Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan sätta termometern i köttet först, men det kan komma i vägen för att tillaga köttet. Håll termometern borta från benen i fläsket eftersom det kan påverka temperaturen som observeras. Om fläsket är mindre än en tum tjockt kan du kanske sätta in termometern från sidan, annars kan det vara lättast att bara sätta in från toppen. 
Innertemperaturen i fläsket kommer att fortsätta att stiga när du tar av det eller på värmekällan, oavsett om du tillagade köttet i ugn eller i en slow cooker. Ät aldrig fläsk vars innertemperatur inte har nått 63 grader Celsius. Med köttfärs, föredrar att hålla 71 grader Celsius, istället för 63 grader. 
Låt en tjock skiva fläsk (2,5 cm eller större) vila i 15 minuter innan du äter - tunnare behöver kortare tid att vila. Håll ett öga på termometern så att den passerar 63 grader innan servering. Om inte, värm upp den lite längre. 
Även om du inte använder en ugn är det bättre att ta bort fläsket från värmekällan innan du kontrollerar dess temperatur. Att kontrollera temperaturen medan köttet fortfarande står på spisen eller i ugnen kan också påverka termometern. Om köttet är mindre än en tum tjockt kan du också sätta in termometernålen horisontellt, istället för uppifrån. Ta bort termometern igen innan du lägger tillbaka fläsket i eller på värmekällan. 
Kom ihåg att fläsket fortsätter att tillagas efter att du tagit bort det från värmen. 
En innertemperatur på 63 grader Celsius anses vara "konstig", så du kan välja att värma köttet längre. En inre temperatur på 71 grader Celsius anses vanligtvis vara "bra gjort". Du behöver inte låta malet kött vila när det är tillagat. Om kniven eller spetten lätt glider in och ut ur köttet är mitten av fläsket mört. Om du märker motstånd, låt fläsket koka lite till och försök igen efter några minuter. Fläsket ska vara ogenomskinligt (brunt) och kan ha en lätt rosa nyans när det är klart. De mycket tunna delarna av fläsk, som bacon, kan kontrolleras utan att skiva det. 
Om köttvätska pressas ut ska det vara klart när fläsket tillagas. Om fläsket känns mört behöver det värmas lite längre.
Kontrollera om fläsk är tillagat
För att inte bli sjuk är det viktigt att förbereda fläsk ordentligt. Fläsk måste ha nått en innertemperatur på minst 63 och fläskfärs på minst 71 grader Celsius för att vara säkert att äta. En termometer är det bästa sättet att hålla reda på matlagningstemperaturer medan du håller på. Men om du inte har en termometer finns det andra sätt att ta reda på om fläsk är tillräckligt tillagat för att äta säkert.
Steg
Metod 1 av 3: Använd en termometer med kontinuerlig avläsning
1. Se till att fläsket är minst 2,5 cm tjockt. Fläskköttet måste vara tillräckligt tjockt för att låta termometernålen stanna kvar i köttet under tillagningen, så vissa fläskbitar kanske inte är lämpliga för en termometer för kontinuerlig avläsning. Allt som är en tum eller mer tjockt borde vara okej.
- Tunna fläskbitar är inte lämpliga för att låta en termometer stå upprätt under tillagning.
- Spare ribs och bacon är ofta för tunt för en termometer.
2. Förbered fläsket för matlagning. En kontinuerlig termometer är avsedd att förvaras i fläsket under hela tillagningstiden, men se till att alla förberedelser, såsom saltning och sådant, är gjorda innan du sätter in termometern i köttet.
3. Placera termometern i den tjockaste delen av köttet. Sätt in termometern i mitten av det skurna fläsket eftersom det är den del som kommer att nå rätt temperatur sist.
4. Vänta tills termometern visar minst 60 grader Celsius. Enligt USDA måste fläsk tillagas mellan 63 grader och 71 grader för att vara säkert att äta. Du kan dock redan ta ut fläsket ur ugnen på 60 grader, för att förhindra att köttet blir överkokt.
5. Ta ut fläsket från ugnen och låt det vila. Även om du kan ta bort fläsket några grader före den rekommenderade temperaturen, kommer värmen från de yttre delarna av köttet att fortsätta spridas mot mitten, vilket höjer temperaturen på köttet med flera grader även utanför ugnen.
Metod 2 av 3: Kontrollera att den är klar med en termometer som kan läsas direkt
1. Koka fläsket med termometern till hands. En snabbavläst termometer behöver inte finnas kvar i köttet medan det tillagas. Istället bör du regelbundet sätta in termometern i fläsket för att kontrollera innertemperaturen.
- Till skillnad från en termometer med kontinuerlig avläsning måste en omedelbar avläsningstermometer sättas in och tas bort varje gång du kontrollerar.
- Använd inte en yttermometer eftersom den inte visar interna tillagningstemperaturer.
2. Ta ut fläsket från ugnen regelbundet för att kontrollera temperaturen. Medan vissa människor gillar att kontrollera temperaturen på fläsket utan att dra ut hela pannan ur ugnen, gör de höga temperaturerna inuti ugnen det osäkert att göra det.
3. Sätt in termometern i mitten av fläsket. Precis som med en kontinuerlig termometer, sätt in en omedelbar termometer i den tjockaste delen av köttet. Håll det borta från benen eftersom det kan påverka den upplevda temperaturen.
4. Sätt tillbaka fläsket i ugnen tills det når minst 60 grader Celsius. Om du använder ett recept kan det indikera hur länge fläsket ska tillagas, men du ska inte lita på den angivna tiden. Kontrollera fläsket regelbundet och fortsätt tillaga tills det når en lägsta temperatur på 60 grader, eller 71 grader för köttfärs.
5. Ta ut fläsket från ugnen och låt det vila. När fläsket är cirka tre grader under den önskade innertemperaturen, ta bort det från eller från värmekällan och låt det vila i några minuter innan servering. Kom ihåg att den inre temperaturen bör nå minst 63 grader Celsius så håll ett öga på den för att se till att den gör det.
Metod 3 av 3: Kontrollera att köttet är klart utan termometer
1. Kontrollera om köttvätskan är klar. Medan en termometer är det mest exakta sättet att avgöra om fläsk är tillagat, kan du mäta fläskets färdighet efter färgen på vätskan som kommer ut när du sticker hål i den med en kniv eller gaffel.
- Om saften som kommer ut ur fläsket är klar eller mycket svagt rosa är fläsket färdigt.
- Om safterna inte är klara, värm fläsket lite längre och kontrollera sedan igen.
2. Kontrollera med en lång kniv om fläsket fortfarande är segt inuti. Om du tillagar fläsket långsamt kommer det att nå den nödvändiga innertemperaturen långt innan köttet är så mört som du kanske tänkt dig. Använd en lång kniv eller spett för att sticka hål i mitten av fläsket och bedöm motståndet det ger när du sätter in det.
3. Skär fläsket för att se om det är ogenomskinligt. För vissa fläskbitar som inte är tillräckligt tjocka för en termometer, kan detta vara det enda sättet att bedöma färdigheten. Skär lite den tjockaste delen av fläsket och dra sedan isär det med en kniv och gaffel för att bedöma färgen på insidan.
4. Jämför fläskets fasthet med handflatan. Fläsk som kotletter och biffar kan vanligtvis bedömas för färdighet genom att trycka ner ordentligt med en tång eller fingrarna. Vällagat fläsk känns fast och fjädrar snabbt tillbaka när du drar bort fingrarna. Fläsket ska kännas lika fast som mitten av din utsträckta handflata.
Tips
- Fläsk anses vara "sällsynt" vid 63 grader, "medium" vid ca 66-68 grader och "bra gjort" vid 71 grader Celsius.
- Tvätta alltid händerna efter att ha hanterat dåligt tillagat eller rått fläsk.
- Digitala termometrar anses vara det mest exakta sättet att bestämma köttets inre temperatur.
Förnödenheter
- Omedelbar avläsning eller kontinuerlig kött- eller tillagningstermometer
- ugnshandskar
- Stekpanna eller stekpanna
- Kniv eller spett
"Kontrollera om fläsk är tillagat"
Оцените, пожалуйста статью
