Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Försök att använda så lite vatten som möjligt när du tvättar, eftersom dessa svampar kan hålla kvar vattnet. Eftersom ostronsvampar växer på trädstammar, halm eller sågspån är det viktigt att rengöra dem väl. Insekter kan gömma sig i lamellerna, så var uppmärksam när du rengör dem. 
Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar. 
Rengör ostronsvamparna väl, eftersom de växer på trädstammar, halm eller sågspån. 
Om du inte har ett durkslag kan du ösa ur svampbitarna med en hålslev. 
Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar. 
Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar.
Förbered ostronsvampar
Vilda eller odlade ostronsvampar är en stor berikning till en måltid, om du förbereder dem på ett sådant sätt att deras delikata smak kommer till sin rätt. Tvätta ostronsvampen väl och skär bort den sega stjälken i mitten. Skiva eller hacka ostronsvampen innan du snabbt sauterar dem. De större ostronsvamparna kan även rostas med olja och kycklingfond för en rikare smak. Ostronsvamp är också jättegott i röror eftersom de kokar snabbt och ger en köttig konsistens.
Ingredienser
Enkla sauterade ostronsvampar
- 30 ml extra virgin olivolja
- 450 g ostronsvamp
- Salta och nymalen peppar efter smak
För 2 till 4 personer
Wokade ostronsvampar
- 360 g ostronsvamp, de hårda topparna avlägsnas och skärs i lagom stora bitar
- 15 ml vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 2 g socker
- 1 g salt
- 10 ml lätt sojasås
För 1 till 2 personer
Rostad kung ostronsvamp
- 700 g ostronsvamp
- 55 g kallt osaltat smör, tärnat
- 120 ml kycklingfond eller lågsaltad fond
- 120 ml extra virgin olivolja
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 7 g hackad plattbladspersilja
För 3 till 5 personer
Steg
Metod 1 av 3: Förbered enkla sauterade ostronsvampar
1. Skär ostronsvamparna. Ta en vass kniv och skär av spetsen på den stora stjälken i mitten som binder samman ostronsvamparna. Ostronsvampen ska nu falla av. Skär bort stjälkarna på varje ostronsvamp, för de är sega.
- Kassera stjälkarna eller spara dem till en grönsaksfond.
2. Tvätta och skär ostronsvamparna. Tvätta ostronsvampen noggrant för att ta bort smuts, insekter, halm eller trärester. Ta en bit hushållsrulle eller en disktrasa och klappa ostronsvamparna tills de är torra. Skär dem i tjocka skivor (ca 1 cm tjocka).
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i ostronsvampen. Häll 30 ml extra virgin olivolja i en stor stekpanna med non-stick. Vänd värmen till medel. När oljan är varm och skimrande lägger du ostronsvamparna i stekpannan.
4. Fräs ostronsvamparna i sex minuter. Rör om ostronsvamparna och strö över salt och peppar efter smak. Fortsätt röra och stek ostronsvamparna tills de är mjuka och lite bruna. Detta bör ta ungefär sex minuter.
5. Smaka av och servera de enkla sauterade svamparna. Servera ostronsvamparna på ett fat och smaka av dem. Justera eventuellt salt och peppar. Servera ostronsvamparna så fort de är tillräckligt svala för att packas.
Metod 2 av 3: Förbered wokade ostronsvampar
1. Skär ostronsvamparna. Med en vass kniv skär du av änden av den stora stjälken i mitten som förbinder ostronsvamparna. Så fort ostronsvamparna släpper kan du skära av stjälkarna på varje ostronsvamp.
- Kassera stjälkarna eller spara dem till en grönsaksfond.
2. Tvätta och skär ostronsvamparna. Tvätta ostronsvamparna för att ta bort smuts, insekter, halm eller träskräp som kan fastna i spjälorna. Använd en bit hushållspapper eller en disktrasa för att dutta av ostronsvamparna tills de är torra. Skär ostronsvamparna i lagom stora bitar.
3. Koka ostronsvamparna i 20 sekunder och låt dem rinna av. Koka upp vatten på hög värme i en stor kastrull (minst 4 liter). Rör ner svampbitarna och koka dem i 20 sekunder för att mjuka upp dem lite. Lägg ett durkslag i diskhon och låt svampen rinna av.
4. Fräs vitlöken i 30 sekunder. Häll 15 ml vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna och vrid värmen till medel. Hetta upp oljan i en minut och rör ner två finhackad vitlöksklyftor. Rör om och fräs vitlöken tills den doftar. Detta bör ta 30 sekunder.
5. Rör ner ostronsvampen och sockret. Lägg de avrunna ostronsvamparna i stekpannan och rör ner dem genom vitlöken. Strö 2 g socker över svampen och rör ihop allt..
6. Stek svampen i en och en halv minut. Fortsätt röra och steka på medelvärme tills svampen börjar få färg runt kanterna. Detta tar en och en halv minut.
7. Krydda och fräs svampen ytterligare en minut. Strö 1 g salt och 10 ml lätt sojasås över svampen. Stek svampen tills örterna absorberats. Detta tar en minut.
8. Servera den wokade ostronsvampen. Stäng av värmen och överför den wokade svampen till ett serveringsfat. Servera svampen med ångkokt ris och andra wokade grönsaker.
Metod 3 av 3: Förbered Rostade King Oyster Mushrooms
1. Skär king oyster champinjonerna. Använd en vass kniv och skär ca 1 cm av botten på varje stjälk. Släng ändstyckena.
2. Tvätta ostronsvamparna och skär dem i skivor. Tvätta kung ostronsvampen noggrant för att ta bort smuts och sand. Använd en bit hushållspapper eller en disktrasa för att dutta av ostronsvamparna tills de är torra. Skär svampen på längden i tjocka skivor (ca 0,5 cm tjocka).
3. Värm ugnen och dela upp king oyster champinjonerna på en plåt. Sätt på ugnen på 220°C. Ta fram en ugnsplåt med kant och lägg kungsostsvampskivorna på den. Svamparna får ligga delvis ovanpå varandra på tallriken.
4. Ringla smör, fond och olivolja över svampen. Skär 55 g kallt osaltat smör i tärningar och dela bitarna jämnt över svampen. Ringla över svampen med 120 ml kycklingfond eller fond med låg salthalt och 120 ml extra virgin olivolja. Strö över svampen med salt och peppar efter smak.
5. Rosta kungsostronsvamparna i 50 minuter. Placera bakplåten med svamp i den förvärmda ugnen och rosta dem tills fukten har avdunstat. Svamparna ska vara lite bruna och mjuka. Vänd dem då och då och rosta dem i 50 minuter.
6. Garnera svampen med persilja och servera. Ta ut svampen från ugnen. Använd hushållspapper för att få bort överflödig fukt från svampen och lägg på ett serveringsfat. Finhacka 7 g bladpersilja och strö över svampen. Servera ostronsvamparna medan de fortfarande är varma.
Förnödenheter
Enkla sauterade ostronsvampar
- Måttkoppar och skedar
- Digital våg
- Stor stekpanna med non-stick beläggning
- Kniv och skärbräda
- serveringsfat
- Hushållspapper eller disktrasa
Wokade ostronsvampar
- Måttkoppar och skedar
- Digital våg
- Durkslag eller skimmer
- Kniv och skärbräda
- Stor panna (med minst 4 liters kapacitet)
- Stekpanna med non-stick beläggning
- Sked
- serveringsfat
Rostad kung ostronsvamp
- Måttkoppar och skedar
- Digital våg
- Kniv och skärbräda
- Bakplåt med kant
- Hushållspapper eller disktrasa
- serveringsfat
"Förbered ostronsvampar"
Оцените, пожалуйста статью
