Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Skaka dem kraftigt. Ta bort alla kryddnejlika från glödlampan och lägg dem i en metallskål. Ställ en likadan skål upp och ner, så att du får en sluten helhet. Ta tag i båda skålarna och skaka kraftigt i cirka 30 sekunder. Vitlöksklyftorna ska nu vara helt skalade! Blanchera vitlöken. Dela vitlökarna i klyftor och lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder. Ta sedan ut dem och lägg dem i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Ta bort skalet från kryddnejlika i vattnet. Huden ska lätt lossna efter att de har blancherats. 
Använd en panna av rostfritt stål, emalj eller glas. Använd inte en koppar- eller aluminiumpanna; för mycket koppar i vinägern kan göra vitlöken grön eller blå. Vinägern löser upp koppar och aluminium, detta hamnar i den inlagda vitlöken och är dåligt för din hälsa. 
Tillsätt mer kokande vatten i burkpannan efter behov för att hålla vattnet minst en tum ovanför burkarna. Placera ett metallställ i botten av pannan som grytorna kan stå på. Konserveringsburkarna kan spricka om de lämnas på botten av pannan, direkt över brännarens värme. 
När burkarna har svalnat helt, tryck på mitten av varje lock för att se om det klickar upp och ner. Om det händer är burken inte ordentligt stängd. Upprepa konserveringsprocessen med de burkar som inte är ordentligt stängda, om du har för mycket att använda snabbt. Använd nya lock på dessa burkar och sätt tillbaka dem i pannan i hela 15 minuter.
Konservera vitlök i vinäger
Oavsett hur du förvarar vitlök kommer den så småningom att torka ut eller ruttna. Att syla vitlök genom att lägga den i vinäger gör att den håller längre. Vitlök i vinäger har sin egen smak, som skiljer sig något från färsk vitlök. Oavsett om du är en inbiten vitlöksätare eller bara vill hålla vampyrer i schack, här är ett enkelt konservrecept för alla.
Ingredienser
Grundläggande ingredienser
- 450 gram torkad vitlök
- 1 1/4 kopp vitvinsvinäger (ersätt med äppelcidervinäger om så önskas)
- 3/4 kopp vatten
- 1 msk konservsalt (bordssalt gör konserveringsvätskan grumlig)
- 4 jalapeño eller habanero paprika (ditt val, inlagd är bäst)
- 1/2 citron
- 4 500 ml konserveringsburkar
konservering av kryddor
- 2 matskedar (30 ml) senapsfrön
- 1 matsked (15 ml) hela pepparkorn
- 1 matsked (15 ml) hela kryddnejlika
- 1 matsked (15 ml) mald koriander
- 4 kvistar timjan
- 4 lagerblad
Steg
Del 1 av 2: Förbereda vitlöken och vinägern
1. Förbered burkarna för användning. Innan du börjar vill du vara säker på att du inte får bakterier i dina konservburkar. Även den minsta förorening kan förstöra en perfekt sats vitlök, så se till att sterilisera burkarna i god tid. Efter sterilisering, lägg dem på en kokt, ren kökshandduk på bänken för att lufttorka.
- Det är förmodligen enklast att göra detta genom att sätta burkarna och locken i diskmaskinen med "sterilisera" tvättprogram. Om du inte har en diskmaskin eller inte har en diskmaskin med steriliseringsprogram, lägg burkarna och locken i kokande vatten i 10 minuter för att sterilisera dem.
- Om du arbetar med nysteriliserade burkar och lock, använd ren tång eller glastång. All hudkontakt med burkarna eller locken kan överföra oönskade bakterier.
- Försök att undvika att använda gamla syltburkar som konservburkar, du kan inte konservera i dem på rätt sätt. Använd konserveringsburkar istället. Vill du använda gamla syltburkar bör du alltid förvara den inlagda vitlöken i kylen och använda den inom tre månader.
2. Placera en ren burkpanna på spisen på låg värme. Du kan koka upp det medan du förbereder vitlöken och gör konservvätskan.
3. Skala vitlöken. När du som nu har att göra med stora mängder vitlök kan det vara en tråkig syssla att skala kryddnejlika. Du vill skala kryddnejlika så effektivt som möjligt. Det finns två grundläggande metoder för att snabbt skala vitlök:
4. Förbereder vinägern. Blanda vatten, vinäger och salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att saltet är helt upplöst.
Del 2 av 2: Konservera vitlök
1. Fyll varje burk med önskade örter och kryddor. Fyra halvliters konserveringsburkar borde räcka till ett halvt kilo vitlök. Lägg 1/4 av de önskade kryddorna i varje kruka, tillsammans med en timjankvist och ett lagerblad.
2. Fyll alla burkar proportionellt med vitlöksklyftorna. Var noga med att inte stoppa för mycket i en burk - all vitlök ska så småningom vara helt täckt av vinägerlösningen.
3. Tillsätt tillräckligt med vinägerlösning i varje burk för att täcka vitlöken, toppa sedan med en citronklyfta för att hålla vitlöken under vinägern. Torka av kanterna på burkarna för att ta bort eventuell utspilld vinäger. Dra åt locket på grytan väl, men inte för hårt. Uppvärmning och kylning av krukorna igen säkerställer en lufttät förslutning.
4. Koka upp konserveringspannan. Ställ brännaren under konservpannan så högt att vattnet kokar upp försiktigt. Placera burkarna med vitlök i konservpannan med en glastång.
5. Koka burkarna i konservpannan på låg värme i 15 minuter. Processen att värma upp konserveringsvätskan - och sedan kyla ner den igen - skapar ett vakuum i utrymmet ovanför vitlöken och syran, vilket bevarar vitlöken.
6. Ta bort burkarna från det varma vattnet och låt dem svalna helt. Se till att inte luta krukorna när du tar bort dem från pannan. Kontrollera att burkarna är ordentligt stängda på följande enkla sätt:
Tips
- Vitlök i vinäger kan också bli blå eller grön om vitlöken ännu inte är färdigvuxen eller inte torkat tillräckligt långt. Vitlök med rött skal kan också bli blå eller grön efter att ha blivit inlagd i vinäger. Färgförändringar på vitlöken tyder inte på att den förstörs och den kan fortfarande ätas.
Varningar
- Det finns inte tillräckligt med socker, salt eller vinäger i detta recept för att fungera som konserveringsmedel, så det är viktigt att förvara vitlöken på rätt sätt för att förhindra att vitlöken förstörs. Konservering säkerställer att du säkert kan lagra och äta den inlagda vitlöken.
"Konservera vitlök i vinäger"
Оцените, пожалуйста статью
