Hur man förbereder Butternut Squash

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Flaskkalebasser är pumpor med lång hals och rund mage. Utsidan är vanligtvis lite ljusare i färgen, men inuti en flaska kalebass är en fin djup orange. Flaskkalebasser är infödda i Guatemala och Mexiko. I Nederländerna är det officiellt en höst- och vintergrönsak, men numera kan man få dem året runt. På engelska kallas denna pumpasort `butternut squash`, förmodligen på grund av dess krämiga, nötaktiga smak. Denna smak kan kombineras med alla sorters ingredienser och uppskattas ofta av barn! Det är trevligt, för flaskkalebasser är väldigt hälsosamma. De är packade med antioxidanter, vitamin A, betakaroten och kostfiber. Butternut squashen är därför inte bara en väldigt mångsidig, utan också en väldigt näringsrik grönsak som du kan njuta av till fullo utan att behöva oroa dig för några kalorier.

Förberedelsetid (rostat bröd i ugnen): 20 minuter
Förberedelsetid: 20-45 minuter
Total tillagningstid: 40-65 minuter

Steg

Metod 1 av 6: Ugnsrostad butternut squash

1. Värm ugnen till 200ºC.

2. Tvätta utsidan av butternutsquashen och torka den med hushållspapper eller en kökshandduk.

3. Bestäm om du ska skala squashen eller inte.

Flaskkalebasser som skördats på våren eller sommaren har vanligtvis ett tunnare skal. Så man kan rosta sådana flaskkalebasser med skinn och allt.

Om du vill skära och rosta vinterskördad butternutsquash i lagom stora tärningar, skala butternutsquashen först med en vass kniv.

Om du vill rosta större bitar av vintersquash, skär squashen på mitten. Ta sedan bort kärnorna från pumpahalvorna med en sked. Nagga utsidan av pumpahalvorna några gånger med en gaffel innan du rostar dem.

4. Krydda butternutsquashen.

Om du ska rosta butternut squash skuren i mindre bitar, bred ut dem i ett lager i botten av en ugnsform eller långpanna och strö över pumpabitarna med salt och peppar. Ringla lite olivolja över pumpabitarna också.

Om du rostar en lite större vinterskördad butternutsquash, krydda insidan och snittytorna med salt och peppar och ringla över lite olivolja. Lägg de två halvorna, med skinnsidan nedåt, på botten av en långpanna av metall som du har smord i förväg med olja eller spraymatfett.

5. Baka flaskan kalebass. Butternut squash med tunt skal skuren i små bitar är färdig på 20 till 30 minuter. Butternut squash med tjockare skal, skuren i större bitar, ska stå i ugnen i en halvtimme till 45 minuter.

6. Kontrollera om butternutsquashen är kokt. Butternutsquashen är färdig när fruktköttet är mjukt och när du enkelt kan sticka hål i det med en gaffel.

7. Smaka av om flaskkalebassen är väl kryddad. Strö över lite mer salt och peppar om så önskas.

8. Servera den rostade butternutsquashen. Flaska kalebass skuren i mindre tärningar kan serveras som tillbehör på tallrikar eller ställas på bordet i en skål. Större bitar butternut squash kan serveras hela som huvudrätt eller så kan du ösa ut fyllningen ur skalet och sedan mosa eller mosa köttet.

Metod 2 av 6: Wokad butternutsquash

1. Skölj butternutsquashen under kallt rinnande vatten och torka den. Klipp av båda ändarna.

2. Skär butternutsquashen i ringar eller små bitar. Om butternutsquashen har ett tunt skal behöver du inte ta av den.

3. Krydda butternutsquashen med salt och peppar.

4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna på medelvärme. Oljan är lagom varm så fort den börjar skimra lite. För en extra god smak kan du även försiktigt steka lite bacon, bacon eller italiensk pancetta i stekpannan. När fettet har smält, ta bort baconbitarna från pannan och fräs butternutsquashen i baconfettet.

5. Sänk värmen lite. Stek butternutsquashen på medelvärme tills utsidan börjar få färg och karamelliseras.

6. Ta upp butternutsquashen ur pannan och servera den. Smaka av för att se om pumpan är väl kryddad och strö över lite salt och peppar om det behövs.

7. Servera den wokade butternutsquashen i en skål eller servera som tillbehör på tallrikarna som du ska servera huvudrätten på.

Metod 3 av 6: Friterad butternut squash

1. Skölj en flaska kalebass med ett tunt skal under kranen och torka den. Skär av båda ändarna och skiva resten av butternutsquashen i tunna skivor eller ringar.

2. Strö över pumparingarna generöst med salt och peppar.

3. Gör smeten nu.

Knäck ett ägg i sin helhet (alltså både det vita och det gula) i en skål. Vispa ägget med en gaffel och tillsätt lite salt och peppar.

Häll ett lager vetemjöl eller majsmjöl i en annan skål.

Ställ nu de två skålarna bredvid spisen så att du först kan doppa pumpaskivorna i ägget och mjölet och sedan genast steka dem i den heta oljan.

4. Häll cirka en halv liter rapsolja eller solrosolja i en fritös eller annan panna med tjock botten. Värm oljan till ca 175ºC. Du kan kontrollera temperaturen med en så kallad godistermometer.

5. Doppa pumparingarna i ägget först. Du kan göra detta med händerna eller med en tång. Doppa sedan pumpan i mjölet eller i majsmjölet.

6. När du har passerat dem genom smeten, lägg bitarna av flaskkalebass i en frityrkorg. Sänk ner innehållet i korgen i den heta oljan.

7. Stek pumparingarna tills de är gyllenbruna och flyter till toppen. Ta bort dem från stekkorgen och låt dem rinna av på tallrikar som du har klätt med hushållspapper.

8. Servera den stekta butternutsquashen. Den här friterade butternutsquashen är faktiskt lagom god för sig, men om du vill kan du servera den separat, för den som vill, med en valfri dipsås, som tartarsås eller yoghurtdressing.

Metod 4 av 6: Mikrovågsugn butternut squash

1. Borsta squashen ren med en grönsaksborste under den kalla kranen och torka av med hushållspapper eller en kökshandduk.

2. Skär butternutsquashen på mitten på längden eller på tvären. Pricka skalet några gånger med en gaffel så att ångan kan rinna ut från pumpan under tillagningen.

3. Strö rikligt på butternutsquashen med salt och peppar. Lägg bitarna med skärsidan nedåt i en mikrovågssäker form och tillsätt 60 ml vatten.

4. Täck skålen med en bit fuktigt hushållspapper. Koka butternutsquashen i 5 till 20 minuter på högsta inställningen. Pumpaköttet ska vara mört när det sticks hål med en gaffel.

Metod 5 av 6: Grillrostade butternutsquashspett

1. Skölj butternutsquashen med vatten före rostning. Använder du sataypinnar av trä måste du först blötlägga pinnarna i vatten i en halvtimme.

2. Skär butternutsquashen i rutor på 2,5 x 2,5 cm och strö tärningarna över salt och peppar. Trä upp pumpabitarna på spetten eller pinnarna och pensla med olja eller smält smör med en pensel.

3. Smörj grillgallret med olja eller fett i sprayform. Lägg pumpaspetten direkt på gallret och rosta dem på en inte för varm grill i 4 till 5 minuter på varje sida. Ta bort spetten från gallret så fort pumpatärningarna börjar bli lite svarta på utsidan och är mjuka på insidan.

Metod 6 av 6: Grillade butternut squashhalvor

1. Värm grillen till 180ºC.

2. Skär en kalebass i två lika stora halvor.

3. Ringla lite olivolja över varje halva innan du lägger pumpan under grillen.

4. Strö salt och peppar efter smak. Du kan även använda andra örter om du vill.

5. Lägg pumpan i en ugnsform eller på bakplåten. Placera under grillen (eller ovanför den, beroende på om din ugn har en övre eller nedre grill, eller båda).

6. Grilla pumpan i 6 minuter på varje sida.

7. Ta bort pumpahalvorna under grillen och servera omedelbart.

Tips

Om du vill göra pumpasoppa av kalebass, grädda pumpan halverad i ugnen och istället för att skala och tillaga den. När pumpan har svalnat lite kan du lätt ösa ur köttet ur skalet med en sked. Sedan kan du mosa den i en mixer eller matberedare.
Om du ska köpa en kalebass, välj en som är rejäl och känns tung för sin storlek. Så kallade vinterpumpor ska ha ett något tjockare, träigt skal.
Butternut squash är en mycket mångsidig ingrediens. Den ganska neutrala smaken kan kombineras med både salta och söta. Till en efterrätt eller ett sött tillbehör kan du smaksätta pumpan med socker och kanel. Och strö rostad pumpa med curry för en omväxling.
Hos vissa grönsakshandlare och i grönsaksavdelningen i vissa stormarknader säljer de butternut squash som redan har skalats och skivats åt dig. Väldigt praktiskt, men du måste använda pumpan så snart som möjligt. När squashen är skalad och skuren håller sig butternutsquash bra några dagar i kylen som mest.