Hur man förbereder kalkonbröst i Slow Cooker: 9 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Del 1 av 2: Krydda och tillaga kalkonbröstet
- Del 2 av 2: Servera kalkonbröstet
Tips
Förnödenheter

Långsamkokt kalkonbröst i en långsam spis kan förbättra dess smak och möra köttet. Det är också en mycket enkel process. Se till att koka kalkonen i långsamkokaren tillräckligt länge för att fågeln ska bli genomstekt!

Ingredienser

4 pund (2 kg) kalkonbröst med skinn (helst utan filé), färskt eller tinat
1 vitlöksklyfta, skuren på mitten horisontellt
1 lök, oskalad och halverad
5 kvistar färsk timjan eller 2 tsk torkad timjan

För kryddblandningen:

1½ tesked vitlökspulver
1½ tesked lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
svartpeppar (vänd 5x)
1½ msk olivolja

Till såsen:

2 koppar (475 ml) (kyckling) buljong eller kalkonköttvätska
4 matskedar (55 g) smör
¼ kopp (30 g) mjöl
Salta och peppra efter smak

Steg

Del 1 av 2: Krydda och tillaga kalkonbröstet

1. Gör kryddblandningen. Lägg de torkade örterna i en liten skål och rör om med lite olja tills de blandas. Blandningen innehåller smakrika ingredienser (som lök och vitlökspulver) och paprika som ger kalkonbröstet lite färg under gräddningen. Använd följande örter:

1½ tesked vitlökspulver
1½ tesked lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
5 slag mald svartpeppar
1½ msk olivolja

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 2

2. Torka kalkonen och gnugga köttet med örter. Packa upp ett färskt eller tinat kalkonbröst. Kalkonen ska väga cirka 2 kg med skinn. Klappa kalkonbröstet med hushållspapper tills kalkonen är torr. Belägg kalkonen med kryddblandningen. Använd dina händer eller en bakelseborste för att applicera kryddningen längs sidorna och toppen av kalkonen.

De flesta kalkonbröst kommer med benen, men du kan också laga kalkonbröst.

Enligt US Food and Drug Administration, skölj inte kalkonbröstet innan det kryddas eller tillagas. Att skölja kalkonen kan sprida bakterier över hela diskbänken och arbetsytan.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 3

3. Lägg vitlök, lök och timjan i långsamkokaren. Skär en vitlöksklyfta på mitten horisontellt och lägg med snittsidan nedåt i långsamkokaren. Ta en oskalad vitlök och skär den på mitten också. Lägg den skurna löken nedåt i långsamkokaren. Tillsätt 5 kvistar färsk timjan eller 2 tsk torkad timjan.

Det finns ingen anledning att krossa eller strimla den färska timjanen. Att lämna kvistarna hela gör det lättare att ta bort när kalkonen är kokt.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 4

4. Koka kalkonen. Placera det kryddade kalkonbröstet direkt ovanpå vitlöken, löken och timjan i botten av långsamkokaren. Vitlöken och löken ska lyfta kalkonen så att fågeln inte rör vid botten av pannan. Sätt långsamkokaren på låg värme och låt koka i 6-7 timmar. Om ditt kalkonbröst väger mer eller mindre, använd dessa riktlinjer:

5 timmar på låg inställning för ett kalkonbröst på 1 kg

6-7 timmar i lager för ett kalkonbröst på 4-6 lb (2-3 kg)

8-9 timmar på låg för ett kalkonbröst 8-10 pund (4-5 kg)

Del 2 av 2: Servera kalkonbröstet

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 5

1. Låt kalkonen vila. Testa kalkonens temperatur med en termometer. När den har nått 73oC är det säkert att äta kalkonen. Sätt in en stadig träslev i kalkonens hålighet. Håll flera hushållspapper i din andra hand och tryck dem mot änden av kalkonen samtidigt som du lyfter upp skeden. Ta försiktigt bort hela kalkonen från långsamkokaren och lägg fågeln på skärbrädan. Låt kalkonen vila i 20 minuter.

Låt kalkonen vila en stund så att saften kan skingras i kalkonbröstet. Detta säkerställer att köttet inte torkar ut.
Du kan också använda två stora köttgafflar för att hålla kalkonbröstet och ta bort det från långsamkokaren.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 6

2. Töm vätskan från slow cookern. Placera en stor måttkopp i diskhon. Lägg en sil över måttbägaren. Sätt på dig ugnshandskar och håll i slow cookern. Häll vätskan från långsamkokaren genom silen och i måttet. Ta bort silen och kassera grönsakerna. Du kommer att ha kvar cirka 2 koppar (475 ml) vätska som du ska använda till såsen.

Om du inte har tillräckligt med vätska, tillsätt kycklingfond eller vatten tills du har två koppar.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 7

3. Gör såsen medan kalkonen vilar. Smält 4 matskedar (55 g) smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i 1/4 kopp (30 g) mjöl och koka i en minut. Häll långsamt i 1/2 kopp av kalkonvätskan, rör hela tiden för att undvika klumpar. Fortsätt att tillsätta mer av vätskan medan du rör om. Såsen tjocknar när den tillagas. Smaka av såsen och smaka av med salt och peppar.

Om du gillar tjock sås, koka den lite längre eller använd mindre av kalkonvätskan. För en sås som är lätt att hälla, kommer du förmodligen att använda båda kopparna kalkonvätska.

Om det finns klumpar i såsen kan du ta bort dem med en stavmixer tills såsen är slät.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 8

4. Gör skinnet knaprigt under grillen. Sätt grillen på högt och se till att gallret är tillräckligt lågt för att kalkonen ska få plats i ugnen. Om du kan, försök att placera kalkonen cirka 1 fot under grillen. Lägg den kokta kalkonen på en stadig bakplåt eller form och lägg den på gallret. Rosta kalkonen i 3-5 minuter. Skalet ska vara krispigt och gyllenbrunt.

Gå inte iväg medan du grillar kalkonen. När kalkonen har blivit gyllenbrun, ta ut den ur ugnen för att förhindra att den brinner.

Bild med titeln Koka ett kalkonbröst i Crock Pot Steg 9

5. Servera kalkonbröstet med såsen. När kalkonen har blivit gyllenbrun, ta försiktigt bort den från under grillen och skär i köttet. Lägg de skurna bitarna på ett uppvärmt serveringsfat och servera genast. Tillsätt såsen så kan bordsgästerna servera sig själva.

Om du väljer att hålla kalkonen varm i ugnen en stund innan servering kan kalkonen bli torr eller till och med seg. Om du måste hålla köttet varmt innan servering, täck ordentligt och grilla precis innan servering.

Tips

Man brukar inte köpa kalkonbröst med tarmar, men kolla hålrummet först för att vara säker. Ta bort inälvorna före tillagning.
Lyft inte på locket för slow cooker för ofta och kontrollera inte kalkonen för ofta. Temperaturen i slow cookern sjunker med 25 grader varje gång du öppnar locket, vilket förlänger tillagningstiden.
Du kan laga grönsaker tillsammans med kalkonen i slow cookern. Tänk på att potatis har en mjukare konsistens och kan falla isär. Om du lägger till potatis eller morötter, koka dem inte förrän de sista timmarna av tillagningen.