Brygg din egen öl

Din egen hemma öl att brygga är enkelt, billigt, roligt och du kommer med största sannolikhet att brygga något mycket bättre än de där vattniga prylarna från en burk. Du kommer också att bli som en Bacchus för dina dryckeskompisar! Vi kommer först att förklara de grundläggande stegen och sedan kommer vi att visa dig hur du skaffar dig fler färdigheter och på så sätt skapa mer variation till ölet du brygger.

Ingredienser

  • Maltextrakt (flytande eller torkat)
  • Hopp
  • Speciella spannmål
  • Jäst (typerna beror alla på vilken typ av öl du brygger och alla dessa ingredienser finns i förpackningar)

Steg

Mältat korn blötläggs i varmt vatten för att frigöra maltsockret. Socker-maltlösningen kokas ihop med humle för smakens skull. Lösningen kyls och jäst tillsätts för att starta jäsningen. Sockerarterna jäser till CO2 och alkohol. När jäsningen är klar buteljeras ölet med lite extra socker för att få kolsyra.

Metod 1 av 3: Förberedelse

1. håll det rent. Som vilken erfaren bryggare som helst kommer att berätta är hygien 80 % av hemligheten till framgång. Rengör och desinficera noggrant allt som kommer i kontakt med ditt öl. Det enklaste sättet att göra det är att använda en diskmaskin på den hetaste inställningen eller ett speciellt rengöringspulver som PBW (Powdered Brewery Wash).
  • Använd inte skursvampar när de repar - bakterier växer gärna i små rester av repor och de är nästan omöjliga att rengöra. Skölj allt väl och blötlägg det kort i blekmedel eller jodlösning.
Bild med titeln Brew Your Own Beer Steg 2
2. Skölj allt väl. Skölj av blekmedlet med rent dricksvatten eller destillerat vatten innan du använder utrustningen. Anta inte kranvattnet är tillräckligt rent för att skölja din bryggutrustning.
  • Om du använder blekmedel för att desinficera, blanda 30 ml blekmedel med 19 liter kallt vatten och tillsätt sedan 30 ml vit vinäger. Blanda inte blekmedlet och vinägern förrän vattnet är tillsatt! Vinägern kommer att göra vattnet surare, vilket gör att blekmedlet desinficeras bättre.
  • Skölj inte av jodlösningen, låt den torka.
  • Var medveten om att blekmedel kan orsaka oönskade smaker i din öl och att sköljning är nödvändig, vilket i sin tur kan orsaka mikroorganismer i din sanerade utrustning. För att desinficera din utrustning ordentligt, använd ett desinficeringsmedel av livsmedelskvalitet eller icke-sköljande, eller använd en jodlösning.
  • Kom ihåg att i ölbryggning kan du göra nästan vad som helst och lägga till nästan vad som helst för att göra den öl du vill ha — men sanering är det viktigaste du kan göra. Ta tid och energi för att göra det rätt.
    • Bild med titeln Brew Your Own Beer Steg 3
    3. Förbered allt innan du börjar. Det betyder också att rengöra och desinficera enligt anvisningarna och att förbereda och mäta upp alla dina ingredienser i förväg.

    Metod 2 av 3: Bryggning

    Bild med titeln Brew Your Own Beer Steg 4
    1. anteckna. Innan du börjar hembrygga, ha en anteckningsbok redo och skriv ner allt du gör - rengöringsprocessen, typen av jäst, mängden och typen av malt, vilken typ av humle och eventuella speciella spannmål eller andra ingredienser du använder för att göra din öl att göra.
    • Detta gör det möjligt att reproducera alla sorters öl och det kan vara en grund för förbättring eller experimenterande.
    2. Blötlägg kornen. Lägg alla specialkorn i en spannmålspåse (en finmaskig spannmålspåse – precis som en tepåse, men mycket större) och blötlägg i 30 minuter i en stor kastrull med 10 liter varmt vatten (ca 65°C)
  • Ta bort kornen och låt vattnet från spannmålspåsen droppa ner i pannan. Krama inte påsen, för då kan det komma ut tanniner som ger ölet en syrlig smak.
    • 3. Tillsätt maltextraktet och låt allt koka upp. Humle tillsätts vanligtvis vid olika tidpunkter för att ge smak, beska eller arom. Tiderna för detta anges vanligtvis i ölbryggningssatsens instruktioner för din specifika öltyp.
  • I allmänhet ger humle tillsatt tidigt mer beska, men går på bekostnad av smak och arom. Humle som tillsätts mot slutet av tillagningen ger en mer uttalad smak och arom, men bidrar inte lika mycket till ölets beska.
    • 4. Kyl ner vörten. Efter att du kokat vätskan (det kallas nu vört), måste du kyla den så snabbt som möjligt. Det enklaste sättet är att lägga hela pannan i ett handfat eller ett bad fyllt med isvatten.
  • Du kan röra om försiktigt för att påskynda kylningsprocessen, men försök att inte stänka eller lufta vörten medan den fortfarande är varm (detta kan ge konstiga smaker).
  • Så fort det är ca 27°C kan du hälla det i jäskärlet.
    • 5. Häll den kylda vörten i jäskärlet. Efter att vörten svalnat och innan jäsningen påbörjas är den enda gången som rekommenderas stänk. Jäst behöver syre, och det får du när du häller vörten i jäskärlet medan du stänker.
  • När jäsningen väl har startat vill du undvika exponering för luften så mycket som möjligt eftersom det kommer att producera oönskade smaker och aromer.
  • Skopa ur humlen med ett stort durkslag (vanligtvis billigast från leverantörer av cateringutrustning) – för du har redan fått ut allt gott. (Om du använder en carboy, sila vörten när du häller den i flaskan).
  • Tillsätt vatten tills du har totalt 20 liter. Du är nu redo att lägga till jästen. Vissa jästsvampar måste blandas kort med varmt vatten för att aktiveras, andra inte. Det kan till och med vara så att jäst som inte behöver detta börjar verka snabbare om du blandar den med varmt vatten; oftast spelar det inte så stor roll.
  • Sätt på locket på jäskärlet (eller locket på karet) och montera vattentätningen upptill. Ställ jäskärlet mörkt i rumstemperatur (det gäller ale...lager behöver kylas för att jäsa ordentligt). Efter cirka 24 timmar kommer du att se vattensälen bubbla glatt; om det inte fungerar efter 48 timmar kan du ha problem som död jäst till exempel.

    • Metod 3 av 3: Buteljering

    1. Förbered för tappning! Efter ungefär en vecka kommer aktiviteten i vattenslussen att bli mindre och mindre. Låt stå i totalt två veckor från det att du började brygga/jäsa. Ölen är nu redo att buteljeras. Ditt ölbryggningspaket innehåller förmodligen också lite bryggsocker eller torkat maltextrakt. Detta används för att tillsätta kolsyra till ölet så fort det är i flaskan.
    • Koka upp sockret i lite vatten och kyl ner allt. Lägg sedan i den tomma, rena och desinficerade hinken med kran eller med din jästa öl.
    2. Häll över ölen. Använd den rena och desinficerade plastslangen för att överföra ölet så försiktigt som möjligt (så att det inte blir någon luftning) från jäskärlet till hinken med avtappningsventilen (som innehåller sockret). Försök att inte få något sediment med det.
  • Montera den rena och desinficerade flaskfyllaren på ren- och desinficeringsslangen; den andra änden går till botten av avtappningsventilen. (Om du bara använder ett fat är det viktigt att låta det jästa ölet sätta sig efter att ha tillsatt sockret under omrörning. Det finns sediment på botten som ger en konstig smak till din öl.)
    • 3. Förbered dina noggrant rengjorda och desinficerade flaskor. Om du använder en hink med tömningsventil, öppna tömningsventilen och fyll på flaskan i flaskan. Skjut flaskfyllaren till botten; som kommer att få ölet att flöda.
  • Om du bara använder en hink, fyll slangen (fäst på flaskfyllaren) med vatten; lägg den öppna sidan i det jästa ölet och flaskfyllmedlet i ett glas, flaska eller diskbänken; tryck ner för att låta vattnet rinna ut genom sifonfunktionen tills ölet börjar komma ut. Fyll varje flaska så att den inte svämmar över, ta sedan bort flaskfyllaren: detta ger en nästan perfekt mängd luft i toppen av flaskan. Sätt på kronkorken med din praktiska kronkork och upprepa detta tills alla flaskor är fulla.
    • Bild med titeln Brew Your Own Beer Steg 12
    4. Behåll ölen - under en kort tid! Förvara flaskorna i rumstemperatur i minst en vecka, men gärna två veckor. Lägg dem sedan i kylen.
    5. Gör dig törstig. När du är klar, öppna en flaska och häll försiktigt upp ölen i ett glas. Lämna ungefär en halv tum i flaskan - sedimentet smakar lite som jäst och kommer att ge dig några allvarliga ölfissar.
    Bild med titeln Brew Your Own Beer Steg 14
    6. Njut av!

    Tips

    • En stor kylare med blekmedel är mycket användbar för att blötlägga och desinficera flaskor.
    • De flesta öl gynnas av en andra jäsning. När jäsningen har saktat ner (vattentätningen bubblar inte längre eller det blir bara 2-3 bubblor per minut), överför ölet mycket försiktigt från det första jäskärlet till ett annat desinficerat jäskärl, gärna en glaskolv. Stänk rekommenderas inte under denna fas, eftersom du inte vill att syre ska komma in i ölen. Långsam, skonsam överföring är bäst. Denna andra jäsning ger ölet mer tid att klarna, vilket resulterar i mindre sediment i flaskorna och generellt bättre smakande öl.
    • Börja samla flaskor (utan skruvkork) en tid i förväg eftersom du behöver cirka 50 för att flaska en standardmängd. Detta är en bra ursäkt för att köpa A-märken. Gamla återvinningsbara läskflaskor av glas och vissa champagneflaskor är också mycket lämpliga (minst en mörk öl i en colaflaska är väl kamouflerad) och man hittar dem ofta på loppisar.
    • Du kan köpa burkar med maltextrakt på din lokala bryggmarknad eller på internet. Det finns ofta olika smaker tillgängliga och de resulterar i olika smakande öl.
    • Ett enkelt sätt att hålla nere temperaturen är att lägga jäskaren i en stor hink med vatten och slå in det hela i en stor filt. Du kan lägga till isförpackningar eller flaskor med fruset vatten för att sänka temperaturen ytterligare några grader om du behöver.
    • Plastläskflaskor med vridkapsyler är ett utmärkt val för nybörjare. De flesta hembryggare gillar inte känslan och utseendet på ölflaskor i plast men de fungerar utmärkt. De är billiga, starka och lätta att använda. Om du använder dem, se till att ta bort etiketterna så att någon inte tar en flaska öl och tror att det är läsk.
    • Glaskar, även om de är tyngre och lite dyrare, är verkligen bäst om du ska brygga en längre tid. Plasthinkar kommer så småningom att repas, är svårare att rengöra och plasten kommer att tillåta syre att passera igenom, om än mycket långsamt.
    • ANVÄND INTE BLEKMEDEL! Använd ett desinfektionsmedel speciellt avsett för bryggning som t.ex "StarSan" eller ett jodbaserat desinfektionsmedel av livsmedelskvalitet!
    • Rengör och desinficera! Detta kan inte upprepas tillräckligt ofta. Rengör och desinficera! Använd en diskmaskin om tillgänglig.
    • En flaskrengöring kommer att vara användbar för att rengöra flaskorna. En bra termometer kommer också att vara användbar för flera ändamål.
    • Håller du temperaturen i jäskaren låg får du klarare och bättre öl. Om möjligt, försök att hålla temperaturen mellan 16 och 21°C (för ale) eller mellan 7 och 13°C för lägre (en lägre temperatur är bättre). Ännu kallare och jästen blir inaktiv, men när det blir mycket varmare får du några ovanliga "fruktiga" smaker. Den ideala temperaturen beror på vilken typ av jäst du använder, så rekommendationen ovan är bara en allmän riktlinje.
    • Det finns ett stort utbud av specialkorn, jäst, humle, malt och beredningsmetoder. Experimentera med olika kombinationer av ingredienser och skapa din egen unika öl.

    Varningar

    • Var försiktig när du tillsätter socker i flaskorna. De kan explodera om du stoppar för mycket i dem!
    • Se upp för överkokning när du kokar vörten. Maltextraktet är irriterande grejer när det börjar koka. Detsamma gäller för tillagning av det torkade maltextraktet.
    • Använd inte "Bryggarens jäst" att i ekologiska butiker mm. säljs. Detta är död jäst och kommer inte att fungera!
    • Stäng av värmen innan du lägger till extraktet i vattnet. Rör om ordentligt men försiktigt innan du sätter på elden igen. Detta hjälper till att förhindra att extraktet bränns och minimerar risken för överkokning.
    • Om du använder en carboy, häll aldrig vörten direkt i den eftersom flaskan skulle gå sönder på grund av temperaturskillnaden.
    • Kontrollera nationella lagar och förordningar angående hembryggning. Det finns länder där man behöver tillstånd för det.

    Förnödenheter

    • Stor panna som rymmer 12 liter, gärna med lock.
    • 20-23 gallon plasthink av livsmedelskvalitet med ett lufttätt lock (eller en glaskar). En andra hink med avloppskran skulle också vara bra.
    • Vattenlås (finns på bryggmarknader) eller så kan du använda ett från en akvariebutik som är cirka 20 euro billigare.
    • Minst två lådor med 0,33 l flaskor (utan skruvkork fungerar bäst). Du kan också använda 0,5 l flaskor om du vill dricka en pint (du kanske bara hittar dem i plasten med skruvlock).
    • Flaskfyllare (en plastslang med ett fjäderbelastat munstycke i ena änden som hindrar ölet från att flöda åt alla håll)
    • Cirka 1,5 m av livsmedelsgodkänd plastslang som passar på din flaskfyllare (för att överföra ölen från hinken/karen till flaskorna)
    • flasklock
    • kapsyler

    Shv.FaqCartx.info / Äta & gå ut
    Оцените, пожалуйста статью
    Ta bort lim från mattan
    Ta bort lim från mattan
    Gör gnocchi
    Gör gnocchi
    Bli en strippa
    Bli en strippa
    Hur man blir av med ett porrberoende som tonåring
    Hur man blir av med ett porrberoende som tonåring
    Räta till håret med ett strykjärn
    Räta till håret med ett strykjärn
    Rengöring av rostiga verktyg
    Rengöring av rostiga verktyg