Hur man tjocknar en gryta

Steg
Tips

Grytan ska vara tjock för bästa smak och bästa konsistens, men det kan vara svårt att få rätt tjocklek. Om din gryta är för rinnig, oroa dig inte. Du kan tjockna den genom att tillsätta majsmjöl, majsmjöl eller mjöl, lägga till lite av grytan puré eller genom att koka grytan så att överflödig fukt kan avdunsta. På nolltid kan du njuta av en läcker rejäl gryta.

Steg

Metod 1 av 3: Tillsätt majsstärkelse

1. Använd majsmjöl eller majsstärkelse. Blanda en matsked (5 gram) majsmjöl eller majsstärkelse med en matsked (15 ml) vatten. Rör om allt för att göra en pasta och tillsätt sedan pastan i grytan. Rör om tills grytan och pastan är helt blandade. Koka grytan på medelhög värme i 2 minuter så att majsmjölet blandas med grytan.

Kontrollera tjockleken på grytan och tillsätt mer av pastan om det behövs. Glöm inte att låta grytan koka i ytterligare 2 minuter efter att du tillsatt pastan.
Du kan också använda pilrotspulver istället för majsmjöl eller majsmjöl. Denna är mer neutral i smaken än majsstärkelse och kan användas vid olika temperaturer utan att förlora sin förmåga att tjockna rätter.

2. Strö ströbröd eller brödbitar i grytan för en praktisk lösning. Rör ner brödet i grytan och låt det dra i vätskan. Kontrollera tjockleken på grytan efter några minuter. Bröd har en mild smak, så det bör inte ändra smaken på din gryta.

Om din gryta fortfarande är för rinnig, tillsätt mer ströbröd eller brödbitar. Men att lägga till för mycket kan ändra smaken på grytan.

Du kan använda färska, torkade eller frysta ströbröd.

Använder du färskt bröd är det bäst att välja vitt bröd.

3. gemensampotatismos för en krämigare gryta. För en enkel lösning, ta bort potatisen från grytan och mosa den. Om du vill ha mycket potatis i din gryta, förbered en separat gryta med potatismos genom att koka skalad potatis och sedan mosa eller mosa den. Lägg en klick potatismos i grytan. Rör ner potatismoset i grytan för att blanda ihop allt. Fortsätt tillsätt potatismos tills grytan har nått önskad tjocklek.

Ett annat enkelt alternativ är att strö torkade potatisflingor i grytan. Tillsätt en liten mängd flingor i taget, rör om grytan och kontrollera tjockleken tills rätten har nått önskad tjocklek.

Potatis har en neutral smak och kommer inte att nämnvärt ändra smaken på din gryta.

4. Rör en matsked (5 gram) havregryn genom grytan. Vänta några minuter för att se hur mycket fukt havregrynen har absorberat medan du regelbundet rör om i grytan. Tillsätt mer havregryn om grytan fortfarande inte är tillräckligt tjock. Ha dock inte för mycket havregryn i din gryta, för annars kan smaken förändras.

Malet havregryn är det bästa alternativet.

Hur mycket havregryn du kan tillsätta utan att ändra smaken beror på hur mycket gryta du gör.

5.Gör en roux med mjöl och smör. Häll lika stora mängder smör och mjöl i en ren kastrull. Värm ingredienserna över medelhög till medelvärme, rör hela tiden för att förhindra att blandningen bränns. Koka rouxen i 10 minuter. Efter det ska den vara brunröd till färgen. Lägg små mängder roux i din gryta och rör om så att allt blandas. Fortsätt att lägga till roux till din gryta tills den når önskad konsistens.

Det är viktigt att tillsätta rouxen gradvis för att undvika klumpar i din gryta.

Rouxen ska ge grytan bättre smak.

Du kan använda vegetabilisk olja istället för smör om du vill.

6. Gör en blompasta för ett enkelt alternativ. Blanda lika delar mjöl och vatten för att göra en pasta. Lägg sedan små klick pasta i din gryta och rör om tills allt är väl blandat. Koka upp grytan igen så att mjölsmaken försvinner.

Tillsätt mer pasta om det behövs tills grytan nått önskad tjocklek.

Mjöl kan ändra smaken på din gryta, så använd inte för mycket. Du kanske inte gillar smaken av råmjöl.

Lägg inte för mycket av pastan i din gryta, eftersom mjölet kan orsaka klumpar. Tillsätt därför pastan långsamt.

Metod 2 av 3: Purea lite av grytan

1. Ta bort lite av grytan från pannan. Använd en stor blandningssked eller en soppsked så att du bränner dig mindre snabbt. Börja med 250 till 500 ml. Du kan alltid puréa mer om det behövs.

Du kan mosa vilka ingredienser som helst, men rotfrukter som morötter och potatis är enklast.
Purering är ett bra alternativ om du vill bevara smaken på grytan och inte har något emot om rätten har färre fasta ingredienser.
Var försiktig när du öser grytan eftersom den är väldigt varm. Du kan bränna dig, speciellt när du mäsar. Arbeta långsamt och greppa mixern eller matberedaren och locket med handdukar.

2. Lägg den skopade grytan i en mixer eller matberedare. Häll försiktigt grytan i apparaten och fyll den bara till hälften. Kom ihåg att enheten värms upp väldigt snabbt, så ta tag i den med en handduk.

Om du vill puréa mer av grytan än vad som får plats i hälften av mixern eller matberedaren, dela grytan i flera omgångar. Överfyllning av apparaten gör det svårare att puréa de fasta ingredienserna.

3. Purea grytan tills du har en slät blandning. Du kan behöva stänga av mixern eller matberedaren några gånger emellan för att röra om och dispergera de fasta ingredienserna. Fortsätt mosa tills du får en tjock vätska.

Om din mixer har olika hastigheter, använd puréinställningen.

4. Lägg tillbaka den mosade grytan i pannan. Häll långsamt tillbaka den i pannan för att minska risken för stänk. Rör sedan om grytan för att blanda den mosade delen väl med resten av grytan.

Om grytan inte är tillräckligt tjock kan du ösa ur mer fasta ingredienser och upprepa processen.

Metod 3 av 3: Koka bort överflödig fukt

1. Ta av locket från pannan med grytan. Du kommer att fortsätta tillaga grytan utan lock på pannan. Detta gör att ångan kan strömma ut från pannan istället för att stanna kvar i pannan, vilket gör att grytan blir tunn och flytande.

Observera att din gryta nu kommer att ha en mer koncentrerad smak och smaken kan vara för stark. Till exempel kan din gryta få en väldigt salt smak.

2. Koka upp grytan på medelvärme. Se till att grytan börjar koka långsamt, så använd den lägsta inställningen du kan låta rätten tillagas på. Håll koll på grytan så att den inte bränns.

Sänk värmen om grytan börjar koka för hårt.

3. Rör om grytan tills den har önskad tjocklek. Använd en stor plast- eller träslev. Konstant omrörning kommer att förhindra att grytan brinner och du kommer att kunna övervaka dess tjocklek bättre.

Ta ett steg tillbaka och häng inte över pannan, eftersom ångan kan bränna din hud.

4. Ta av grytan från värmen när fukten har avdunstat. Stäng av värmen och ställ kastrullen på en kall del av spisen eller på en underlägg. Låt grytan svalna några minuter, rör om då och då.

Tips

Lägg inte mjölet i grytan så. Detta kan skapa klumpar som kan förstöra smaken på din gryta.
Om du har glutenintolerans och inte kan använda vetemjöl kan du göra en roux med rismjöl, kokosmjöl, tapiokamjöl eller mandelmjöl.
Om du inte har något emot att byta rätten kan du lägga pasta i grytan som armbågsmakaroner, conchiglie eller rigatoni. I de flesta fall kommer detta dock att avsevärt förändra smaken på grytan.

"Tjockna grytan"

Оцените, пожалуйста статью