Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan även smaksätta marinaden med kryddor och salt så att kycklingen omedelbart smaksätts under marineringen. När kycklingen har legat tillräckligt länge i marinaden, skaka och skölj av överflödig kärnmjölk eller yoghurt innan du använder den i ditt recept. 
Om du använder en mycket syrlig marinad, till exempel med vinäger eller citronsaft, får du ett lite segare kött. En syrlig marinad ger kycklingen en fin smak, men du måste vispa köttet manuellt med en hammare. Detta fungerar särskilt bra om du gör en curry. Du kommer inte att kunna smaka kycklingens smak särskilt bra i en curry, men du kan i rätter med en mindre stark sås. Om du vill ha mör kyckling kan du använda en enzymbaserad marinad innehållande ananas eller ett speciellt pulver för att möra köttet. Det kanske fungerar lite för bra, vilket ibland gör kycklingen lite "sörjig" blir. Men det kanske är det du vill ha, och det kan fungera alldeles utmärkt om rätten kräver väldigt mör kyckling. Du kan också använda en fruktmarinad. Om kycklingen behöver vara så mör som möjligt, och du inte har något emot att den blir lite mosig, kan du dra nytta av de naturliga enzymerna i vissa frukter. Puré kiwi, mango eller ananas och blanda med ditt kycklingkött. Ställ den täckt i kylen i cirka en timme. Prova läsk som marinad. Det är lättillgängligt och fungerar förvånansvärt bra som marinad. Syrorna i läsk gör kycklingköttet mjukt och smaken är utsökt. Häll bara en valfri läsk över kycklingen och tillsätt en tesked salt. Om du inte har tillräckligt med läsk, fyll på med vatten. Cola fungerar väldigt bra: Coca Cola, Pepsi osv. Läsk med citron fungerar också: Sprite, 7-Up osv. 
Om du lagar en hel kyckling, använd en termometer med en sond för att föra in den hela vägen djupt in i bröstet. Till mindre bitar som kycklingbröst eller kycklinglår kan du använda en vanlig kötttermometer. 
Även om detta råd är helt sant, kommer du inte att få en torr, trasig kyckling om du skär direkt. Det är i alla fall bekvämare att vänta tills kycklingen svalnat lite, så att man lättare kan röra vid den. En kyckling som precis kommit ut ur ugnen är för varm för att skära utan att riskera att bli bränd. Och du kan inte äta det utan att bränna dig i munnen när det är så varmt. 
Gör kycklingen mör
Kyckling är ett av de mest populära köttet i världen, men det är svårt att få rätt smak. Kyckling blir seg och torkar snabbt, speciellt om du inte mjuknar den innan tillagning. Men du kan använda en marinad eller en kötthammare, och se till att tillaga kycklingen i rätt temperatur, då får du en härligt saftig och mör köttbit.
Steg
Metod 1 av 4: Mörning med en köttklubba
1. Köp ett verktyg för att möra köttet. Vanligtvis är det metall- eller trähammare med spetsar som man måste slå köttet med för att det ska bli mört. Du kan köpa dem i de flesta hushållsbutiker. Om du inte har en köttklubba kan du också använda en vanlig ren klubba, men den blir något mindre effektiv eftersom huvudet är slätt.
2. Använd den med benfri kyckling. Kycklingbröst eller kycklinglår kan arbetas med en köttklubba. Prova inte det här med kyckling med ben, för då krossar du benen. Om du vill möra en kycklingbit med ben måste du först ta bort köttet från benen.
3. Lägg lite plastfilm över köttet. Då förhindrar du att kycklingbitar flyger över disken när du slår den.
4. Knacka på köttet. Använd kötthammaren för att möra kycklingen över hela ytan. Fortsätt att gå fram och tillbaka tills köttet är lika tunt som receptet du ska använda det till. Det här är en utmärkt metod när köttet ska tillagas snabbt, som att grilla eller steka i pannan. Genom att slå gör du fibrerna i köttet små, så att det tillagas väldigt snabbt.
Metod 2 av 4: Med en marinad
1. Använd en marinad av yoghurt eller kärnmjölk. Yoghurt och kärnmjölk innehåller enzymer och syror som bryter ner proteinerna i kycklingkött, vilket gör det mörare. Det är därför många kockar blötlägger kyckling över natten i yoghurt eller kärnmjölk innan de förbereder den för att få den bästa friterade kycklingen man kan tänka sig. Du kan använda samma knep för vilken typ av kyckling som helst och vilken tillagningsmetod som helst.
- Om du använder yoghurt, använd vanlig. Smaker som vanilj passar inte till de flesta rätter.
- Vissa smaker, som citron, lime, kokos eller andra fruktsmaker kan bli läckra igen.
- Du kan använda både full- och lågfett yoghurt. Kycklingen kommer att smaka lite som yoghurt, vilket passar bra till paprika och andra kryddor.
- Kärnmjölk är lite mildare och ändrar inte smaken på kycklingen. Om du inte har kärnmjölk hemma kan du göra den själv. Tillsätt 1 matsked vit vinäger till 240 ml hel- eller lättmjölk. Låt den stå i 5 till 10 minuter tills den är tjock. Du kan använda detta istället för kärnmjölk.
2. Marinera köttet i en timme eller mer innan tillagning. Hela natten är bäst, men efter en timme är köttets konsistens mycket bättre. Lägg helt enkelt köttet i en behållare och häll över tillräckligt med yoghurt eller kärnmjölk för att täcka det. Stäng behållaren och låt den stå i kylen tills du är redo att förbereda den.
3. Experimentera med andra typer av marinader. De kommer alla att möra köttet på ett annat sätt. Det finns hundratals, om inte tusentals, marinader att välja mellan, både hemgjorda och färdiggjorda. Hos vissa håller kycklingen sig fast, och den blir inte riktigt mör.
Metod 3 av 4: Förbered kycklingen
1. Välj beredningsmetod. Det finns många sätt att förbereda kyckling, men här är några exempel:
- Stek kycklingen i pannan: Ta en panna, lägg i 1 msk olivolja och värm upp den. Krydda under tiden kycklingen med kryddor efter önskemål. Täck kycklingen helt med ett lager kryddor och lägg den sedan i pannan. Grädda tills det är helt genomstekt.
- Kyckling från ugnen: Krydda kycklingen och lägg den i en smord ugnsform. Grädda i 30-40 minuter tills den är helt genomstekt.
- Grilla kycklingen. Lägg de möra, kryddade kycklingbitarna på grillen och stek den tills den är genomstekt.
- Kyckling i gryta: I en god gryta är det faktiskt omöjligt för kyckling att bli seg. Det är anledningen till att du kan hitta kycklinggryta över hela världen. Du kan använda marinerade eller vanliga kycklingbitar till detta.
2. Stek inte kycklingen för länge. Överkokt kyckling blir torr och seg. Erfarenheten visar när kycklingen är tillagad, men även professionella kockar använder ofta en kötttermometer för att avgöra om köttet är gott. Kontrollera temperaturen för att se om köttet är helt genomstekt på insidan. De flesta kycklingbitar bör ha en innertemperatur på 75ºC.
3. Prova "långsam tillagning". Även om det kan verka motsägelsefullt till varningen att inte överkoka kycklingen, bryter långsam tillagning ner proteinerna, vilket ger dig ett mörare slutresultat. Med denna tillagningsmetod behålls fler smaker och juicer i köttet, vilket gör det extra saftigt. Det fungerar bäst med lår med ben och annat mörkt kött, men du kan till och med tillaga en hel kyckling på det här sättet.
4. Låt köttet vila efter tillagning. Täck med tjock aluminiumfolie och låt vila i 5 till 10 minuter. Då kan safterna spridas bra genom köttet igen. Om du börjar skära omedelbart kommer all juice att ta slut. Detta är särskilt viktigt med hel grillad kyckling, eller grillade kycklingbitar.
Metod 4 av 4: Plocka och förbereda den mest möra kycklingen
1. Vet var du får det ifrån. Det är svårt att bedöma kycklingens kvalitet bara genom att titta på köttet, så det är bäst att köpa kycklingen från en pålitlig leverantör. Bedöm om det egna märket är lika bra som ett A-märke. En ekologisk kyckling kan vara godare än en icke-ekologisk. Och köper du kycklingen på bondens marknad kanske säljaren kan ge dig råd så att du gör rätt val.
2. Kom ihåg att äldre kyckling är segare. Kycklingar slaktas vanligtvis efter några veckor så att köttet blir mörare. Men du kan också köpa äldre kycklingar, det är bättre att förbereda dem i en gryta, då blir köttet mjukare.
3. Fundera på vilken del du ska använda. Mörkt kycklingkött innehåller mer fett, och kan göras ännu saftigare och mörare i rätter som passar bra till mörkt kött. Kycklingbröst och annat vitt kött kan vara lite torrare. Men med en god marinad av till exempel kärnmjölk kan den ändå bli väldigt mör.
Tips
- Färdigt pulver för mörning av kött kan verka attraktivt, men det innehåller alla typer av onödiga kemikalier.
- Näringscentret rekommenderar att kyckling bör vara minst 75ºC inuti. Om du tillagar en hel kyckling, ta ut den från ugnen när termometern visar 68ºC. Låt köttet ligga under aluminiumfolie, då stiger temperaturen ytterligare så att köttet blir genomstekt.
- Färsk kyckling blir i alla fall mörare än fryst kyckling. Frysning förstör cellerna och förlorar fukt, vilket gör köttet torrare och segare.
- Kyckling plattas ofta till mellan två ark matfilm eller bakplåtspapper. Du kan dock också lägga den i en plastpåse och sedan slå den med en kavel.
Varningar
- Ät aldrig rå kyckling eller kyckling som inte är helt tillagad.
- Tina kycklingen i kylen, inte på bänken. Vill du tina snabbt lägger du kycklingen i en plastpåse med all luft utpressad och kör den under kallt rinnande vatten.
Оцените, пожалуйста статью
