Hur man gör mjuka kringlor

Ingredienser
Steg
Tips

Det finns inget bättre än en stor, elastisk, mjuk kringla, med alla dess kurvor och en härligt salt skorpa. Mjuka kringlor finns överallt i Bayern, men också i New York, som "gatumat", men du behöver inte resa så långt för det; du kan göra dem själv hemma. I den här artikeln berättar vi hur du gör mjuka kringlor själv.

Ingredienser

350 ml varmt vatten
1 matsked socker
1,5 tsk salt
1 påse torrjäst
625 gram mjöl
50 gram smält smör
2,5 liter vatten
Vegetabilisk olja
150 gram bakpulver (bakpulver)
2 ägg, vispade
Kringlesalt eller havssalt

Steg

Metod 1 av 3: Gör degen

1. Aktivera jästen. Blanda 350 ml vatten, 1 msk socker och 1,5 tsk salt i en stor mixerskål. Öppna påsen med jäst och strö den i blandningen. Låt stå tills jästen börjar skumma, efter ca 5 minuter.

2. Tillsätt smör och mjöl. När jästen börjar skumma kan du tillsätta det smälta smöret och 625 gram mjöl. Blanda väl med en träslev tills degen blir hel. Blanda gradvis, blanda degen i cirklar och vik på mitten om det behövs, tills konsistensen på degen blir slät och den lossnar från skålens kanter.

Om du har en matberedare kan du använda degknådaren istället för att knåda för hand.

För hand tar detta säkert cirka 10 minuter, med en matberedare är du klar på cirka 5 minuter.

3. Låt degen jäsa. Smörj en stor mixerskål med olja. Forma degen till en boll och lägg den i den smorda formen. Täck skålen med hushållsfilm och ställ skålen på en varm plats i köket. Låt degen jäsa tills den blivit dubbelt så stor, efter ca en timme.

Om du vill använda samma skål för jäsning som knådning, ta först bort degen från skålen, rengör skålen, smörj den och lägg sedan tillbaka degen i skålen.

Du kan även låta degen jäsa över natten i kylen om du vill.

Metod 2 av 3: Gör kringlorna

1. Dela degen i lika stora bitar. Beroende på hur stora du vill göra kringlorna kan du dela degen i 8 till 12 bitar. Ju större kringlor, desto mjukare blir de inuti. Mindre kringlor blir fastare och krispigare.

2. Kavla ut degportionerna. Lägg en del deg på en arbetsyta med lite mjöl. Lägg händerna med handflatorna nedåt ovanpå degen. Kavla ut degen med händerna, i form av ett långt rep. Fortsätt rulla tills du har ett rep som är ca 50 cm långt. Upprepa med de andra degen.

Du kan själv bestämma hur långa du gör degreparna. Om du gillar kringlor som är tunna och har stora hål, gör repen längre och tunnare.

För skrymmande kringlor, sluta rulla när repet är cirka 18" långt.

3. Gör kringlor av degen. Lägg ett degrep på arbetsytan framför dig. Gör det till ett U. Korsa de två ändarna av repet över varandra. Tryck in ändarna i botten av U. Nyp ihop ändarna något med fingrarna för att hålla dem på plats. Upprepa med de andra degreparna.

Metod 3 av 3: Förbered kringlorna

1. Förbered för matlagning och bakning i ugnen. Värm ugnen till 230ºC och klä en eller två bakformar med bakplåtspapper. Lägg lite olja på bakplåtspappret så att kringlorna inte fastnar. Häll vattnet och bakpulver i en stor kastrull och låt koka upp.

2. Vispa äggen. Lägg äggen i en skål och vispa dem lätt.

3. Koka kringlorna. Lägg en kringla i det kokande vattnet och låt det koka i 30 sekunder. Ta av kringlan från vattnet med en tång och lägg kringlan på bakplåtspappret. Upprepa med resten av kringlorna.

4. Glasera kringlorna med det uppvispade ägget och strö över salt. Använd en pensel för att fördela lite uppvispat ägg på varje kringla. Strö kringlorna med kringlesalt eller grovt havssalt. Du kan även strö vitlökssalt, sesamfrön, svartpeppar eller annat över.

5. Sätt in kringlorna i ugnen. Sätt in bakformen i ugnen och låt den koka i 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Om du gillar hårda kringlor, sänk ugnen till 180ºC och grädda kringlorna i ytterligare 15 minuter.

6. Servera kringlorna. Dessa mjuka kringlor är läckra med en honungssenapssås, ostsås eller helt enkelt. Servera dem varma. Du kan frysa in resterna och värma senare i ugnen.

7. Färdiga.