Hur man förbereder sommarsquash

Sommarsquash kan kännas igen på sin lilla form och bågade kanter. De flesta sommar squash är gula eller vita, och de är vanligtvis inte större än 5 till 8 tum i diameter. Du kan förbereda denna grönsak på många sätt, men här är några av de enklaste och mest populära sätten.

Ingredienser

Bakad i ugnen

1-2 portioner

2 medelstora sommarsquashar
2 till 3 matskedar olivolja
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
Salta och nymalen peppar efter smak

sauterade

3 portioner

3 stora schalottenlök, skivade
12 små sommarsquashar
3 matskedar osaltat smör
Salta och nymalen peppar efter smak

ångad

1-2 portioner

450 gram sommarsquash
1 msk smör
1 msk farinsocker eller honung
2 msk färsk basilika, hackad
30 gram riven parmesanost
Nypa salt

Friterad

2 portioner

2 till 3 sommarsquashar, vardera 5 till 8 cm i diameter
340 gram majsmjöl
3 ägg
Salta och nymalen peppar efter smak
Vegetabilisk olja

grillad

1 portion

450 gram sommarsquash
2 matskedar olivolja
Salta och nymalen peppar efter smak

Uppstoppad

6 portioner

6 stora sommarsquashar, stjälk och blomma borttagna.
6 skivor bacon
75 gram lök, finhackad
90 gram mjukt ströbröd
30 gram riven parmesanost
Salta och nymalen peppar efter smak

Steg

Metod 1 av 6: Ugnsbakad

1. Värm ugnen till 230ºC. Smörj en liten ugnsform med olja eller matlagningsspray.

Du kan också klä bakformen med aluminiumfolie.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 2

2. Skär pumpan i fjärdedelar. Ta bort stjälkarna innan du skär dem på mitten och skär dem sedan i fjärdedelar. Ta ut fröna.

Du kan enkelt ta bort fröna genom att dra i dem med fingrarna.

Om det finns smuts eller sand på pumporna, rengör dem först genom att gnugga dem med fingrarna under den kalla kranen.

Du behöver inte skala pumpan. Skalet på en sommarpumpa är ätbart.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 3

3. Smörj pumpabitarna och tillsätt kryddor. Bred ut olivoljan med en pensel på pumpabitarna, så att alla får ett fint lager. Strö kvartarna med oregano, timjan, salt och peppar.

Du kan också experimentera med andra örter om du vill. Prova lite vitlök och lökpulver.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 4

4. Grädda den i 20 till 25 minuter. När de är kokta kan du enkelt sticka hål i pumporna med en gaffel.

Pumkorna ska vara ljust guld till gyllenbruna.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 5

5. tjäna. Njut av din bakade pumpa medan den fortfarande är varm.

Metod 2 av 6: Stek

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 6

1. Förbered pumporna. Skölj pumporna under kranen och klappa dem torra med rent hushållspapper. Skär pumporna på mitten med en vass kniv.

Du behöver inte skala pumporna. Skalet är ätbart, särskilt av små, unga pumpor.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 7

2. Fräs schalottenlöken. Smält smör på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.

Rör om i schalottenlöken då och då så att den inte bränns. Efter 2-4 minuter är de färdiga.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 8

3. Fräs pumporna. Tillsätt pumporna till schalottenlöken och koka i 5 till 8 minuter. Pumpahalvorna ska vara tillräckligt mjuka för att sticka hål med en gaffel.

Vänd dem och rör om pumporna under gräddningen så att de blir jämnt tillagade på alla sidor.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 9

4. Krydda dem och njut. Strö över salt och peppar efter smak och servera medan den fortfarande är varm.

Metod 3 av 6: Ångkokt

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 10

1. Koka upp en kastrull med vatten. Fyll en kastrull med ett lager vatten, koka upp och häng en ångkorg i den.

Du kan också använda ett durkslag i metall om du inte har en ångkorg. Se till att durkslaget kan vila på kanten av pannan, och att ett lock kan läggas på det.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 11

2. Rengör pumporna och ta bort stjälkarna. Skrubba utsidan av pumporna under kranen och klappa dem torra med hushållspapper. Skär bort stjälkarna med en vass kniv.

Du behöver inte skala pumporna. Skalet är ätbart, särskilt av små, unga pumpor.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 12

3. Skär pumpan i skivor. Skär ca 1,5 cm tjocka skivor från pumporna med en vass kniv.

Om du vill kan du använda fingrarna för att ta bort frön och fruktkött från pumporna när du har skivat dem.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 13

4. Ånga pumpaskivorna. Lägg skivorna i lager i ångkokkorgen och lägg på locket på pannan. Ångkoka dem i 5 minuter.

Pumpan blir ljusare i färgen och bör vara tillräckligt mjuk för att sticka hål med en gaffel.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 14

5. Häll i smör och örter. Lägg pumpaskivorna i en stor skål. Tillsätt smör och blanda väl så att smöret kan smälta och täcka varje skiva. Tillsätt honung eller farinsocker, lite salt, ost och basilika. Tysta en gång till.

Värmen från den ångade pumpan kommer att smälta smöret tillräckligt, så du behöver inte smälta smöret i förväg.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 15

6. Smaklig måltid. Sommarsquash är bäst när det fortfarande är varmt.

Metod 4 av 6: Friterad

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 16

1. Hetta upp oljan i en djup, tung panna. Fyll pannan med 6 cm olja och låt den värmas på hög värme tills den är 180ºC.

Använd en kökstermometer för att kontrollera temperaturen på oljan. Du bör också kontrollera temperaturen då och då under beredningen, annars blir det för varmt eller för kallt.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 17

2. Förbered pumporna. Tvätta sommarpumporna under den kalla kranen och klappa dem torra. Skala pumporna med en grönsaksskalare och skär tunna skivor med en vass kniv.

Gör inte skivorna tjockare än 1 till 1,5 cm.

Skär av stjälkarna innan du skär dem.

Om det är stora frön i, ta ut dem med fingrarna.

Även om skinnet i princip är ätbart, kommer degen att fästa bättre om du tar bort skalet i det här receptet.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 18

3. Vispa äggen. Bryt äggen över en platt form och vispa dem med en gaffel. Tillsätt ca 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar och blanda väl.

Du kan använda en pajform till detta, eller vilket annat brett, grunt fat som helst, så länge det har en bra upphöjd kant.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 19

4. Lägg majsmjölet i en återförslutbar plastpåse. Tillsätt ca 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar och skaka väl för att blanda.

Om du vill experimentera med olika smaker kan du även lägga till andra örter och kryddor. Örter som timjan, oregano och persilja fungerar bra, liksom vitlök och lökpulver.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 20

5. Ge pumpaskivorna ett lager. Doppa varje skiva i äggblandningen och muddra den sedan i majsmjölet.

Låt pumpaskivorna rinna av över skålen med ägg. När det mesta av det överflödiga ägget runnit bort kan du täcka skivorna med ett lager majsmjöl.

Ägglagret är nödvändigt för att se till att majsmjölet fastnar på pumpan.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 21

6. Stek pumpan. Lägg pumpaskivorna i den heta oljan och stek dem i 2 till 3 minuter per sida. Pumpan är klar när den är ljusbrun på båda sidor.

Var försiktig när du arbetar med stora mängder het olja. Het olja kan fatta eld om den börjar brinna, och den kan bränna dig illa om den stänker.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 22

7. Låt det rinna av och servera. Lägg pumpaskivorna på hushållspapper eller bruna papperspåsar. Låt dem rinna av i 1 till 2 minuter innan du äter dem.

Metod 5 av 6: Grillad

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 23

1. Förvärm grillen. Sätt grillen på medelvärme.

För att göra det lättare att rengöra senare kan du smörja grillen med olja eller täcka den med aluminiumfolie.
Om du använder en gasolgrill, ställ in den på medelhög värme.
Använder du en kolgrill, lägg ett rejält lager kol på botten. Tänd kolen och vänta tills lågorna slocknar och du ser vit aska innan du lägger pumpan ovanpå.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 24

2. Släng pumpan i oljan. Lägg pumpan, hel och med skinn, i en stor skål och ringla olja över den. Lägg sedan mycket salt och peppar över så att hela pumpan täcks.

Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, tillsätt 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Om smaken inte är tillräckligt stark kan du alltid lägga till mer när pumpan är klar.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 25

3. Grilla pumpan i 8 minuter. Då ska den vara tillräckligt mjuk för att sticka hål med en gaffel, och ska vara lite svärtad här och där.

Använder du aluminiumfolie på grillen får du inga mörka ränder från grillen över på pumpan.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 26

4. Servera när det är varmt. Njut av denna läckra rätt medan den fortfarande är varm.

Metod 6 av 6: Fylld

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 27

1. Värm ugnen till 180ºC. Koka under tiden 2,5 cm vatten i en stor kastrull.

Klä en grund bakplåt med aluminiumfolie eller smörj med matlagningsspray.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 28

2. Koka pumporna i 10 minuter. Tillsätt pumporna i det kokande vattnet och låt dem koka tills de är mjuka nog att sticka igenom stjälken med en gaffel utan för mycket motstånd.

Ta bort pumporna ur vattnet med en tång och låt dem rinna av på lite hushållspapper.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 29

3. Ta bort insidan från pumporna. Skär av toppen på pumporna och ös bort frön och fruktkött med en melonsked eller annan metallsked, lämna bara det fasta köttet.

Lägg allt kött du får från pumporna åt sidan i en skål. Kasta den inte.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 30

4. Stek baconet. Lägg baconet i en stor stekpanna. Stek den på medelvärme, vänd på den några gånger, tills den är brun och krispig på alla sidor.

Ta ut baconet från pannan och låt rinna av på hushållspapper eller bruna papperspåsar.

Lägg den åt sidan en stund.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 31

5. Fräs löken och pumpabitarna du öste ur. Tillsätt löken och fettet från det stekta baconet, tillsammans med alla pumpabitar du nyss öste ur. Fräs den i ca 1 minut.

Skär pumpabitarna i små bitar, om den inte redan är det.