Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Efter en minut eller två, se om blandningen har tjocknat och grötig, luktar öl och om det finns några bubblor. Om så är fallet betyder det att jästen är aktiverad och redo att användas. Om du använder instant torrjäst kan du hoppa över detta steg. Du kan även mixa degen med en matberedare eller stavmixer om den kommer med degkrokar. Men att knåda degen är bara en liten del av att göra franskt vitt bröd så det är lättare att bara knåda för hand. Det är egentligen inte nödvändigt eftersom dina händer blir smutsiga ändå! Mängden vatten du behöver kan variera ganska mycket (använd mindre i ett fuktigt klimat). Du kommer gradvis att ta reda på vad som är rätt mängd. Tillsätt det långsamt och fortsätt röra medan du ser ingredienserna blandas. Så fort du ser att degen har blivit en hel kan du sluta tillsätta vatten. Lägg lite mjöl på händerna och gör en boll av degen. Knåda in lösa våta degbitar till den stora degbollen och börja knåda degen i bunken innan du tar bort degen. Under tiden kan du rengöra mixerbunken ordentligt eftersom du låter degen jäsa i den senare. Det krävs lite övning för att lära sig att göra rätt rörelse men det kommer naturligt. Allt handlar om att trycka in hårt i degen, rulla bort den från dig och vika den på mitten. Var inte rädd för att trycka hårt, som för att trycka igenom degen och slå på arbetsytan, tryck sedan framåt och rulla över den. Se till att händerna och arbetsytan är väl mjölad och att degen inte fastnar på arbetsytan. Om degen ser fuktig ut kan du strö över mer mjöl på degen och knåda den väl. Om det är kallt i ditt hus eller om du bakar bröd mitt i vintern är ugnen ett bra ställe att låta degen jäsa på, på eller i ugnen. Ugnslampan avger värme och främjar jäsningen av degen. Om du vill göra boule skär degen på mitten och forma den till två enkla runda bollar som du gjort hittills. Lägg dem på en bakplåt som du har stänkt med maizena och täck över degen. Om du vill göra baguetter skär degen i 4 lika delar. Du kavlar ut dem på en mjölad arbetsyta tills de är avlånga och tunna. Det krävs flera rullar för att göra dem tillräckligt långa, så fortsätt kavla utåt från mitten av degen och gör detta så jämnt som möjligt. Om du vill göra batards skär degen i 4 eller 6 delar och rulla den till kortare, plattare baguetter. Det finns inget perfekt sätt att rulla dem och de kommer att smaka fantastiskt oavsett form. Det är vanligt att skära på toppen av brödet innan du sätter in brödet i ugnen, med ett X eller annat mönster. Gör små snitt, ca 1 cm. djupt i degen, ca 2,5 cm. på avstånd från varandra så att brödet kan blåsa upp jämnt under gräddningen. En panna med vatten ställs ofta under brödet i ugnen så att ånga gradvis skapas under gräddningen. Experimentera med din ugn för att ta reda på vad som fungerar bäst för dig. Du kan också värma mjölken i mikron och tillsätta smöret och sockret när det är varmt. Hur mycket mjöl du använder beror på luftfuktigheten i ditt hus så håll ett öga på degen och använd din egen observation. Helvetemjöl är väldigt annorlunda att arbeta med än mjöl - du behöver förmodligen mindre av det. Om du är ny på att baka bröd är det en bra idé att ta hälften vanligt mjöl och hälften fullkornsmjöl och bygga upp det så att du vänjer dig vid skillnaden mellan de två. Du kan även knåda degen i matberedaren, om du har degkrokar. Det är ofta lättare än med händerna. Knåda degen i cirka 10 minuter med mixern för att bilda gluten som ger brödet den där läckra fasta konsistensen. Låt degen jäsa i en halvtimme. Den ska vara dubbelt så stor eller åtminstone blåsa upp ganska mycket om du lägger i mycket fullkornsmjöl i den. Lägg bröden i de smorda brödformarna och täck igen med kökshandduken för att låta degen jäsa igen, denna gång i 30-45 minuter. Under tiden, rengör din arbetsyta och förvärm ugnen. Brödet är klart när brödets botten är fast och du hör ett ihåligt ljud när du knackar på det med fingret. Vid tveksamhet kan du ta bort brödet från brödformen och knacka på botten några gånger med fingrarna. Var försiktig eftersom brödet blir varmt. Vanliga tillsatser för läskbröd är citron- eller apelsinskal eller torkad frukt och nötter. Servera brödet med ett lager marmelad om så önskas. zucchinibröd Pumpabröd banan bröd Majsbröd
Baka bröd
Nybakat bröd är en av de enkla sakerna som gör livet så roligt. Det är också mycket lättare än du tror. Du kan göra ditt eget franska vitt bröd, mjuka bröd till en bunt smörgåsar och läckra söta bröd som är färdiga snabbt. Du sparar så mycket pengar och ditt hus doftar dessutom gott av nybakat bröd. Vem som helst kan baka bröd med rätt råvaror och lite kunskap.
Steg
Metod 1 av 3: Gör franskt vitt bröd
1. Förbered ingredienserna. Till detta enkla franska vita bröd behöver du bara:
- 6 dl vitt mjöl
- 1 tsk. salt-
- 2 koppar vatten
- 3 tsk. eller 1 påse aktiv torrjäst
2. Aktivera jästen. Blanda jästen i en kopp eller liten skål med en kvarts kopp varmt vatten (ca 40ºC). Vattnet ska kännas varmt men inte varmt, du ska kunna hålla fingret i det en stund. Om vattnet är för varmt dör jästen och om vattnet är för kallt aktiveras inte jästen, så att brödet inte kommer att jäsa ordentligt.
3. Blanda mjöl och salt noggrant i en stor bunke. Skålen ska vara stor nog att rymma allt mjöl och vatten och blanda väl, gärna med en stor träspatel. När du har blandat de torra ingredienserna kan du tillsätta jästen, instant torrjäst eller den aktiverade jästpastan. Rör ner det väl i mjölblandningen.
4. Tillsätt vattnet medan du fortsätter att knåda ordentligt. Tillsätt långsamt vattnet i skålen med ena handen medan du fortsätter att röra mjölet med träspaden med den andra handen. Det är meningen att du ska börja med degen genom att blanda alla ingredienser tills du har gjort en knådbar massa. Det är viktigt att du fortsätter att flytta spateln i massan. Det kan hjälpa om någon lägger till eller knådar vattnet åt dig medan du tillsätter vattnet.
5. Lägg degen på en mjölad arbetsyta där du kan knåda väl. Låt degen vila i minst fem minuter. I detta skede bildas glutenet, vilket gör brödets konsistens underbart fast och till och med lite segt. Glutenen bildas oavsett om du knådar eller inte så du kan lika gärna låta degen vila några minuter. Det är lättare att knåda efteråt.
6. Den första knådningen är den viktigaste för att göra brödet. Knåda degen noggrant och konstant i 5-10 minuter eller tills degen känns smidig. Ytan på degen ska vara mjuk och jämn till utseendet, inte klibbig eller klumpig. Om det ser ut som ett månlandskap är det bättre att fortsätta knåda och tillsätta lite mjöl om det behövs.
7. Lägg tillbaka degen i den rengjorda skålen och täck med plastfolie eller en kökshandduk. Lägg den på en varm men inte för varm plats. Den idealiska temperaturen för degen att jäsa är cirka 40 °C. Låt degen jäsa i 3 timmar.
8. Knåda för andra gången. Slå ner degen, vänd på den och forma om den. Du behöver inte knåda degen lika länge som första gången den här gången. Rulla degen några gånger på en mjölad arbetsyta och lägg tillbaka den i bunken för andra jäsningen. Du har nu helt enkelt knådat tillbaka degen till den storlek den hade innan jäsningen. Detta steg bör inte ta lång tid och degen ska nu vara mycket smidigare, smidigare och mjukare.
9. Låt degen jäsa igen, denna gång i en och en halv timme. Åsikterna om nödvändigheten av att låta resa sig en andra gång varierar stort; vissa bagare hoppar över den andra jäsningen och går direkt till att forma bröden och låter sedan brödet jäsa en stund innan det går in i ugnen, medan några bagare låter brödet jäsa tre gånger för att ge brödet rätt konsistens. Gott franskt vitt bröd med krispig skorpa har en luftig insida som bildas av massor av små bubblor i degen som skapas av jästen under jäsningen. Om du vill göra det "riktiga" franska vita brödet och du har tid, är det bäst att låta degen jäsa två eller till och med tre gånger. Men om du vill ha den varma läckra bröddoften i ditt kök omedelbart är det bara att fortsätta med nästa steg och hoppa över den andra och tredje jäsningen. Brödet kommer fortfarande att smaka gott.
10. Ta ut degen ur bunken, skär den i önskad mängd boule (runda limpor), batards (ovala limpor) eller baguetter (baguetter) och kavla sedan ut degbitarna.
11. Efter att du har lagt degen på bakplåtarna täcker du dem i 45 minuter. Låt dem jäsa igen innan du sätter in dem i ugnen.
12. Grädda den i en halvtimme i 200 °C eller tills skorpan är gyllenbrun. Brödet kan tas ut ur ugnen när skorpan är gyllenbrun, botten på brödet är fast och det hörs ett ihåligt ljud när du knackar med knogen eller fingret.
13. Hemligheten bakom en perfekt skorpa? Ånga. Använd en sprayflaska för att spraya brödet då och då eller medan du bakar, spraya insidan av ugnen några gånger med lite vatten så att ånga kommer in i ugnen. Ångan ger det franska vita brödet den där läckra krispiga skorpan.
Metod 2 av 3: Gör ett vanligt bröd till smörgåsar
1. Förbered ingredienserna. Ett vanligt bröd genomgår ungefär samma steg som ett franskt vitt bröd, men har några fler ingredienser som ger en söt mjuk konsistens. Tillsatser eller andra ingredienser nämns också i denna artikel, men för ett enkelt bröd behöver du bara:
- 6 dl vanligt mjöl eller fullkornsmjöl
- 1 kopp vatten
- 1 kopp mjölk
- 2 msk. osaltat smör
- 2 msk. socker eller honung
- 1 tsk. salt-
- Olja (valfritt)
- 1 uppvispat ägg (valfritt)
2. Aktivera jästen. Strö över jästen i mixerskålen på en matberedare eller en mixerskål för en stavmixer och täck med en kopp varmt vatten (ca 40°C) för att aktivera jästen.
3. Värm mjölken snabbt på hög värme och ta bort den precis innan den kokar upp. Tillsätt smör och socker och blanda väl. Mjölken är inte avsedd att brännas och var noga med att inte koka över då mjölken tenderar att skumma snabbt. Stå vid och ta bort kastrullen från värmen så fort du ser att det kommer ånga från den. Låt den svalna lite innan du lägger den i jästen.
4. Tillsätt den våta blandningen och 1 dl mjöl i matberedarens mixerskål. Kör maskinen på medium-hög i cirka 2 minuter. När degen börjar bildas, tillsätt gradvis resten av mjölet, 1 kopp i taget. När allt mjöl är tillsatt, vispa degen i ytterligare 2 minuter på en högre inställning.
5. Ta ut degen och börja knåda. Tryck ut alla smulor i degbollen och lägg degbollen på din mjölade arbetsyta. Fortsätt knåda tills degen har en mjuk, slät yta och fjädrar tillbaka när du trycker in med fingrarna.
6. Täck degbollen med olja och lägg den i en oljad skål. Detta förhindrar att degbollens yta torkar ut och spricker när den jäser – uttorkad deg orsakar senare bitar i brödet som inte är smakrika. Täck skålen med en ren kökshandduk eller plastfolie och ställ skålen på en varm (men inte för varm) plats.
7. slå ner degen. Slå till degen med knytnävarna och platta ut degen tills den är ungefär den storlek du började med. Du behöver inte knåda den igen; degen ska vara mjuk och spänstig. Dela degen i två lika stora halvor med en vass kniv för att forma bröden.
8. Kavla ut degen med händerna genom att först forma den till en slags platt stor rektangel. Vik sedan botten och toppen till mitten och stäng sömmarna. Detta blir botten av brödet. Smörj sedan två brödformar med olja.
9. Innan du sätter in brödet i ugnen, gör 3 eller 4 skivor i toppen av brödet som är mer än 1 cm djupa. Pensla sedan toppen av brödet med ett uppvispat ägg om du gillar en blank krispig skorpa. Grädda brödet i 35 minuter i 200 °C eller tills det blivit gyllenbrunt.
Metod 3 av 3: Gör snabba bröd
1. Gör ett snabbt ölbröd. Livet kan inte bli enklare än en varm, tät, läcker jästbröd utan krångel med att låta det jäsa. Blanda helt enkelt 3 koppar mjöl, en halv kopp socker och en burk öl (335 ml).) i en skål. Häll smeten i en smord brödform, bred ut brödet med en pensel med smält smör och grädda i 45-50 minuter i 190 °C. Det här kan bara inte gå fel och smakar fantastiskt till middag.
2. Testa att göra ett sodabröd. Dessa kan vara söta eller salta, beroende på dina önskemål och de tillgängliga ingredienserna. För ett enkelt sodabröd, blanda de torra ingredienserna: 4 koppar mjöl, 1 tsk. salt, 1 tsk. bakpulver (natriumbikarbonat, finns på toko) och några matskedar socker (1 msk. om du vill ha kryddigt bröd, max 4 msk. om du gillar sött). För de våta ingredienserna, blanda 2 koppar mjölk eller kärnmjölk med 4 msk. smält smör. Knåda lätt och grädda en halvtimme i 190 °C i en smord brödform.
3. Experimentera med andra recept. Snabbbröd städa upp dina skåp och kyl: lägg i det du har hemma och se om det smakar gott. Det kan vara ett bra sätt att använda upp det du har runt huset, inte använda utan bara ta plats. Testa att göra följande:
Tips
- Typen av flytande ingrediens avgör o.a. smaken på brödet. Mjölk och "shortening" (shortening, endast till salu på Jumbo) ger ett ljust vitt bröd. Vatten och olivolja ger ett fastare italienskt bröd. Du kan använda fullkornsmjöl eller mjöl eller en blandning av båda (detta rekommenderas eftersom endast fullkornsmjöl kan vara för tungt) eller använda andra spannmål, kli, linfrö, andra frön och örter...när du väl vet hur det fungerar kan du göra vilken kombination du vill!
- För smörgåsar: ett brödrecept går vanligtvis ner till 12 smörgåsar. Lägg dem på en smord bakplåt med ca 7 cm mellan. avstånd eftersom de kommer att svälla och röra vid varandra när du låter dem resa sig en andra gång.
- Du kan använda ugnen som en varm plats för jäsning om du sätter den på låg värme i 5-10 minuter. Andra alternativ inkluderar uppvärmning på en låg inställning eller under en stark lampa eller i solljus, speciellt om du har lagt en trasa över degen.
- Brödmaskin brödmix innehåller mycket protein och ser till att jästen bildar mer gluten, vilket är idealiskt för att baka bröd med eller utan bakmaskin. Om du gillar mycket fast och grovt italienskt bröd, byt ut lite mjöl mot durumvetemjöl och använd inte en brödform.
- Du kan även breda brödet med mjölk om du gillar en mjuk skorpa, eller med uppvispat ägg om du gillar en krispig glansig skorpa. Om du vill strö brödet med frön eller något annat kan du göra det innan bakning. Vallmofrön, havreflingor eller sesamfrön är perfekta för detta.
- När det gäller knådning: lägg handflatorna på degen och tryck in med degen framför dig, som om du vill trycka bort degen från dig. Ta tillbaka händerna och gör det igen. Fortsätt att hålla degen med höger hand: ta tag i degen i toppen och vrid den ett kvarts varv åt vänster och vik den på mitten, tryck tillbaka handflatorna och tryck igen. Tanken bakom detta är att du knådar hela degbollen - vridningen ger dig hela tiden nya degbitar att massera.
- Se till att du har rätt ingredienser. Vanlig blomma är ofta mjuk--brödet ska vara lite fast. Undvik självjäsande mjöl. Patentmjöl är fint och brödmix är bäst – det har en högre glutenhalt vilket gör det lättare att knåda.
Varningar
- Försök inte skära brödet direkt när det kommer ut ur ugnen. Du kommer att skada skorpan eller riva sönder den mjuka insidan. Det tar en halvtimme till en timme innan brödet är fast och stelnat. Du kan lägga några kökshanddukar över brödet för att hålla det varmt. Se dock till att luften kan cirkulera eftersom brödet annars blir blött.
Оцените, пожалуйста статью
