Tjuvjakt päron: 15 steg (med bilder)

Ingredienser
- Traditionella pocherade päron
- Pocherade päron från ugnen
Steg
- Metod 1 av 2: Traditionella pocherade päron
- Metod 2 av 2: Ugnspocherade päron
Tips
Förnödenheter

Pocherade päron är väldigt gott och ändå lätta att göra. Dessutom är de ett utmärkt sätt att få i sig tillräckligt med frukt. Det är en enkel klassiker som är lätt att göra själv. Du kan lägga till dina favoritkryddor och smaker för att göra dina egna eller äta dem med glass, choklad eller något sött.

Ingredienser

Traditionella pocherade päron

2 päron, skalade, urkärnade och halverade
100 gram strösocker
2 droppar vaniljextrakt

För extra smak:

1/2 kanelstång
1 tsk hela kryddnejlika
1 liter citron
svarta pepparkorn
1-2 st stjärnanis
3-4 skivor ingefära
30 gram surkörsbär, tranbär eller russin

Pocherade päron från ugnen

2 mogna päron, halverade, kärnade ur och skär i sex klyftor
85 gram honung
30 gram honung
12 gram torkade bär
1 tsk rivet citronskal
Mald muskotnöt
180 ml vaniljyoghurt med låg fetthalt

Steg

Metod 1 av 2: Traditionella pocherade päron

1. Skala päronen. Skär dem på mitten och ta bort fröna. Du kan använda en melonskeda eller bara skeda ur fröna. Om du vill kan du också skära päronen i fjärdedelar. Du kan använda vilken sorts handpäron som helst, men det är bäst att använda en sort som inte faller isär vid tjuvjakt. Sorter som lämpar sig för tjuvjakt inkluderar Williams, Conference, Doyenné du Comice och Beurre d`Anjou. Päronsorterna Triomphe de Vienne och Beurré Hardy faller isär snabbare om du pocherar dem.

2. Gör sirapen. Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt 100 gram strösocker och 2 droppar vaniljextrakt. Värm tills blandningen är varm och allt socker har löst sig i vattnet. För extra smak kan du lägga till en eller flera av följande: 1/2 kanelstång, 1 tsk hela kryddnejlika, 1 liter citron, svartpepparkorn, 1-2 stjärnanis och 3-4 skivor ingefära.

Om du vill kan du använda 120 ml honung istället för socker, då blir smaken lite fylligare.

Om du vill ge mer smak till din sirap kan du använda en kombination av vatten och vin istället för bara vatten, till exempel hälften vatten och hälften vitt vin, eller en fjärdedel vatten och tre fjärdedelar rött vin.

3. Pochera päronen. Lägg försiktigt päronhalvorna i det kokande vattnet med en sked och låt dem pochera i 15-20 minuter. Koka försiktigt upp vätskan så att päronen knappt kokar upp. De får inte falla isär i vattnet. Som en extra försiktighetsåtgärd kan du använda en bit bakplåtspapper med ett stort hål i mitten för att förhindra att päronen flyter och pocherar ojämnt. Se till att päronen håller sig under vatten.

4. Kontrollera om päronen redan är mjuka genom att försiktigt sticka in en kniv. Du kan också använda en gaffel. Sticker du gaffeln i päronen och de glider lätt av är de färdiga. Pochera dem lite längre om de känns för hårda. När päronen är klara kan du tillsätta 30 gram surkörsbär, tranbär eller russin i vätskan.

5. Lägg de pocherade päronen i ett serveringsfat. Du kan hälla lite sirap över päronen, eller så kan du reducera sirapen först (genom att koka i ytterligare 10 till 15 minuter) och sedan hälla över päronen. Låt dem svalna i kokvätskan i minst 10 minuter först.

6. Lägg till en valfri topping eller tillbehör. Du kan servera päronen med grädde, en kula vaniljglass och mörk chokladsås, chokladglass, färska hallon, svarta vinbär, blåbär, en sked crème frache, eller till och med med pepparkakor eller pepparkakor.

Metod 2 av 2: Ugnspocherade päron

1. Värm ugnen till 200°C. Skjut in en stor bakplåt i ugnen för att värma upp den.

2. Skala, kärna ur och skär dina päron. Skala päronen, ta bort kärnorna och skär varje päron i 12 klyftor.

3. Anpassa folie. Klipp 4 bitar av aluminiumfolie ca 30 cm långa och lägg en av foliebitarna på din bänk.

4. Lägg kilarna på ena halvan av folien. Lägg 6 klyftor (från ena halvan av ett päron) på hälften av folien, överlappande något.

5. Tillsätt resten av ingredienserna. Ringla en tesked honung över päronen och strö över en tesked bär, en kvarts tesked citronskal och en nypa muskotnöt. Vik sedan den andra halvan av folien över delarna så att det blir en sluten förpackning. Man kan klämma ihop kanterna lite så att det stängs väl.

6. Upprepa med resterande klyftor och ingredienser. Lägg 6 klyftor på varje halva av en bit folie, täck med ingredienserna och slå in i folie.

7. Lägg päronen på en bakplåt och låt dem pochera i 5 minuter. När de är mjuka kan du ta ut dem ur ugnen och låta dem svalna, vilket tar ca 15 minuter.

8. Ta bort kilarna från foliepaketen. Öppna paketen ovanför 4 skålar så att du behåller saften som päronen kokas i.

9. tjäna. Servera päronen i egen juice med 40 ml vaniljyoghurt.