Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Dessa linser har tjockt skal och det är därför de inte blir mosiga. Men på grund av det tjocka skalet måste du koka dem längre än gröna och röda linser. 
Röda, gula och orange linser är bra för att göra mosade soppor, tjocka såser och dal. Du kan till och med lägga till linspuré till dina bakverk för att göra dem mer näringsrika. 
Kom ihåg att dessa linser blir mosiga om du kokar dem för länge. Du kan också strö dessa kokta linser över sallader eller lägga till dem i soppor för lite textur. Använd kallt vatten, eftersom varmt vatten gör linserna mjuka före tillagning, vilket kan göra att de går sönder. Om du inte vill koka linserna på spisen, lägg dem i din tryckkokare. Det brukar ta cirka 20-30 minuter för linserna att vara klara, men kolla in bruksanvisningen för att få reda på exakt tillagningstid. Salta inte linserna när de börjar koka, eftersom skalet blir segt. Låt gröna och bruna linser koka försiktigt i 35-45 minuter. Röda kluvna linser låt puttra försiktigt i 15-20 minuter. Låt franska linser, Puy linser och Belugal linser koka försiktigt i 25-30 minuter. Låt gula linser koka försiktigt i 40-45 minuter. 
Förvara överblivna linser i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar. 
Använd 1 tsk (2 gram) torkad oregano, 1 tsk (2 gram) torkad persilja, ¼ tesked (0,5 gram) mald salvia och ¼ tesked (0,5 gram) lökpulver om du vill ha en medelhavssmak. Använd 1 tesked (2 gram) mald spiskummin, 1 tesked (2 gram) mald gurkmeja och ½ tesked (1 gram) mald röd paprika om du vill ha en indisk smak. Använd 1 tsk (2 gram) paprika, 1 tsk (2 gram) spiskummin, 1 tsk (2 gram) mald ingefära, ½ tsk (1 gram) gurkmeja och ½ tesked (1 gram) cayennepeppar om du vill ha kryddiga linser. 
Lägg till ett eller två lagerblad för en fräsch tallsmak eller tillsätt en kvist färsk rosmarin eller timjan till matlagningsvätskan för att ge dina linser en kryddig smak. Glöm inte att ta bort smakämnena från pannan innan du serverar linserna. 
Vill du ge linserna en fräsch smak, rör ner några droppar äppelcidervinäger när de är kokta.
Förbered linser
Linser kanske inte verkar vara en spektakulär baljväxt, men de har en rik smak, innehåller många näringsämnen och hör därför hemma i varje skafferi. De innehåller mycket protein och fibrer, men få kalorier. Gröna, bruna och röda linser har ett tunt skal och blir därför snabbt tillagade och blir väldigt mjuka. De passar därför mycket bra till grytor, tjocka såser och curryrätter. Om du vill förbereda linser som inte tappar sin form, koka franska linser eller Beluga-linser och servera dem som tillbehör eller strö dem över en varm sallad.
Ingredienser
- 200 gram torkade linser
- 700 ml vatten
- 1/2 tesked (3 gram) salt
För 4 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Att välja en linssort
1. Välj gröna eller bruna linser om du vill ha snabbkokta linser som blir väldigt mjuka. Dessa linssorter är förmodligen de mest sålda i snabbköpet. De har ett tunt skal, så de kokar snabbt, vilket är anledningen till att de tappar sin konsistens. När du rör om linserna får du en puré med mild, jordig smak.
- Gröna och bruna linser används vanligtvis i tjocka soppor och grytor, som köttersättning i kassler och pasta, och i dipp och pålägg.
2. Köp franska linser eller Puy-linser om du vill ha linser som håller formen. Om du letar efter linser som inte går isär under tillagningen, välj grågröna franska linser även kända som Puy-linser. Eftersom dessa linser inte tappar sin konsistens kan du använda dem när du vill strö dem över en varm sallad, blanda med smulad ost eller servera som tillbehör.
3. Prova delade röda linser om du vill ha linser som blir till puré. Du har förmodligen sett eller ätit indiska eller Mellanöstern linscurryrätter. Röda kluvna linser har en sötare smak än gröna linser och kokar snabbt. Eftersom skinnet på dessa linser är tunt blir de också mjuka och tappar sin konsistens.
4. Välj Beluga-linser eller svarta linser om du vill ha små linser med en fast konsistens. Dessa små, runda linser har en jordig smak, precis som gröna och bruna linser, men skalet är något tjockare. Belugalinser faller därför inte sönder under tillagningen. Du kan kombinera dem mycket bra med andra livsmedel med jordig smak, som svamp och purjolök.
Metod 2 av 3: Koka några linser
1. Lägg 200 gram linser i en sil och skölj dem under den kalla kranen. Lägg en fin sil i diskhon och lägg i 200 gram linser av något slag i den. Sortera linserna och ta ut alla skrumpna linser och små stenar. Skölj sedan linserna under den kalla kranen för att få bort all smuts.
- Om du vill förbereda en annan mängd linser, se till att använda minst tre gånger så mycket vatten. Om du till exempel kokar 100 gram linser, använd 300 ml vatten.
- För att förbereda fyra portioner, använd 200 gram linser.
2. Lägg linserna i en kastrull med 700 ml vatten. Välj en stor panna, eftersom linserna blir två till tre gånger så stora efter tillagning. Sätt sedan kastrullen på spisen.
3. Lägg ett lock på kastrullen och låt vattnet koka upp på hög värme. Se när det kommer ut ånga under locket, för då måste du stänga ner elden.
4. Låt linserna puttra i 15-45 minuter på medelvärme utan lock på kastrullen. Sänk värmen till medelhög eller medelhög värme så att vattnet sjuder försiktigt. Ta på ugnshandskar för att ta av locket från pannan och koka linserna tills de är mjuka. Det är olika per linssort hur länge du låter linserna koka varsamt:
5. Låt linserna rinna av om du kokar en fast lins som Puy-linser eller svarta linser. Franska linser, Puy-linser, svarta linser och Beluga-linser suger inte upp allt vatten i pannan. För att linserna inte ska bli mosiga, lägg en fin sil i diskhon och häll försiktigt i linserna så att vattnet rinner av.
6. Servera linserna eller förvara dem i kylen för att äta dem senare. De flesta linser absorberar vattnet, så det finns ingen anledning att tömma dem innan de äts. Du kan nu krydda linserna med en halv tesked (3 gram) salt eller med dina favoritörter och kryddor.
Metod 3 av 3: Krydda linserna
1. Byt ut allt vatten mot fond för att ge linserna mer smak. Det är inget fel med att koka dina linser i vatten, men du kan ge baljväxterna mer smak genom att använda kyckling eller grönsaksfond. Köp fond eller gör din egen fond och koka linserna i den istället för att använda vatten. Linserna suger upp fonden och får därför en utsökt smak.
- Använd mindre salt eller använd lågsaltfond om du vill äta mindre salt.
2. Tillsätt upp till en matsked (5 gram) torkade örter i vattnet för att smaksätta linserna. Linser har en väldigt mild smak på egen hand, men de absorberar smaker när du tillsätter örter i det försiktigt kokande vattnet. Du kan lägga till upp till en matsked (5 gram) av varje ört eller använda din favoritkryddblandning. Prova följande:
3. Lägg vitlök, en lök och andra smakämnen i vattnet för en djupare smak. Du behöver inte använda en massa ingredienser för att ge milda linser mer smak. Lägg fyra skalade och hackade vitlöksklyftor i vattnet innan du kokar linserna. Tillsätt en hackad lök och andra smakämnen du gillar.
4. Tillsätt inte sura ingredienser till linserna under tillagningen, annars blir huden seg. För att göra italienska linser, lägg till hackade tomater till de varma linserna. Du kan också lägga till olja och citronvinägrett för att ge den mer smak.
Tips
- Förvara de torkade linserna i en lufttät behållare borta från direkt solljus. Du kan behålla linserna i upp till ett år, men för bästa smak och konsistens, förbered dem snabbare.
- Blötlägg inte linserna före tillagning eftersom förblötläggning kan göra dem mosiga.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att sänka linserna om de suger upp allt vatten medan de sjuder.
Förnödenheter
- fin sil
- Stor kastrull eller kastrull
- Sked
"Förbered linser"
Оцените, пожалуйста статью
