Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Det är bäst att använda ung ingefära för detta recept, eftersom det har ett tunt skal och är mjukt inuti. Ung ingefära har en slät, stram hud som du enkelt kan ta bort genom att skrapa den med nageln. De rosa spetsarna på ung ingefära ger vissa typer av inlagd ingefära en rosa färg. Om du inte har en mandolin kan du skära ingefäran med en kniv eller ta bort skivor med en grönsaksskalare. Att lämna utrymme är viktigt när man konserverar ingefäran, eftersom det ger fukten utrymme att expandera när den värms upp. 
Om du vill behålla ingefäran längre, lägg burken i ett bad med kokande vatten. Har du även lagt rädisa i grytan får ingefäran gradvis en rosa färg på grund av skalet på rädisan. 
Vatten kokar vid lägre temperatur om du bor på 300 meters höjd eller högre. Grytan måste då kokas längre. På upp till 900 meters höjd kan du koka ingefäran i 20 minuter. På upp till 1800 meters höjd behandlar du ingefäran i 25 minuter. Genom att låta grytan svalna i vattnet "chockas" inte grytan av den stora temperaturskillnaden mellan badet med kokande vatten och luften utanför pannan. 
Om locket glider och lossnar kan du behandla burken igen i ett vattenbad eller ställa den i kylen för att äta ingefäran direkt. 
Inlagd ingefära
Inlagd ingefära serveras ofta till sushi, men du kan även lägga till röror, garnera sallader eller använda som garnering till cocktails och kötträtter. Att picka ingefära hemma är ett enkelt och roligt jobb som kan göras på mindre än en timme och kräver bara ett fåtal ingredienser. Inlagd ingefära håller sig flera månader i kylen, men du kan även behandla burken med kokande vatten för att bevara ingefäran ännu längre.
Ingredienser
- 350 gram färsk ingefära
- 1½ matskedar (30 gram) grovt salt
- 120 ml risvinäger
- 250 ml vatten
- 1½ matskedar (20 gram) strösocker
Steg
Del 1 av 3: Skala och skära ingefäran
1. Sterilisera burken och locket. Fyll diskhon med varmt vatten och tillsätt cirka en tesked (5 ml) flytande diskmedel. Tvätta burken och locket i tvålvatten för att ta bort all smuts och bakterier. Skölj burken och locket med varmt vatten och torka med en ren disktrasa. Ställ burken med locket åt sidan.
- Du kan också diska och sterilisera burken och locket i diskmaskinen. När diskcykeln är klar, lämna luckan stängd tills du är redo att lägga ingefäran i burken.
- För detta recept är det bäst att använda en 500 ml konserveringsburk med nytt lock och gummiring. På så sätt kan du lägga grytan i kokande vatten så att ingefäran håller sig god längre.
2. Skala ingefäran. Det enklaste sättet att ta bort skalet från ingefäran är att skrapa bort det med en sked. Tryck sidan av skeden mot ingefäran, tryck lätt och skrapa bort skalet. Se till att du också behandlar alla skrymslen och vrår.
3. Skär ingefäran. Ställ in en mandolin på dess tunnaste inställning. Använd mandolin för att skära ingefäran i skivor som är en till två millimeter tjocka. Skär ingefäran på bredd istället för på längden, för på så sätt får du skivor som är mindre trådiga och sega.
4. Skär en rädisa för att få rosa ingefära. Även om ingefäran inte är tillräckligt ung för att ha rosa spetsar för att ge den inlagda ingefäran en rosa färg, kan du fortfarande få den rosa färgen genom att använda en rädisa. Tvätta en stor rädisa och skär av toppen och botten. Skär rädisan i cirka tre millimeter tjocka skivor.
Del 2 av 3: Tillverkning av saltlake
1. Täck ingefäran med salt. Lägg ingefäran i en liten glasskål. Strö salt över ingefäran och låt stå i en halvtimme. Detta hjälper till att göra ingefäran mer mör och moroten lite mindre kryddig.
- Om du lägger till rädisa för färg, blanda rädisa och ingefära i skålen och strö salt på båda.
2. Värm vinäger, vatten och socker. Blanda ingredienserna i en liten kastrull. Koka upp blandningen på medelvärme, rör om regelbundet under tillagningen. Låt blandningen puttra i en eller två minuter tills sockret är helt upplöst.
3. Häll ingefäran och saltlaken i vekburken. Lägg ingefärsskivorna i den rena burken. Häll den heta saltlaken i burken för att täcka ingefäran med den. Lämna en till två centimeters utrymme längst upp i krukan. Detta är särskilt viktigt om du vill behandla ingefäran för att bevara den ännu längre.
4. Knacka på burken för att ta bort luftbubblor. Skydda din hand med en ugnshandske eller handduk och ta tag i grytan. Knacka försiktigt burken mot bänkskivan för att ta bort eventuella luftbubblor som kan finnas i saltlaken. Tillsätt mer saltlake om det behövs och se till att lämna ytterligare en till två centimeters utrymme högst upp i grytan.
5. Rengör fälgen och sätt på locket. Fukta en luddfri trasa med vatten. Vrid ur överflödigt vatten och rengör sidorna och kanten på konserveringsburken för att ta bort matrester. På så sätt kommer inga bakterier att växa i och runt krukan. Sätt gummiringen på burken, sätt på locket och dra ner metallfästet för att stänga burken.
6. Ställ ingefäran i kylen för att hålla den en kort stund. Inlagd ingefära som inte har behandlats i vattenbad kan förvaras i kylen i upp till två månader. Låt ingefäran ligga i saltlaken i minst 48 timmar innan du öppnar burken och äter ingefäran.
Del 3 av 3: Ta bort ingefäran
1. Lägg ett kylgaller i botten av en stor panna. Du behöver ingen speciell burkkokare för att konservera mat, men du behöver en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma ett kylgaller av metall. Placera gallret på botten av pannan för att förhindra att kastrullens glas kommer i kontakt med den heta metallen.
- Om du har en speciell konserveringsvattenkokare, använd gallret som följde med den.
2. Fyll pannan med vatten och låt koka upp. Häll tillräckligt med vatten i pannan för att kunna sänka grytan helt och hållet senare. Lägg ett lock på kastrullen och värm vattnet på medelvärme tills det kokar upp.
3. Placera konserveringsburken i det kokande vattnet i femton minuter. När vattnet kokar tar du tag i konserveringsburken med en tång och sänker försiktigt ner den i vattnet. Sätt tillbaka locket på kastrullen, vänta tills vattnet kokar upp igen och ställ sedan in en kökstimer på 15 minuter.
4. Stäng av elden. När grytan har kokat i femton minuter, stäng av elden, men lämna grytan i pannan. Ta av locket från kastrullen och låt grytan stå i vattnet i ytterligare fem minuter.
5. Låt grytan svalna ur vattnet över natten. Efter fem minuter, ta upp grytan ur vattnet med en tång. Placera grytan på en värmebeständig yta täckt med en ren handduk. Låt burken svalna över natten eller ca 12 timmar.
6. Kontrollera om locket är ordentligt stängt. Dagen efter tar du bort fästet från weckburken. Tryck på locket med fingret och försök att skjuta på locket. Om locket inte glider, försök att trycka upp det med fingret. Om locket inte rör sig och lossnar från burken kan du förvara ingefäran svalt och torrt i upp till ett år.
7. Färdiga.
Оцените, пожалуйста статью
