Hur man torkar vitlök

Steg
Förnödenheter

Vitlök är släkt med löken och en populär ingrediens i hundratals länder. Vitlökslökarna som du kan köpa i butiken torkas vanligtvis i sin helhet genom en speciell torkningsprocess. De kan också torkas ytterligare i skivor eller som ett fint pulver. Vitlök som odlas, skördas och torkas hemma kan smaka mycket fräschare och vara mer smakrik än vitlök som köpts i butik.

Steg

Metod 1 av 3: Skörda vitlök för att torka

1. Plantera vitlökssorter som är speciellt lämpade för torkning och förvaring. De bästa sorterna är Creole och Silverskin. Vissa överavlade sorter förlorar sin rika smak efter torkning.

2. Gräv upp vitlöken i trädgården när jorden är torr. Vattna inte vitlöken några dagar innan du skördar.

3. Torka vitlöken utan att ta bort stjälkar, rötter och blad. Vitlöken du köper i butiken är redan torkad för att hålla i flera månader på en sval, torr plats. Däremot kan du använda vitlöksklyftor för att göra vitlökspulver eller hackad vitlök.

4. Tvätta inte vitlöksplantorna efter skörd. Det blir då svårare att torka dem och de kan börja mögla. Efter att ha tagit bort flera lager torra skal kommer det inte att finnas mer jord på vitlöken.

Metod 2 av 3: Torka vitlökslökar

1. Gräv upp vitlöksplantorna när de är mogna.

2. Välj en sval, skuggig och välventilerad plats för att torka vitlöken. Platsen måste vara varmare än 10 °C. En skuggig plats i det fria fungerar bäst eftersom det finns ett luftflöde som hjälper vitlöken att torka snabbare.

3. Lägg ut vitlöksplantorna i ett enda lager. Du kan också fläta ihop dem medan stjälkarna fortfarande är mjuka eller hänga dem i ett rep.

4. Låt vitlöken torka i 1 till 2 månader. Bladen ska vara bruna och papperslika, och rötterna ska vara stela och skrumpna.

5. Skär av rötterna på ett avstånd av cirka en halv centimeter från botten av vitlökslöken.

6. Skär stjälken ca 2-3 centimeter från toppen av vitlöksklyftan. Skala av bladen. Var noga med att inte ta bort för mycket annars kommer tån att blottas och du måste använda vitlöken direkt.

7. Placera vitlökarna på en sval, torr plats som ett köksskåp för att torka. Håll temperaturen mellan 13 och 18 °C. Lägg aldrig vitlök i solen för att torka.

Om luftfuktigheten är högre än 65 % är det bättre att torka vitlöken med följande metod och frysa in vitlöken. Vitlök som är för fuktig kommer att mögla.

Vitlök kan även förvaras i nätpåsar eller strumpbyxor, så länge miljön är skuggig och torr.

Metod 3 av 3: Torka hackad vitlök

1. Välj vitlöksklyftor som du vill hacka eller göra vitlökspulver av. Använd inte kryddnejlika med fula mörka fläckar.

2. Skala vitlöksklyftorna. Släng det papperslika skalet.

3. Lägg vitlöksklyftorna i en matberedare och pulsa dem 2 eller 3 gånger. Om du föredrar skivor, skär vitlöken för hand med en vass kniv.

4. Lägg vitlöken på en bakplåtspappersklädd plåt om du ska torka vitlöken i ugnen. Kontrollera i förväg om din ugn kan ställas in på en låg temperatur under 90 °C.

5. Välj att använda en mattorkare. Du kan ställa in enheten på den idealiska temperaturen på 45 °C. Använd större skivor vitlök om det finns hål i hyllorna på din mattorkare.

6. Torka vitlöken i 36 till 48 timmar. Ju högre temperatur, desto snabbare torkar vitlöken. För att förhindra seghet, torka vitlöken i 2 dagar vid en temperatur på 45 °C.

7. Välj en lagringsmetod. Det finns flera sätt att förvara torkad vitlök på rätt sätt.

Frys in skivorna eller bitarna i en lufttät behållare. De kommer att hålla sig bra i ett år. Mal bitarna i en gammal kaffekvarn innan du använder dem.

Förvara bitar av torkad vitlök i en lufttät behållare i ditt kök. Du kan förvara torkad vitlök i rumstemperatur i flera månader, så länge du håller vitlöken borta från direkt solljus och på en varm plats.

Mal bitarna av vitlök direkt efter kylning. Använd din gamla kaffekvarn. Sikta dem sedan genom en fin sil för att skilja pulvret från de små bitarna. Håll vitlökspulvret i två månader för att använda vid tillagning av rätter.