skafferi. Aprikoserna håller sig i flera månader.

Tips

Söta de torkade aprikoserna genom att göra en blandning av 250 ml vatten och 4 matskedar (60 ml) citronsaft och tillsätta honung efter smak. Låt aprikoserna dra i blandningen några minuter innan du lägger dem på gallret.
Separera större och mindre aprikoser och torka dem separat. Om du torkar en sats aprikoser av olika storlekar kommer vissa aprikoser att bli för torra och andra kommer att behålla för mycket fukt och ruttna.
Du kan återfukta torkade aprikoser genom att täcka dem med fruktjuice i 2 till 4 timmar. Du kan sedan använda dem till rätter som du behöver färsk frukt till.