Hur man fryser päron

Steg
Tips
Förnödenheter

Om du vill smaka den delikata smaken av päron året runt, förvara de mogna frukterna i frysen. För att behålla färg och konsistens, skala och blötlägga päronen i C-vitamin. Sedan bestämmer du om du förädlar dem i en söt sirap eller om du fryser dem i torra bitar. Hur som helst, resultatet är läckra päron plockade på toppen av sin färskhet!

Steg

Metod 1 av 3: Att välja och bearbeta päron

1. Plocka eller köp mogna päron. För att avgöra om ett päron är moget att plocka eller köpa, kläm försiktigt nära halsen. Fruktköttet vid stjälken ska vara lite mjukt. Om det är för svårt, leta efter ett annat päron.

Ta inte päron som är mjuka i mitten, för de är förmodligen redan mosiga.

Visste du? De flesta päronsorter, som Anjou, Bosc, Comice och Seckel, ändrar inte färg när de mognar. Köper du Bartlett-päron ska de övergå från gröna till gula när de mognar.

2. Skölj och skala päronen. Håll päronen under kallt kranvatten för att tvätta bort eventuell smuts. Lägg dem sedan på bänken och använd en grönsaksskalare för att ta bort skalen. Du kan slänga skalen eller använda dem för att smaksätta likör.

Om päronet är för mjukt för att skala är det förmodligen för moget för att frysas.

3. Skär päronen på mitten och ta bort kärnhuset. Skär försiktigt ett päron på mitten på längden med en kniv. Använd sedan en sked eller en melonskopa för att ta bort kärnan med fröna. Ta också bort stammen. Upprepa detta för varje päron du vill frysa.

Försök att inte ta bort för mycket frukt från mitten av päronet när du tar bort kärnan.

Dricks: vid det här laget kan du skiva eller tärna päronen, beroende på vad du föredrar.

4. Blötlägg päronen i en C-vitaminlösning för att förhindra att de missfärgas. Ta en stor kastrull och lägg 2 g kristalliserad askorbinsyra (vitamin C) i den. Häll i 4 liter kallt vatten och rör om tills C-vitaminet har löst sig. Tillsätt sedan de skalade päronen i lösningen.

Blötlägg päronen medan du gör sirapen. Om du inte gör sirap och föredrar att frysa päronen torrt, blötlägg päronen i minst tio minuter.

Om du inte hittar kristalliserad askorbinsyra, krossa 6 500 gram C-vitamintabletter.

Metod 2 av 3: Frys in päron i sirap

1. Lägg päronen i en kastrull med socker och vatten. Du kan själv bestämma hur söt eller tung du vill ha sirapen. Lägg alla päron du vill frysa i en stor panna och tillsätt ingredienserna till sirapen. Du behöver:

Ljus sirap: 350 g strösocker och 1 liter vatten
Medium sirap: 550 g strösocker och 1 liter vatten
Kraftig sirap: 850 gram strösocker och 1 liter vatten

2. Koka päronen i sirapen i 1 till 2 minuter. Vrid brännaren till medelhög och rör försiktigt om blandningen. Sockret ska lösas upp när det börjar koka. Låt päronen koka i sirapen i 1 till 2 minuter.

Du kan skumma skummet när det flyter upp till ytan.

3. Låt päronen svalna i sirapen. Stäng av brännaren och ställ pannan med päron i kylen. Lägg över dem i en annan panna om du vill att de ska svalna snabbare. Ställ päronen i kylen tills frukten och sirapen har svalnat.

4. Fyll brickorna och lämna 1,5 till 2,5 utrymme. Häll upp de kylda päronen i rena frysbehållare och häll i tillräckligt med sirap för att täcka frukten. Om du använder behållare med bred öppning lämnar du 1,5 till 2,5 utrymme. Om du använder burkar med en smal topp, lämna 2 till 4 cm utrymme.

Glöm inte att torka av kanterna på behållarna eller burkarna innan du stänger dem.

Dricks: räkna med 120 till 160 ml sirap per 450 g päron.

5. Märk behållarna eller burkarna och förvara päronen i upp till 10 till 12 månader. Notera med en permanent markör på varje behållare eller burk att det finns päron i den. Notera också vilket datum du fryste dem.

När du vill tina päronen, ställ in en behållare från frysen i kylen och låt dem tina över natten.

Metod 3 av 3: Frys päron torra

1. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Ta en bakplåt som lätt får plats i frysen. Riv av ett bakplåtspapper och lägg på plåten. Silikonet i bakplåtspappret ser till att päronen inte fryser fast på plåten.

Om du inte har bakplåtspapper kan du använda en bakmatta av silikon.

2. Låt päronen rinna av och lägg dem på tallriken. Om du bara fryser in några päron, använd en hålslev för att ta bort päronen från C-vitaminlösningen. För att rinna av ett stort antal päron, placera en sil i diskhon och häll långsamt i päronen. Lägg sedan upp päronen på en bakplåtspappersklädd plåt, så att det är minst 0,5 cm mellanrum mellan päronen.

Om päronen ligger mot varandra under frysningen fryser de till en klump som är svår att separera.

Variation: om du vill söta päronen något, blanda 100 g socker i varje kilo päron efter att du har tömt dem.

3. Frys in päronen på plåten tills de är hårda. Lägg bakplåtarna i frysen och låt dem stå tills de är hårt frusna. Beroende på storleken på päronbitarna kan detta ta en till två timmar.

Du kan lämna päronen över natten i frysen på bakplåten.

4. Packa de frysta päronen i förslutbara fryspåsar. Du kan använda alla storlekar av fryspåsar, så länge de tätar väl. Fyll påsen helt med de frysta päronen och krama ur så mycket luft som möjligt innan du stänger den.

Om du ska använda päronen för olika applikationer, dela upp dem i påsar av olika storlekar. Fyll till exempel några smörgåspåsar med frysta päron, så kan du snabbt väga frukt till en smoothie.

5. Märk påsarna och förvara päronen i frysen i max 10 till 12 månader. Använd en permanent markör för att märka påsarna med vad som finns inuti och vilket datum du bearbetade päronen. Lägg sedan päronpåsarna i frysen och använd dem inom 10 till 12 månader.

Päronen kan användas medan de fortfarande är frysta eller så kan de tina över natten i kylen.