Torka fikon

Steg
Tips
Förnödenheter

Ett fikon är inte officiellt en frukt, som de flesta tror: i verkligheten är ett fikon en stor samling torkade blommor! Fikon är rika på järn, kalcium och kalium och de innehåller mer fibrer än de flesta andra frukter och grönsaker. Genom att torka fikon håller de sig söta och du kan hålla dem så i månader. Du kan torka fikon i solen, i ugnen eller med hjälp av en speciell torktumlare.

Steg

Metod 1 av 3: Låt fikon torka i solen

1. Välj fikon som är helt mogna och tvätta dem. Du vet säkert att ett fikon är fullt mogen när det faller till marken. Tvätta fikonen med kallt vatten för att ta bort sand och annan smuts och klappa dem torra med en kökshandduk eller hushållspapper.

2. Skär fikonen på mitten. Skär fikonen på mitten med en köks- eller potatisskalare från stjälken och uppåt. Om du skär fikonen på mitten så torkar de snabbare.

3. Placera fikonen på ett metall- eller träställ täckt med ostduk. Täck alla trä- eller metallställ med en bit ostduk. Du kan ta ett ställ som är tänkt att kyla eller torka saker. Fikonen torkar bäst när luft kan nå både ovanifrån och underifrån. Använd därför inte en stängd yta, till exempel en bakplåt. Lägg fikonen med skurna sidan uppåt på ostduken.

Du kan även sticka hela fikon på träspett och hänga dem i solen för att torka. Använd klädnypor för att fästa spetten på grenar eller en klädstreck.

4. Täck fikonen med ostduk. Genom att täcka fikonen skyddar du dem mot insekter under torkning. Knyt ostduken ordentligt runt torkställningen och använd eventuellt maskeringstejp för att hålla trasan på plats så att den inte lossnar.

Om du istället för att använda ett ställ har hängt fikonen, har du tyvärr inte möjlighet att skydda dem med ostduken.

5. Placera ställningen i full sol under dagen. Denna metod fungerar bäst när det är varmt och torrt ute. Ställ inte fikonen i skuggan, annars torkar de inte tillräckligt snabbt och de ruttnar innan de har hunnit torka och förvaras ordentligt. Du måste sätta in dem varje kväll, annars kommer daggen att förstöra dem.

6. Lägg tillbaka fikonen i solen varje morgon i 2 till 3 dagar. Vänd fikonen varje morgon så att de torkar jämnt på alla sidor och ställ sedan tillbaka dem i solen. Fikonen är klara när utsidan känns läderig och ingen saft syns på insidan när du pressar dem.

Om fikonen fortfarande är lite klibbiga kan du låta dem torka ytterligare i ugnen.

7. Förvara de torkade fikonen i lufttäta behållare i kylen eller frysen. Både tupperware-behållare eller plastpåsar med dragkedja är bra alternativ för att förvara dina torkade fikon. Du kan förvara dem i kylen i flera månader och i frysen i upp till 3 år.

Metod 2 av 3: Använd ugnen

1. Värm ugnen till max 60°C. Du bör ställa in ugnen på lägsta möjliga inställning så att fikonen kan torka jämnt vid låg temperatur. Om du torkar dem i högre temperatur får du bakade istället för torkade fikon.

Om du inte kan värma din ugn till en så låg inställning, ställ åtminstone in den på lägsta möjliga inställning och lämna ugnsluckan lite öppen.

2. Tvätta fikonen noggrant med vatten. Skär försiktigt av stjälkarna och eventuella skadade delar och klappa dem torra med en kökshandduk eller disktrasa.

3. Skär fikonen på mitten. Skär fikonen på mitten på längden, uppifrån och ned, på mitten på en skärbräda med en köks- eller potatisskalare. Skär mycket stora fikon i fjärdedelar.

4. Förvara dem med snittsidan nedåt på ett ugnssäkert galler. Använd alltid ett ställ med öppningar för ventilation så att varm luft kan nå fikonen uppifrån och underifrån. Använder du en vanlig bakpanna torkar inte fikonen jämnt.

5. Låt fikonen stå i ugnen i tre dagar och nätter (36 timmar). Lämna ugnsluckan lite öppen så att fukten kan komma ut och se till att fikonen inte blir för varma och inte blir genomstekta istället för att torka. Om du inte vill lämna ugnen påslagen hela tiden kan du stänga av den halvvägs och sedan slå på den igen senare om det behövs. Glöm inte att vända fikonen då och då under torkningen.

6. Låt fikonen svalna helt innan du förvarar dem. Fikonen är färdigtorkade när de känns läderiga på utsidan och ingen saft syns på insidan när du skär upp en. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna helt innan du packar dem lufttäta, till exempel i Tupperware-behållare eller i påsar med dragkedja.

7. Ställ de lufttäta behållarna fyllda med fikon i kylen eller i frysen. Frysta fikon kan lagras i upp till 3 år. Fikon håller sig bra i kylen i flera månader.

Metod 3 av 3: Torka av fikon i en torktumlare

1. Ställ torktumlaren på fruktinställningen. Om din torktumlare inte har en speciell fruktinställning, ställ in den på 50-55°C.

2. Tvätta fikonen och skär dem i fjärdedelar. Skölj fikonen med kallt vatten och torka dem med en kökshandduk. Skär stjälkarna på fikonen med en köks- eller potatisskalare och skär dem i fjärdedelar på en skärbräda.

3. Lägg dem med snittsidan nedåt på torkstället. Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan fikonbitarna så att den torra luften kan cirkulera runt fikonen.

4. Låt fikonen torka i 6 till 8 timmar. Den slutliga varaktigheten kommer att bero på klimatet i området där du är och storleken på fikonen. Kontrollera fikonen efter 8 timmar för att se om de känns torra men fortfarande är böjbara och sega. I så fall är de klara.

5. Ta bort gallren från torktumlaren och låt fikonen svalna. När fikonen är klara, ta försiktigt bort ställen från torktumlaren och placera dem på en värmebeständig yta. Låt dem svalna helt innan de förvaras.

6. Förvara de torkade fikonen i kylen eller frysen i lufttäta behållare eller påsar. Packa de torkade fikonen i tupperware-behållare eller i plastpåsar med dragkedja. Du kan förvara dem i frysen i upp till 3 år och i kylen håller de sig bra i några månader.

Tips

Tänk på att ett och ett halvt kilo färska fikon ger ungefär ett kilo torkade fikon.
För att söta fikonen före torkning, lös 200 gram socker i 700 ml vatten och låt koka upp. Tillsätt fikonen i sockervattnet och låt dem puttra i cirka 10 minuter. Ta bort fikonen från vattnet och följ stegen som beskrivs under sol- eller ugnstorkmetoden.