Tanken på att glasyra din egen tårta kan skrämma dig och få dig att springa till närmaste bageri, men faktiskt är det väldigt enkelt att göra det perfekt släta glaserade lagret på din favoritkaka! Prova någon av dessa tre metoder för att göra en perfekt glaserad tårta och visa upp dina vackert bakade godsaker för alla dina vänner och familj.
Steg
Metod 1 av 5: Börja med glasyrer
1. Låt din tårta svalna. Det största misstaget du kan göra när du glasyr din tårta är att använda en varm kaka och kall glasyr. Om din tårta till och med är lite varm kommer detta att smälta frostingen, där den kommer att droppa över kanterna och sjunka in i det översta lagret, vilket gör den blöt. Dessutom, om du använder kall glasyr blir den inte tillräckligt jämn för att breda ut och få upp en massa smulor.
Vänta alltid tills både kakan och glasyren har nått rumstemperatur. Du kan behöva vänta några timmar på detta, men det är nödvändigt för en helt slät glasyrbeläggning.
Om du lämnar kakan på bänken att svalna, lägg en skiva vanligt bröd ovanpå kakan. Detta kommer att hålla den fuktig och skydda den från att bli gammal.
2. Platta till kakan. När du har bakat din tårta blir det förmodligen en liten bula i mitten. Även om detta är helt normalt kommer det att förhindra att din kaka får ett helt slätt lager av glasyr eftersom glasyren kommer att droppa ner från utbuktningen. För att förhindra att detta händer, använd en tandad kniv (gärna en pajkniv) för att skära ett tunt lager horisontellt från toppen av pajen så att toppen och botten av pajen blir jämn.
Skär om möjligt det översta lagret av kakan medan den fortfarande är i bakformen. Detta gör att du kan skapa en jämnare yta.
Om du gör en lagertårta, skär toppen av alla lager av tårta du ska använda.
3. Förbered kakan. När din paj har svalnat och storlek, förbered den för glasyr genom att lägga den på en rund bit kartong eller pajskal. Lägg remsor av smörpapper ca 5 cm breda på sidorna av tårtan, längst ner. När du glasyr klart kakan kommer smörpappret att kunna tas bort och visa en slät sida. Det är lättast att glasera sin tårta på en skivspelare; dessa kan du köpa i de flesta köksbutiker, hobbyaffärer och matlagningsbutiker.
Samla dina glasyrverktyg, inklusive en böjd glasyrkniv och en spackel för att jämna ut glasyren. Använd inte en kniv eller gummispatel, eftersom dessa är lätta att använda men inte ger dig den släta glasyr du letar efter.
Om du föredrar det kan du använda en spritspåse med ett slätt frostingmunstycke för att applicera det första lagret glasyr. Du kan också använda andra munnar med spritspåsen för att lägga till dekorationer till din tårta.
4. Applicera det första lagret av glasyr för att säkra smulorna. Det första skiktet är ett grovt skikt av glasyr som används för att hålla smulorna på plats så att ditt sista skikt kan appliceras enkelt och smidigt. För att applicera smulskiktet, använd en böjd glasyrkniv och bred ett tjockt lager av din rumstempererade frosting på toppen och sidorna av din tårta.
När du breder ut glasyren över kakan flyttar du spateln åt ena hållet (snarare än fram och tillbaka) så att eventuella lösa smulor stoppas under pajen istället för att föras till toppen.
Var noga med att inte röra själva kakan med din spatel för att minska risken för att smulor fastnar på den och sätter sig på ytan av glasyren.
Ställ kakan med det första glasyrlagret i kylen i minst trettio minuter innan du lägger på ett nytt lager glasyr.
EXPERTTIPS
Mathew Rice
Bagaren och dessertinfluencern Mathew Rice har arbetat som konditor på flera restauranger i USA sedan slutet av 1990-talet. Hans desserter har varit med i tidningar som Food & Bröllop med vin, god aptit och Martha Stewart. 2016 utsåg den kulinariska webbplatsen Eater honom till en av de 18 bästa kockarna att följa på Instagram.
Mathew Rice Bagare och dessertinfluencer
Mathew Rice, konditor: "Med ett smullager lägger du ett väldigt tunt lager glasyr på hela ytan och kyler sedan ner kakan. Smulorna blir sedan kvar i den delen av glasyren. Så när du glaserar kakan fastnar alla smulor i det lagret och de kommer inte att synas i det sista glasyrlagret."
Metod 2 av 5: Glasera din tårta med en böjd glasyrkniv
1. Tillsätt en klick glasyr. För att göra glasyren lättare att breda ut kan det hjälpa att värma upp den lite eller tillsätta en matsked majssirap och blanda väl. Ta sedan din böjda glasyrkniv och applicera en stor klick glasyr på toppen av kakan.
2. Bred ut glasyren. Använd din spatel för att sprida glasyren utåt från mitten. Du kan rotera kakplattformen för att göra det enklare. Var inte rädd för att glaseringen inte blir jämn direkt, se bara till att det första smullagret är helt täckt.
3. Applicera glasyr på sidorna. Applicera lite glasyr i mitten av en av sidorna och sprid åt ett håll. Håll din böjda glasyrkniv parallell med sidorna av kakan när du breder ut, tillsätt mer glasyr efter behov.
4. Jämna till glasyren. Återgå till toppen av kakan med din spatel och arbeta sakta fram och tillbaka över ytan för att jämna ut den. Gör samma sak för sidorna, torka bort överflödigt glasyr vid behov. När du är säker på att din tårta är okej, ta bort smörpappret från botten och njut av din perfekt len tårta!
Metod 3 av 5: Glasera en tårta med upp och ner-metoden
1. Klipp en kartongbotten. Mät storleken på din tårta med botten av din bakform och skär ut en bit kartong i samma storlek. Fäst detta med en bit tejp på din skivspelare.
2. Lägg bakplåtspapper på den. Klipp en stor bit bakplåtspapper och lägg den över kartongen och vändskivan. Det ska helt täcka tallriken och hörnen ska sträcka sig över kanterna. Fäst dessa på skivspelaren så att papperet inte glider medan du glaserar.
3. Bred ut ditt översta lagret av glasyr. Använd din böjda glasyrkniv för att fördela ett tjockt lager glasyr från 1 till 2,5 cm tjockt direkt på bakplåtspappret. Smörj hela biten där kartongen ligger under. Tillsätt lite extra glasyr runt kanterna om det behövs.
4. Lägg din tårta på glasyren. Ta ut din tårta med smullager ur kylen och vänd upp den på glasyren. Se till att lägga den försiktigt ovanpå glasyren, i mitten, så att hela kakan ligger på den.
5. Glasera sidorna. Applicera en generös mängd glasyr på sidorna av kakan med din böjda glasyrkniv. Lägg mer på den än du förväntar dig att använda eftersom du kommer att torka bort överflödig glasyr med din böjda skrapa efter glasyr.
6. Jämna till sidorna. Ta din böjda skrapa och håll den stadigt mot sidan av kakan samtidigt som du försiktigt roterar skivan. Överskottsglasyren samlas på skrapan, och om det blir för mycket, torka av det och doppa det i varmt vatten. Torka även bort eventuell överflödig glasyr från bakplåtspappret på botten.
7. Kyl eller frys in din tårta. Utan att vända eller justera kakan, ställ in hela tårtfatet i kylen eller frysen och låt glasyren stelna. Beroende på temperaturen kan detta ta från en halvtimme till flera timmar.
8. Avsluta glaseringen. När glasyren känns fast kan du ta ut kakan ur kylen. Lossa bakplåtspappret från sidorna och låt kakan glida av platån. Ta bort den utskurna kartongformen och vänd din tårta på vridbordet. Dra sedan försiktigt av bakpappret för att få en perfekt slät yta.
Om din glasyr lossnar från kakan med bakplåtspappret har den inte svalnat tillräckligt länge. Ställ tillbaka kakan med bakplåtspapper och glasyren i kylen och låt den stå där i minst trettio minuter längre.
Om det finns luckor i glasyren på grund av luftbubblor, använd din böjda glasyrkniv för att fylla luckorna med lite uppvärmd glasyr och jämna ut den.
Metod 4 av 5: Glasera din tårta med en pappershandduk
1. Applicera ditt första lager glasyr. Ta bort din tårta med smullagret från kylen och bred en klick rumstempererad frosting på mitten av toppen med din böjda glasyrkniv. Du kan också välja att spraya ett lager frosting på den med det släta fästet på din spritspåse.
Glasera toppen av kakan från mitten till utsidan. Lägg sedan även på ett lager på sidorna av tårtan.
Oroa dig inte om detta första lager frosting inte är helt slät. Försök att göra det så smidigt som möjligt, jämna ut eventuella toppar.
2. Låt glasyren torka. Låt din kaka stå utan lock på bänken i femton till tjugo minuter tills glasyren känns torr. Vid behov kan du även låta den torka längre.
3. Jämna till toppen. Ta ett ark hushållspapper eller en bit bakplåtspapper och lägg det på toppen av din tårta. Använd fingrarna för att jämna till glasyren, använd papperet som en barriär. Flytta papperet åt sidorna och upprepa processen där för att jämna ut sidorna på kakan också.
Använd bakplåtspapper om du vill ha en riktigt len tårta. Om du vill ha ett subtilt mönster, använd en bit hushållsrulle med den grova sidan nedåt.
Lägg bakplåtspappret ovanpå i ett svep och jämna till glasyren. Lyfter du den och lägger ner den igen skadar du glasyren.
Metod 5 av 5: Använda dekorativa tekniker
1. Gör ett fjädermönster. Använd en glasyr i kontrasterande färg för att spraya ränder över din tårta i jämna rader. Ta sedan en tandpetare och rita jämna linjer i vinkel från ränderna du precis sprayat. Rita varannan linje i motsatt riktning. Med detta kommer du att skapa ett vackert marmorerat eller fjäderigt utseende på din tårta.
2. Prova att spraya en patron. Använd din spritspåse med olika tillbehör för att göra vackra mönster på din tårta. Du kan göra ett återkommande mönster, skriva något eller göra små former med en spritspåse. Om du inte har en spritspåse kan du använda en enkel förslutningsbar påse med ett avskuret hörn.
3. Använd färgad fondant. Köp eller gör din egen färgade fondant – en degig sockerbaserad glasyr som kan formas och spridas för en sömlös applicering. Täck hela din tårta i ett lager fondant, eller använd den för att skapa små figurer och detaljer på toppen av din tårta.
4. Lägg till färska blommor. När du har glaserat kakan helt kan du lägga till färska blommor för en fräsch look. Färska blommor ger intryck av mycket ansträngning, men är ett väldigt enkelt tillskott till din tårta.
5. Lägg till en bandkant. Du kan använda äkta band för detta för en satinlook, eller så kan du göra band av fondant för att lägga till kanterna. Band är särskilt effektiva på en tårta i flera nivåer, till exempel en bröllopstårta.
Tips
Om du använder bakplåtspapper under, se till att bara täcka hörnen på kakan och låt det enkelt dras ut. Man vill inte slita tårtan med den.
Det är alltid bättre att ha för mycket glasyr än för lite. Om det inte finns tillräckligt med glasyr riskerar du att kaksmulor blandas in i glasyren.
Om du har bubblor eller bulor på din tårta, skrapa bort dem med en kniv och jämna till området. Glasyren kommer "Ränder" omslag.
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
