Hur man gör Mooncakes

Ingredienser
- Deg
- fyllning
- äggglasyr
Steg
Förnödenheter

Månkakor är traditionella kinesiska bakverk gjorda under midhöstfestivalen, som firas i Taiwan, Kina, Vietnam och andra asiatiska länder. Dessa kakor är vanligtvis runda, är gjorda i en speciell moon cake form och har en söt fyllning, som vanligtvis består av lotuspasta eller röd bönpasta. Med detta recept gör du 12 månkakor.

Ingredienser

Deg

100 gram mjöl
½ tesked alkaliskt vatten
60 ml betsirap
30 ml vegetabilisk olja

fyllning

420 gram lotuspasta eller rödbönpasta
1 tsk matlagningsvin med rossmak
6 äggulor (en halv gula per muffin)

äggglasyr

1 äggula
2 matskedar protein

Steg

Metod 1 av 3: Gör traditionella månkakor

1. Blanda ingredienserna till degen. Rör samman det alkaliska vattnet, rödbetssirapen och vegetabilisk olja och sikta långsamt mjölet genom det. När du har blandat ihop allt ska dessa ingredienser bilda deg tillsammans. Täck degen med plastfolie och ställ åt sidan i minst 3 timmar.

2. Förbered de saltade äggulorna. Separera äggulorna från proteinerna. Lägg äggulorna i en kastrull och låt dem ånga i cirka 10 minuter på låg till medelvärme. Strö salt på äggulorna och ställ dem åt sidan för att svalna. Se till att de är svala när du börjar göra månkakorna. Skär äggulorna på mitten.

När äggulorna har torkat och svalnat, lägg dem i en skål och blanda dem med matlagningsvin. Ta bort äggulorna och låt dem torka. Du kan också torka dem med ett ark hushållspapper.

3. Värm ugnen till 180 C. Medan ugnen värms upp delar du lotuspastan eller rödbönpastan i 12 lika delar. Rulla alla bitarna till en boll.

4. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla alla degbitar till en boll. Platta till bollarna så att du får små skivor.

5. Förbered månkakorna. Varje månkaka består av en degboll, en boll med lotuspasta eller röd bönpasta och en halv saltad äggula. Gör en brunn i en boll av lotuspasta eller röd bönpasta och lägg äggulan i den. Knåda pastan över äggulan och se till att pastan behåller formen som en boll.

Upprepa denna process och täck pastabollarna med äggulorna i med deg.

Upprepa denna process med varje månkaka. Du bör nu ha 12 månkakor.

6. Spraya moon cake formen med non-stick spray. Tryck lätt ner mooncakes i formen. Ta ut månkakorna igen och lägg dem på en bakplåt. Sätt in de 12 månkakorna i ugnen och vänta 10 till 12 minuter.

Medan månkakorna gräddas, förbered äggglasyren. Blanda äggvitorna med gulorna och häll allt genom en sil.

Ta ut mooncakes från ugnen efter ca 5 minuter och pensla dem med äggglasyr. Sätt tillbaka dem i ugnen tills de är gyllenbruna.

Metod 2 av 3: Prova en modern twist på månkakor

1. Använd en annan fyllning. Du kan använda en massa olika ingredienser som fyllning till dina månkakor. Förutom traditionella månkakor med lotuspasta eller röd bönpasta och saltade äggulor, prova dessa varianter:

En fyllning som består av fem sorters nötter och frön. Man kan använda olika nötter och frön, men oftast används valnötter, pumpafrön och jordnötter.
Jujubepasta, som är gjord av frukten med samma namn.
Mungbönpasta eller en pasta av svarta bönor och potatis.
En fyllning som röd bönpasta utan äggula i mitten.
Fruktfyllning av frukter som melon, ananas och litchi.
Skaldjur som abalone eller haj.

2. Gör snövita månkakor. Detta är ett annat sätt att göra mooncake-deg. Blanda 100 gram klibbigt rismjöl med 90 gram strösocker, 30 gram matfett och 50 gram kallt vatten. Tillsätt vattnet gradvis. Du kan även färga den här degen med matfärg om du vill. Den här degen skiljer sig från vanlig mooncake-deg, eftersom kakorna blir mjukare, precis som mochi.

3. Använd en annan form. Du behöver inte nödvändigtvis använda en traditionell kinesisk moon cake pan. Du kan hitta former med kreativa, moderna mönster i webbutiker eller butiker i matlagningsartiklar. Du kan också forma om dina månkakor så att de passar olika former.

Metod 3 av 3: Servera månkakorna

1. Lägg månkakorna i en lufttät förvaringslåda. Efter att ha låtit mooncakes torka och svalna på galler, lägg dem i en lufttät förvaringslåda. Vänta en eller två dagar innan du äter månkakorna. De ska vara mjuka och ha en blank exteriör.

2. Drick kinesiskt te med dina månkakor. Mooncakes är särskilt läckra med te. Testa att dricka vaniljte med lite örter till dina traditionella månkakor.

3. Ät mooncakes till efterrätt. Mooncakes är söta och läckra, så ät dem till efterrätt. Du kan till och med skära dem på mitten eller skära dem i mindre bitar om en mooncake är för mycket för dig att äta på en gång.

4. Ge månkakorna i present. Många packar butiksköpta mooncakes eller hemgjorda mooncakes i små lådor och ger dem i present. Sök på internet eller i en hantverksbutik efter små lådor och lägg månkakorna i dem för att ge bort i present till dina vänner och familj.