En tårta är först riktigt färdig när det ligger ett lager glasyr på den, oavsett om det är chokladkaka, citronkaka eller morotskaka. En glaserad tårta är alltid gott, även om du inte gör det särskilt snyggt, men om du verkligen vill göra en vacker tårta har vi några praktiska tips till dig här. Läs snabbt vidare för att lära dig hur man glaserar en vanlig tårta och hur man glaserar en lagerkaka.
Steg
Metod 1 av 2: Grunderna i glasyren
1. Lägg kakan på ett stort fat eller ett tårtfat. Det är bäst att genast lägga kakan på det fat du vill använda för att servera kakan, eftersom det kan vara svårt att flytta kakan efter glasyr.
2. Låt kakan svalna helt. Om du glaserar kakan medan kakan fortfarande är varm kommer glasyren att smälta, vilket förstör glasyrens konsistens. Låt kakan svalna i rumstemperatur tills den inte längre känns varm när du rör vid kakan med fingret.
EXPERTTIPS
Mathew Rice
Bagaren och dessertinfluencern Mathew Rice har arbetat som konditor på flera restauranger i USA sedan slutet av 1990-talet. Hans desserter har varit med i tidningar som Food & Bröllop med vin, god aptit och Martha Stewart. 2016 utsåg den kulinariska webbplatsen Eater honom till en av de 18 bästa kockarna att följa på Instagram.
Mathew Rice Bagare och dessertinfluencer
Experttips: Frys in kakan så fort den kommer ut ur ugnen! När den tinar igen blir kakan mer fuktig, vilket gör det lättare att applicera glasyr. Dessutom finns det mindre irriterande smulor att rensa upp!
3. Lägg lite strösocker i en skål. För en tårta med en diameter på 23 cm behöver du ca 110 gram strösocker. Du kan alltid tillsätta mer strösocker om det behövs.
Använd inte strösocker, eftersom det inte är tillräckligt fint, då får glasyren en grynig konsistens.
Du kan inte använda andra typer av socker, som farinsocker, för att göra glasyr heller.
4. Koka upp 240 ml vatten. Häll en tesked kokande vatten över sockret och rör ner vattnet i sockret tills det blir slätt, bredbart.
Om glasyren är för tjock eller klumpig efter tillsättning och omrörning av en tesked vatten, tillsätt ytterligare en tesked vatten. Fortsätt att röra och fortsätt tillsätta små mängder vatten tills blandningen har rätt konsistens.
Om du tillsatt för mycket vatten och glasyren blivit för tunn, tillsätt mer florsocker. Om den bara är lite för tunn behöver du bara tillsätta lite strösocker.
5. Tillsätt färg och smak. Om du vill ge glasyren en viss färg eller smak kan du nu tillsätta några droppar matfärg eller smakämne. Rör dropparna genom glasyren och fortsätt att tillsätta droppar av färg- och smakämnen tills glasyren har önskad färg och smak.
Populära val inkluderar vanilj, mandel, hasselnöt, pepparmynta och andra smakextrakt. Du kan köpa den på större mataffärer, och du kan hitta ett bredare sortiment i butiker med tillbehör för tårtor, muffins och cupcakes.
Var noga med att inte tillsätta för mycket, lite färg och smak räcker ofta. Tillsätt två till tre droppar, rör om ordentligt, se hur det ser ut och smaka innan du bestämmer dig för att lägga till fler.
6. Bred glasyren över kakan. Lägg lite glasyr med en sked på toppen av kakan. Bred ut det jämnt med en smörkniv, på samma sätt som du skulle breda smör på en brödskiva.
Glöm inte att breda glasyr på sidorna av tårtan också.
Du kan göra ett fint slätt lager av glasyr genom att först doppa kniven i varmt vatten för att fördela glasyren. Skaka sedan först bort överflödigt vatten från bladet.
7. Dekorera tårtan. Lägg på strössel, marsipandockor, plastdockor, födelsedagsljus och så vidare. Ta en titt på matlagningsbutiker, möjligheterna är oändliga.
8. Låt glasyren stelna. Ställ in kakan i kylen så att glasyren stelnar. Efter en halvtimme kan du skära kakan.
Metod 2 av 2: Glasera en lagerkaka
1. Grädda två lika stora kaklager. Du kan göra runda eller fyrkantiga tårtlager, så länge måtten är exakt likadana. Låt kakorna svalna helt.
2. Vänd på en bakform och lägg ett pajlager på en stor plåt eller pajform. Efter att ha staplat och glasyr kakan är det svårt att flytta på kakan, så det är bäst att genast lägga kakan på ett fint fat eller skål.
3. Använd en lång tandad kniv för att skära av den rundade toppen av kakan. Håll kniven parallellt med tårtans botten och skär ca 0,6 cm från toppen. Försök skära rakt igenom kakan och håll kniven plant.
Försök att skapa en plan, jämn yta. Detta kommer att vara basen för det andra lagret.
Ta bort den skurna toppen av kakan och släng den, eller ät den senare.
Använd aldrig en kniv som är för liten för att skära toppen av kakan eftersom det kommer att resultera i en ojämn yta.
4. Täck pajlagret med fyllning. Använd en sked för att lägga en valfri fyllning på det nedre lagret av tårtan. Bred sedan ut den med en sked eller kniv så att hela tårtlagret täcks jämnt.
Populära pajfyllningar är hallon, lemon curd (en sorts bagerikräm med citronsmak), grädde eller choklad.
Var försiktig så att fyllningen inte ramlar ut över kanterna, för den blir inte snygg när den blandas med glasyren.
5. Lägg det andra tårtlagret ovanpå det första. Den platta sidan av det andra lagret ska vara vänd nedåt, den konvexa sidan kommer att vara toppen av kakan.
Om du vill att slutresultatet ska ha en platt topp istället för en konvex, upprepa processen att skära toppen av kakan med en tandad kniv. I det här fallet, placera det andra pajlagret med snittsidan nedåt, så att den släta, platta botten av det andra lagret blir toppen av pajen.
Torka med lite hushållspapper bort den överflödiga fyllningen som pressas ut när du lägger det andra lagret ovanpå fyllningen.
6. Glasera kakan med ett första lager glasyr för att säkra smulorna. Om du vill att din tårta ska se professionell ut måste du applicera två lager glasyr. Det första lagret ser till att eventuella smulor som lossnar från kakan är det "fäst" i glasyren, med det andra lagret blir du inte störd av smulorna och du kan göra kakan fin och slät. Använd ovanstående recept eller ditt eget glasyrrecept för att glasera kakan med en smörkniv.
Smullagret behöver inte ha smak eller färg, om du inte vill ha det. Du kan bara använda vanlig vit glasyr.
Glasera hela kakan, inklusive sidorna. Var noga med att fyllningen inte blandas med glasyren.
Det spelar ingen roll om smullagret inte ser perfekt ut - syftet med detta första lager är att täcka hela kakan och säkra eventuella lösa smulor.
Låt smullagret svalna en halvtimme innan du fortsätter.
7. Glasera kakan med det sista lagret glasyr. Använd ovanstående recept eller ditt eget recept för att glasera kakan med ett sista fint lager.
Tillsätt smaksättning och färg till detta andra lager av glasyr om så önskas.
Dekorera kakan med skivad frukt, blommor eller annat pålägg och låt glasyren svalna innan servering.
8. Färdiga.
Tips
Pulversocker kallas även florsocker.
Om glasyren börjar stelna innan du kan breda ut den på kakan, mikrovågsugn den på högsta inställningen i 10 sekunder. Då blir glasyren tillräckligt mjuk igen.
Om du halkar och tillsätter mer än några teskedar vatten till sockret är det bättre att börja om eftersom du behöver cirka 3-4 teskedar florsocker per tesked varmt vatten. Om du råkar kasta 100 ml vatten i skålen kan du behöva fyra burkar strösocker.
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
