Hur man lagrar färsk vitlök: 12 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Förvara färsk vitlök
- Metod 2 av 2: Konservera vitlök genom att konservera
Tips
Varningar

Vitlök, namnet säger allt, kommer från vitlöksfamiljen. Även gräslök och lök hör till detta. Denna lökväxt med skarp smak används i olika rätter. Du kan få färsk vitlök i snabbköpet, men du kan också odla den själv. För att njuta av vitlök längre kan du hitta tips här för att hålla den fräsch.

Steg

Metod 1 av 2: Förvara färsk vitlök

1. Köp eller skörd vitlök som är fast. Detta är viktigt eftersom fast, färsk vitlök kan lagras längre.

Lökväxten ska vara fast, med pappersliknande skal och utan groddar. Om vitlök känns mjuk är den för mogen och du kan inte lagra den länge.
Det är bättre att lämna skrumpen vitlök. Och du bör också undvika vitlök som kommer från frysen.

2. Låt din egenodlade vitlök torka först. Detta gör att smaken kan utvecklas, eftersom den blir mer koncentrerad.

Tvätta lökväxten och låt den torka i en vecka på en mörk och torr plats.

Du kan hänga vitlök på deras stjälkar för att torka.

3. Förvara vitlök i rumstemperatur. Många gör misstaget att ställa den i kylen, men den bästa temperaturen för vitlök är sval 16°C.

Vitlök förstörs snabbt i kylen. Dessutom, om det kommer in fukt kan vitlöken börja mögla.

Du kan förvara skivad eller pressad vitlök i en försluten plastbehållare, men använd den så snart som möjligt.

4. Förvara vitlök i ett rum med tillräcklig ventilation. Detta gör att vitlöken kan andas och detta säkerställer att vitlöken håller sig god längre.

Du kan förvara lökarna i en korg, gärna med hål i för ventilation. En papperspåse är också möjlig.

Använd inte slutna behållare för att lagra vitlök, detta orsakar mögel.

5. Förvara vitlök på en mörk, torr plats. Ett köksskåp är den perfekta platsen.

Håll vitlök borta från solljus eller fukt för att förhindra groning.

6. Använd snabbt upp vitlök när du har brutit en kryddnejlika från löken. Lämna tårna, så håller vitlöken sig god längre.

När vitlöken blir mjuk eller groddar är det dags att slänga den.

Hela lökar kan hålla sig bra i upp till 8 veckor. Kryddnejlika som bryts av vitlökslöken håller sig bara bra i 3 till 10 dagar.

7. Att lagra hemodlad ung vitlök behöver inte vara detsamma som "vanlig" vitlök.Hemodlad ung vitlök bör förvaras i kylen.

Ung vitlök som skördats i början av sommaren bör förvaras i kylen. Det behöver inte torkas.

Ung vitlök har en mindre stickande lukt än vanlig vitlök och kan användas istället för lök.

Metod 2 av 2: Konservera vitlök genom att konservera

1. Frys in vitlök. Vissa tror att smaken går förlorad eller att strukturen förändras, men om du använder vitlök väldigt lite kan detta ändå vara ett bra alternativ.Även om du har tår kvar kan du göra det. Du kan frysa vitlök genom att:

Oskalade tår kan slås in i plastfolie eller aluminium, eller läggas i en fryspåse. Lägg detta i frysen.
Skala tårna och tryck till dem eller skär dem i bitar. Lägg detta i en fryspåse och lägg i frysen. Om bitarna fryser kan du riva av det du behöver.

2. Förvara vitlök i olja. Det finns en viss kontrovers om att lagra vitlök i rumstempererad olja eftersom det kan hysa bakterierna som orsakar botulism. Detta kan dock omöjligt ske om oljan förvaras i frysen. För att förvara vitlök säkert:

Skala alla tår och doppa dem helt i olja i en plastbehållare eller flaska. Stäng väl. Använd en sked för att ösa ut tårna.

Tryck på tårna. Blanda en del vitlök med två delar olivolja med en mixer. Lägg purén i en förseglad plastbehållare som passar för frysen. Detta är användbart för matlagning, på grund av oljan fryser det inte och du kan enkelt lägga till vitlöken till dina rätter.

3. Förvara vitlök i vin eller vinäger. Skalade nejlikor kan konserveras i vin eller vinäger. Du kan använda vitt eller rött vin, det gäller även vinäger. Ta en glasburk eller flaska som du kan stänga tätt, lägg de skalade tårna i den och fyll det tillgängliga utrymmet. Stäng tätt och ställ in i kylen.

För att ge dig extra smak inlagd vitlök, tillsätt en matsked salt (en sked per kopp) och kryddor som paprika, oregano, rosmarin och lagerblad. Skaka väl för att blanda detta väl.

Denna blandning håller bra i kylen i fyra månader. Men om du ser några tecken på mögel på ytan, kasta bort det. Förvara den inte i rumstemperatur, den möglar väldigt snabbt.

4. Torka vitlök. Ett annat praktiskt sätt att enkelt lagra vitlök är att torka den. Vid torkning krymper den avsevärt så den tar också mycket mindre plats. Om du använder torkad vitlök i dina recept kommer den att absorbera vatten och släppa ut mycket smak. Det finns två sätt att torka:

Med torkmaskin. Skala tårna och skär dem på mitten. Använd endast obrutna, hela tår.Placera dem i torktumlaren och följ instruktionerna enligt bruksanvisningen. Vitlöken torkas när vitlöken ser fin och knaprig ut.

Har du ingen torkmaskin använder du ugnen. Lägg de skalade halverade tårna på en ugnsplåt och grädda i 60°C i två timmar. Sätt sedan ugnen på 50°C och grädda tills vitlöken är helt torkad.

5. Gör vitlökssalt. Du kan använda torkad vitlök för att göra vitlökssalt, ett läckert och subtilt tillskott till rätter. Lägg de torkade nejlikorna i en mixer och mal den till ett fint pulver. Sedan tillsätter du fyra delar salt till varje del pulver. Blanda detta väl i mixern.

Blanda inte saltet och vitlökspulvret i mer än två minuter, för då klumpar det ihop sig.

Förvara vitlökssaltet på en torr, mörk plats, i en tättsluten glasburk.