Hur man gnuggar kyckling med torr mix: 11 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Krydda kycklingen
- Metod 2 av 2: Välj en torrblandning
Tips
Varningar
Förnödenheter
- Krydda kycklingen
- Att välja en torr blandning

Torra blandningar eller "rubs" är blandningar av örter och kryddor som du kan använda för att smaksätta alla typer av kött. Om du vill använda en torr blandning på din kyckling kan du enkelt applicera den precis innan tillagning eller i god tid innan. När du vill gnida in kycklingen gör du detta för hand så att smakerna smälter samman. Det finns många typer av torrmix som du kan prova, så välj en med en smak som du gillar!

Ingredienser

Torrblandning för olika applikationer

¼ kopp (27 g) paprikapulver
3 matskedar (21 g) mald svartpeppar
3 matskedar (20 g) vitlökspulver
3 matskedar (20 g) lökpulver
2 matskedar (6 g) torkad oregano
2 matskedar (6 g) torkade timjanblad
1 matsked (17 g) havssalt
2 teskedar (3 g) koriander
1 tsk (2 g) cayennepeppar

Söt och kryddig torrblandning

1 kopp (220 g) farinsocker
½ kopp (136 g) havssalt
4 matskedar (27 g) rökt paprika
2 matskedar (14 g) grov svartpeppar
½ matsked (3 g) spiskummin
½ matsked (5 g) lökpulver
½ matsked (5 g) vitlökspulver
1 tsk (2 g) cayennepeppar

Medelhavstorrblandning

2 matskedar (27 g) farinsocker
2 matskedar (34 g) havssalt
2 matskedar (6 g) torkad oregano
2 matskedar (6 g) torkad basilika
2 matskedar (6 g) torkad persilja

Citron-peppar torr mix

1 matsked (7 g) citronpeppar
1 tesked (6 g) salt
½ tesked (2 g) vitlökspulver
½ tesked (2 g) lökpulver
½ tesked (0,3 g) torkad basilika
½ tesked (0,3 g) torkad oregano
½ tesked (0,3 g) torkad persilja
½ tesked (1 g) paprikapulver

Kryddig torr mix

3 teskedar (7 g) paprikapulver
2 tsk (2 g) torkad timjan
2 teskedar (8 g) vitlökspulver
2 teskedar (12 g) salt
1 tesked (8 g) lökpulver
1 tsk (2 g) svartpeppar

Steg

Metod 1 av 2: Krydda kycklingen

1. Lägg torrblandningen på kycklingen innan du förbereder den. En torr blandning gör inte köttet mört, så det är okej att applicera det på din kyckling innan du tillagar köttet. Välj en tid som är lämpligast för dig att krydda kycklingen, oavsett om det är dagen innan tillagning eller på dagen.

2. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Se till att kycklingen är helt tinad innan du gnuggar den. Lägg kycklingen i en stor skål så att du inte sprider bakterier. Lägg pappershanddukar på varje sida av kycklingen för att absorbera en del av överflödig köttfukt och ytföroreningar. Fortsätt att klappa alla sidor av kycklingen tills det inte finns något kvar på pappershandduken.

Tvätta alltid händerna efter hantering av rå kyckling eftersom den innehåller bakterier som kan leda till matförgiftning.

Varning: Skölj eller tvätta inte kycklingen i diskhon innan du lagar mat eftersom du kan sprida bakterier till annan mat, redskap eller ytor i ditt kök.

3. Ringla ett lätt lager olivolja på kycklingen om du vill att kryddblandningen ska fästa bättre. Olivolja hjälper den torra blandningen att fästa vid köttet, så det är mindre sannolikt att den faller av under tillagningen. Lägg en myntstor mängd olivolja på kycklingen och fördela den jämnt över sidorna. Använd bara en liten mängd olivolja, annars droppar den torra blandningen av köttet och du tappar smaken.

Du behöver inte använda olivolja med din torrblandning om du inte vill.

Om du inte har olivolja kan du använda valfri vegetabilisk olja för att hålla den torra blandningen.

4. Strö ett jämnt lager av den torra mixen på varje sida av kycklingen. Skopa den torra blandningen ur burken eller förpackningen och på kycklingen. Du kan använda så mycket eller så lite torrblandning du vill, men vanligtvis räcker det med en matsked (8 g) för varje kilo kött. Se till att täcka alla sidor av kycklingen så att den torra blandningen sprids över hela kycklingens yta.

Undvik att röra kycklingen med den sked du använder för att ösa om du vill spara torrblandningen till senare. Annars kommer du att förorena torrblandningen och måste slänga den.

5. Arbeta in blandningen i kycklingen med handen. Tryck på kycklingen med handen och gnid in kryddorna i köttet med en knådande rörelse. Arbeta mot köttets fibrer så att torrblandningen fastnar på svåråtkomliga områden på kycklingen. Fortsätt att gnugga in kryddorna på alla sidor av köttet tills det är helt täckt.

Försök alltid att hålla en av dina händer ren så att du inte av misstag förorenar andra ytor i ditt kök med bakterier.

Du kan lämna blandningen på köttet i en skorpa på cirka 3 mm, vilket hjälper till att låsa in fukten i köttet och hålla din kyckling saftigare.

Bild med titeln Apply Dry Rub to Chicken Steg 6

6. Förvara kycklingen i en behållare med lock om du inte tänker tillaga den direkt. Om du inte planerar att tillaga kycklingen direkt, lägg den i en behållare med lufttätt lock så att bakterier inte kan förorena andra föremål. Ställ in den kryddade kycklingen i kylen och använd den i ca 1-2 dagar så att köttet inte förstörs.

Du kan också använda återförslutbara plastpåsar för att förvara din kyckling.

Slå inte in kycklingen i plastfolie, då tar omslaget bort en del av blandningen från köttet.

Metod 2 av 2: Välj en torrblandning

1. Använd en mix för alla användningsområden i valfri måltid där du vill ha kyckling med extra smak. En vanlig kryddblandning kombinerar salta och kryddiga smaker för att skapa en mix som fungerar för alla typer av kök. Om du vill göra din egen mix, kombinera paprika, svartpeppar, vitlök och lökpulver, oregano, timjan, salt, koriander och cayennepeppar. Vispa ihop den torra blandningen tills den är väl blandad, innan den förvaras i en lufttät behållare.

Du kan köpa färdigblandade allmänna kryddblandningar i snabbköpet eller slaktaren.

2. Välj en söt och salta torrblandning för en klassisk grillsmak. Grillkyckling har vanligtvis en söt, skarp smak, så använd farinsocker som bas för din mix. Blanda i salt, paprika, peppar, spiskummin, lök och vitlökspulver och cayennepeppar för att ge djup till din mix. Justera proportionerna på mixen du gör så att den blir så söt eller kryddig som du vill.

Dricks: Prova att blanda kryddorna med rub i butik så att du kan ändra smaken efter eget tycke.

3. Prova en medelhavskryddblandning om du vill ha en enkel, fräsch smak. Torkade örter fungerar utmärkt för att krydda kyckling, speciellt om du vill ha något som framhäver köttets smak. Kombinera lika delar farinsocker, salt, oregano, torkad basilika och torkad persilja i en bunke och vispa ihop för att bilda din rub. Förvara blandningen i en lufttät behållare för senare användning.

Medelhavsblandningar är läckra med italienska rätter.

4. Blanda en torr mix med citron-paprikamix för en hint av citrus och örter. Citron och paprika ger inslag av syra och krydda till din kyckling, och det passar bra med grönsaker. Lägg citronpeppar, salt, vitlök och lökpulver, basilika, oregano, persilja och paprika i en skål och använd en visp för att röra ihop. Förvara kryddorna i en lufttät behållare tills du tänker använda dem.

5. Krydda din kyckling med en kryddig mix, om du vill ge den lite krydda. Blanda paprika, timjan, salt, cayennepeppar, lökpulver och svartpeppar i en skål med en visp tills det är väl blandat. En kryddig torrmix är perfekt om du vill göra kycklingvingar eller tacos.

Använd bara lite torrmix i början, så att du inte smakar din kyckling för skarpt.

Tips

Experimentera med att blanda dina egna smaker för en torr mix tills du hittar en kombination och förhållande mellan ingredienser som du gillar.

Varningar

Tvätta alltid händerna efter hantering av kyckling, annars kan du sprida skadliga bakterier.
Se till att din kyckling har värmts till minst 74 grader Celsius (temperatur i mitten av köttet), annars blir det osäkert att äta.