Gör din egen ingefärsöl

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Även om du kan få flera märken av ingefärsöl i vilken stormarknad som helst, skapar din egen en helt annan (och anmärkningsvärt bättre) smak. Du kan göra 2 liter färsk ingefärsöl, bara du har rätt ingredienser.

Steg

Metod 1 av 3: Den gammaldags metoden

1. Samla dina ingredienser. Här är vad du behöver för att göra ingefärsöl med en traditionell metod:

1 kopp (225 g) socker
2 matskedar (30 g) färsk riven ingefärsrot
saft av 1 citron
1/4 tsk (2 g) nymalen bagerijäst
Kallt, rent vatten

2. Tillsätt 1 kopp socker i en plastflaska med en torr tratt. Lämna tratten tills alla steg är klara och du är redo att sätta ett lock på flaskan.

3. Väg upp 1/4 tesked färsk bagerijäst. Märket spelar ingen roll, vad du än kan hitta i (reform)butiken.

4. Tillsätt jästen i flaskan med en tratt. Skaka flaskan för att blanda jäst och socker.

5. Riv ingefärsroten med ett fint rivjärn tills du har 2 msk rivna morötter. Använd sidan av rivjärnet med de finaste tänderna.

6. Lägg den rivna ingefäran i en måttbägare.

7. Pressa en hel citron.Citron är viktigt för att hålla pH-nivån låg och för att säkerställa att oönskade mikroorganismer inte får en chans. Om du inte gillar citron, byt ut den mot grapefruktjuice.

8. Tillsätt saften av en citron till den rivna ingefäran.

9. Rör ihop citronsaften och riven ingefära och tillsätt detta i flaskan. Detta kan fastna i tratten, men oroa dig inte. De nästa stegen kommer att spola ut resterna i flaskan.

10. Skölj skålen med citronsaft och riven ingefära med färskt vatten. Tillsätt detta sköljvatten till flaskan.

11. Sätt på locket på flaskan och skaka allt väl. Detta hjälper till att aktivera jästen och börja producera koldioxid.

12. Öppna och fyll flaskan upp till halsen med färskt, kallt och rent vatten. Lämna ca 3 cm till kanten, skruva sedan fast locket på flaskan ordentligt. Utrymmet upp till kanten är nödvändigt för att det ska finnas plats för de gaser som jäsningen skapar. Vänd på flaskan regelbundet så att sockret kan lösas upp ordentligt.

Kontrollera botten av flaskan eftersom sockret tenderar att fastna i botten. Ingefärsroten löser sig såklart inte.

13. Lägg ingefärsölen på en varm plats i cirka 24 till 48 timmar. Värmen är nödvändig för att jästen ska jäsa. Men glöm inte! Lämnar du det för länge ökar alkoholprocenten och smaken förändras avsevärt.

14. Testa för att se om kolsyren är klar genom att krama flaskan kraftigt med tummen.Om den går att trycka på som bilden visar, måste den stå lite längre; jäsningen producerar koldioxid (som i läsk och seltzers), vilket kommer att blåsa upp flaskan och göra den svår att klämma.

15. Om du tycker att det blir svårt att klämma flaskan, vanligtvis efter 24-48 timmar, ställ in den i kylen. Låt den stå i kylen minst över natten för att svalna ordentligt innan användning. Ta av locket från flaskan med kyld ingefärsöl för att släppa ut lite av gasen. Du vill inte ha en ginger beer fontän!

Metod 2 av 3: På spisen

1. Samla dina ingredienser. Här är vad du behöver för att göra ingefärsöl på spisen:

40 gram finriven, färsk ingefära
3/4 koppar (170 gram) socker
7 1/2 koppar (1,7 liter) filtrerat vatten
1/8 tesked (0,5 g) aktiv torrjäst
2 matskedar (30 g) färskpressad citronsaft

2. Ta en stor 2 liters panna. Lägg den rivna ingefäran, sockret och 1/2 dl vatten i pannan och sätt den på medelhög värme. Rör om väl tills sockret är helt upplöst. Detta tar några minuter, så lite tålamod.

3. När sockret har löst sig tar du kastrullen från värmen. Låt den sedan vila en timme. Rör inte om det o.i.d. – blandningen behöver lite tid på egen hand.

4. Sila av sirapen. Det enklaste sättet att göra detta är att passera sirapen genom en finmaskig sil direkt över en skål. Tryck på de större bitarna för att pressa ut all fukt. När du har samlat upp så mycket vätska som möjligt, låt den svalna till rumstemperatur).

5. Placera tratten på en ren 2 liters plastflaska och häll i sirapen. Tillsätt sedan jästen, citronsaften och återstående 7 koppar vatten (1,5 liter).Dra åt locket på flaskan och skaka den försiktigt. Låt sedan flaskan stå i rumstemperatur i 48 timmar.

Men inte längre! Lämnar du den för länge blir smaken bitter på grund av jäsningen.

6. Öppna flaskan. Skruva försiktigt av locket från flaskan och kontrollera hur mycket koldioxid som finns. Om det räcker, ställ flaskan i kylen. Om inte, vänta lite till.

Låt stå i kylen i 2 veckor och öppna flaskan varje dag för att släppa ut överflödig gas. Annars blir trycket för högt och du riskerar att flaskan exploderar.

Metod 3 av 3: Alkoholfri version

1. Samla dina ingredienser. Här är vad du behöver för att göra alkoholfri ingefärsöl:

1 kopp (200 g) skalad, finhackad ingefära
2 koppar (450 ml) vatten
1 kopp (225 g) socker
1 kopp (225 ml) vatten
1/2 kopp (115 ml) källvatten (per glas)
Några droppar limejuice
Limeskivor (som garnering)

2. Koka upp 2 dl vatten. Tillsätt ingefäran, skalad och finhackad. Sänk värmen (på medelvärme) och låt ingefäran dra i vattnet i 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och låt den vila ytterligare 20 minuter. Inte mycket längre, annars kommer det att smaka för mycket ingefära.

3. Sila vätskan genom en finmaskig sil. Kasta bort ingefära resterna. Vattnet är nu helt genomsyrat av ingefärssmak, så du behöver inte längre ingefärsbitarna.

4. Gör den enkla sirapen i en separat panna. Lös upp 1 kopp strösocker i 1 kopp kokande vatten. När det inte längre är kornigt är det klart. Ställ den åt sidan.

5. Blanda 1/2 kopp ingefäravatten med 1/3 kopp av sirapen och 1/2 kopp källvatten. Detta är den mängd som behövs för varje glas. Tillsätt några droppar färsk limejuice och en limeskiva till garnering för varje glas. Servera kyld och njut!

Tips

Justera mängden socker och/eller extrakt efter smak vid behov. Observera att citron är valfritt men rekommenderas för att förhindra bakterietillväxt. Vill du ha en kryddigare drink, tillsätt mer riven ingefära.
En intressant variant är följande: blötlägg en bit krossad ingefära i vatten i en timme, som ett alternativ till att göra ett ingefärsextrakt.Detta ger vattnet en gyllenbrun nyans. Börja med 20 g ingefära per 2 liter vatten och anpassa efter smak.
Jäsning har använts av mänskligheten i tusentals år för att odla bröd, göra vin och brygga öl. Koldioxid får brödet att jäsa och ger kolsyrade drycker sina bubblor. Jäst tillsammans med socker används för att tillsätta kolsyra till drycker, såsom champagne.
Se till att flaskan är väl rengjord innan du lämnar ingefärsölet i den för att jäsa. Det finns olika rengöringsprodukter för detta.
Du kan valfritt använda konstgjorda sötningsmedel för att ersätta en del av sockret; du behöver alltid 2-3 matskedar (28-42 gram) riktigt socker för att göra koldioxiden tillsammans med jästen.
Filtrera ingefärsölen genom en sil om du tycker att det är irriterande att ingefärabitar flyter i din öl.
För att ge din ingefärsöl en egen touch kan du sätta din egen etikett på den. Häll sedan först upp det i en vacker glasflaska så att du har mer kredit för ditt arbete.

Varningar

Köp inte "Bryggarens jäst" eftersom detta mestadels är inaktiv jäst som blivit över från bryggprocessen. Det är död jäst och fungerar inte. Köp bagerijäst som du kan få tag i överallt.
Lämna inte ingefärsölen på en varm plats när den är klar. Om du lämnar den i rumstemperatur i mer än 2 dagar, speciellt på sommaren när det är varmt, kan det bli så mycket tryck att flaskan exploderar! Om ingefärsölen har svalnat väl är det liten risk för explosion.
De två första recepten kommer att innehålla alkohol i slutprodukten. Mängden alkohol i ingefärsölen kommer att vara minimal efter 2 till 3 dagar; men om du låter det stå några dagar så fortsätter jäsningen tills allt socker har omvandlats och alkoholprocenten blir mycket högre. Då smakar det inte alls ingefärsöl. Var även uppmärksam på detta med hänsyn till alkohollagstiftningen och till vilket tillfälle du gör ingefärsölen.