3 sätt att förbereda paprika och paprika

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter
- Förberedelse
- Stekning
- grillning
- woka
- laga mat
- ånga
- Mikrovågsugn

Både paprika och chili kan tillagas med liknande metoder och tekniker, men det finns några viktiga skillnader att tänka på när det gäller tillagningstid och grundläggande förberedelser. Varje tillagningsmetod ger en unik smak och konsistens, så prova några innan du bestämmer dig för din favorit.

Ingredienser

För ca 250 ml

1 medelstor paprika eller 2 till 3 små chilipeppar
Olivolja eller matlagningsspray
Vatten

Steg

Metod 1 av 6: Rostat bröd

1. Förvärm ugnen eller ugnsgrillen. Du kan baka eller grilla vilken typ av paprika som helst, men vanligtvis ska stora paprikor rostas i en ugn som är förvärmd till 220 grader Celsius, medan mindre paprika ska rostas i en ugnsgrill som är förvärmd i fem till 10 minuter.

I båda fallen, förbered en bakplåt genom att fodra den med aluminiumfolie.
Om du använder en grill med separata inställningar för "hög" och "låg", förvärm den till inställningen "hög".

2. Hacka paprikorna eller låt dem vara hela. Små paprikor ska lämnas hela. Stora paprikor, som paprika, kan skäras i halvor eller fjärdedelar för att påskynda tillagningsprocessen.

Lägg paprikorna med snittsidan nedåt på den förberedda bakplåten.

3. Klä paprikorna med matlagningsspray. Spraya matlagningsspray över ytan på varje paprika, eller pensla lite olivolja på skalet. Matlagningsspray eller olja hjälper till att förhindra att paprikorna fastnar på folien eller pannan när de tillagas.

4. Värm paprikan tills de är rostade. Den exakta tiden varierar beroende på storlek och beredningsmetod, men vanligen bör paprika rostas i en förvärmd ugn i 20 till 25 minuter, medan mindre heta paprika ska grillas i fem till 10 minuter per sida.

Vänd paprikan regelbundet så att skalet blir jämnt förkolnat på alla sidor.

När det är klart ska skinnet vara mörkt och ojämnt.

5. Servera dem varma. Slå in paprika i aluminiumfolie i 10 till 15 minuter, eller tills den är tillräckligt kall för att hantera med bara händer. Packa upp dem i det ögonblicket och bearbeta dem eller njut av dem som du vill.

Innan servering, skala skalet av paprikan med fingrarna. När du väl låter ångan svalna inuti folien ska skinnet glida av relativt lätt.

Metod 2 av 6: Grillning

1. Förvärm grillen. Grillen ska vara inställd på medelvärme, oavsett om det är en kol- eller gasgrill.

Sprid en måttlig mängd kol i en kolgrill, tänd den och vänta tills elden slocknar och vit aska bildas på kolen. Paprikan läggs direkt över elden.
Förvärm en gasolgrill helt innan du sänker värmen till medium. Även här placeras paprikorna direkt ovanför elden.

2. Pensla paprikan med olja. Pensla alla sidor av varje paprika med olivolja eller matlagningsspray. Återigen kommer detta att hjälpa till att förhindra att paprikan fastnar. Olivolja ger också en fin smak. Observera att paprika bör grillas hel snarare än skivas.

3. Grilla paprikorna tills de är svedda på alla sidor. Lägg de förberedda paprikorna på grillen och vänd dem under tillagningen så att alla sidor blir jämnt genomstekta. Stora paprikor, som paprika, behöver cirka 25 till 30 minuter totalt. Mindre paprika tar vanligtvis cirka åtta till 12 minuter.

Lämna grillen öppen om du har en kolgrill. Täck över grillen om du har en gasolgrill.

4. Låt paprikan vila en stund innan servering. Ta bort paprikan från grillen och linda in dem i aluminiumfolie. Låt dem värmas upp långsamt (ca 15 minuter) tills de är precis svala nog att hantera med händerna.

Om du ångade paprikorna genom att slå in dem i aluminiumfolie medan de svalnar, bör du kunna dra bort det brända skalet med fingrarna, vilket gör det lättare att servera det rostade köttet under.

Metod 3 av 6: Woka

1. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Häll 1-2 matskedar (15 till 30 ml) olja i en stor stekpanna. Hetta upp oljan i några minuter på medelvärme.

2. Skär paprikan i mindre bitar. Paprika och chili ska skäras i ringar, strimlor eller små lagom stora bitar innan stekning. I allmänhet skärs paprika i ringar, medan paprika skärs i strimlor eller lagom stora bitar.

Observera att storleken avgör hur länge bitarna ska tillagas. Remsor, stora paprikaringar och bitar större än 1 tum kan behöva en minut eller två mer än små paprikaringar och små bitar under 1 tum.

3. Stek paprikan i den heta oljan. Tillsätt paprikan i den heta oljan och koka i cirka 4-7 minuter, rör om ofta, eller tills paprikan är knaprig.

Omrörning är ofta mycket viktigt med denna metod. Pepparskalen och köttet ska inte brännas, och de bitar som sitter för länge och rör vid pannan bränns snabbare.

4. Använd paprikan som du vill. Wokad paprika tillagas vanligtvis med andra ingredienser, men du kan använda dem individuellt eller i vilket recept som helst som kräver viss variation i beredningen av paprika.

För ett snabbt tillbehör eller lätt lunch kan du slänga paprikan med kokt ris och en klick av din favoritdressing som sojasås, italiensk dressing etc.

Metod 4 av 6: Matlagning

1. Koka upp en liten mängd vatten. Häll 3-5 cm vatten i en stor långpanna. Värm detta på medelhög värme på spisen. När vattnet börjar koka, tillsätt cirka 1 matsked (15 ml) salt.

Saltet hjälper till att ta bort smaken från paprikan, men om du tillsätter saltet innan vattnet kokar upp kommer det att ta längre tid för vattnet att koka upp helt.

2. Skär paprikan och chilin i ringar eller barer. Om du förbereder små heta paprika, skär dem i ringar. Man skär paprika eller större paprika i ringar eller strimlor.

Tänk på att det tar längre tid att tillaga större bitar än mindre bitar. Det spelar ingen roll vilken storlek du använder - du bör åtminstone försöka hålla bitarna konsekventa i storlek.

3. Koka paprikan i det kokande vattnet. Lägg paprikorna i det kokande vattnet och koka, rör om ofta, i 5-7 minuter, eller tills de är knapriga vid beröring.

Helst ska paprikorna fortfarande vara lite "knasiga", men fruktköttet ska vara märkbart mjukare än när paprikorna var råa.

4. Servera den medan den fortfarande är varm. Du kan äta paprikorna som de är eller så kan du lägga till dem i alla recept som kräver förkokta paprika.

Metod 5 av 6: Steam

1. Koka upp vatten i en ångkokare. Fyll botten på en ångkokare med ca 3 cm vatten. Placera ångkorgskorgen ovanpå, se till att botten inte kommer i kontakt med vattnet och koka vattnet vid hög temperatur.

Om du inte har en ångbåt kan du använda en stor kärl och ett durkslag av metall. Se bara till att durkslaget passar till kanten på pannan, men durkslagets botten inte rör vid pannans botten. Se också till att locket på lagerkärlet fortfarande passar på pannan med durkslaget i.

2. Skär paprikan i mindre bitar. Skär små paprika i ringar och stora paprika i ringar eller strimlor.

Håll bitarna konsekventa i storlek och form för att säkerställa jämn matlagning.

3. Ånga paprikorna tills de är knapriga. Lägg paprikorna i ångkokkorgen. Lägg på ett lock och koka paprikan i 10 till 15 minuter.

Locket måste sitta kvar på pannan under tillagningsprocessen så att ångan förblir instängd inuti. Om du lyfter på locket för ofta frigörs för mycket ånga, vilket förlänger tillagningstiden för paprikorna.

4. Servera paprikorna varma. Ta bort paprikan från ångkokaren och njut av dem på egen hand eller i ett recept som kräver kokta paprika.

Metod 6 av 6: Mikrovågsugn

1. Skär paprikan i mindre bitar. Skär paprikan i ringar, skivor eller lagom stora bitar. Små heta paprikor skärs vanligtvis i ringar, men de större paprikorna kan skäras i någon av dessa tre former.

Se till att bitarna har samma storlek. Bitar större än andra kan ta längre tid att tillaga, medan andra redan är kokta eller överkokta.

2. Lägg bitarna i en mikrovågssäker form med lite vatten. Lägg bitarna i en mikrovågssäker ugnsform och tillsätt två matskedar (30 ml) vatten, precis tillräckligt för att täcka botten utan att helt täcka paprikan.

3. Mikrovågsugna dem tills de är knapriga. Täck skålen och mikrovågsugn paprikan på hög effekt i 90 sekunder till två minuter per kopp (250 ml). Rör om paprikan en gång halvvägs genom processen.

Det mesta av tillagningen är resultatet av ångan som byggs upp inuti skålen, så det är viktigt att ha locket på så att den instängda ångan inte kan strömma ut.

4. Servera paprikorna varma. Häll av resterande vatten och njut av paprikorna så här eller servera dem till en annan rätt.

Tips

Paprika är oftast söta eller kryddiga, så tänk noga på vilken typ av smak du vill ha innan du köper dem. I allmänhet tenderar paprika att vara sötare, medan mindre sorter (peppar) tenderar att vara hetare.
En paprika ska vara fast med en ljus färg.
All paprika ska sköljas under rinnande vatten och klappas torr med rena pappershanddukar före användning.
För att testa en het paprika, skär av en liten bit och använd en gaffel för att röra vid den med tungan. Du borde kunna mäta all dess skärpa med det.
Med paprika tar du nästan alltid bort hinnan och fröna.
Med chilipeppar tar du bort hinnan och fröna om du vill göra dem mindre varma.