Den här artikeln skrevs av Vanna Tran, en betrodd medlem av wikiHow-communityt. Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Den här artikeln innehåller , som finns längst ner i artikeln.
Denna artikel är 26.466 visningar.
zLammkotletter är väldigt lätta att tillaga. Detta gör lammkotletter till ett bra alternativ för nybörjare som vill se bra ut. Innan du förbereder köttet är det viktigt att du kryddar det på rätt sätt. Sedan kan du förbereda lammkotletterna på olika sätt, som på spisen, i ugnen, i slowcookern eller på grillen.
1. Klappa lammkotletterna torra med hushållspapper. Lägg ett ark hushållspapper ovanpå lammkotletterna och tryck till. Torka sedan upp vätskan som rinner ur köttet. På så sätt tar du bort överflödig saft från köttet, så att örterna bättre kan fästa på lammkotletterna.
2. Pensla lammkotletterna med olivolja. Häll en matsked (15 ml) olivolja i en liten skål och pensla lammkotletterna på alla sidor med en pensel. Örterna kommer att kunna fästa bättre på köttet.
3. Ge lammkotletterna en fin skorpa genom att krydda dem med kummel eller spiskummin. Med rena händer, gnugga kotletternas yta med en matsked (5 gram) spiskummin. Kummin i sig har en ganska kraftig smak, men genom att värma upp fröna väl blir smaken mindre uttalad och köttet får en fin krispig kummilskorpa.
EXPERTTIPS
"När lammkotletterna är lite tjockare, överväg att krydda köttet och sedan kyla det över natten så att kryddsmaken drar in.".`
Vanna Tran
Erfaren kock Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Vanna Tran Erfaren kock
4. Använd bara salt och peppar för att få fram smaken på köttet. I en liten skål, blanda 1/4 tesked (1 gram) salt och 1/4 tesked (1 gram) peppar. På så sätt har du en enkel rub som verkligen kommer att få fram den gräsiga smaken av lammet. Applicera rubbet direkt på kotletterna med fingrarna.
5. Gör en citrusört rub med rosmarin, vitlök och lime eller citron. Blanda 1/2 tsk (2 gram) rosmarin, 1/2 tsk (2 gram) vitlökspulver och saften av en lime (eller citron) och gnid in i toppen av lammkotletterna. Så ger du köttet en fräsch citrussmak.
6. Satsa på timjan och vitlök för en klassisk mintblandning. Rör ner 1/2 tesked (2 gram) torkad timjan, 1/2 tesked (2 gram) vitlökspulver, 1/4 tesked (1 gram) salt och 1/4 tesked (1 gram) peppar. Detta ger en läcker kombination. Timjan smakar väldigt gott till lammkotletter, som traditionellt sett ofta serveras med mintgelé eller sås.
Metod 2 av 5: Gör lammkotletter med sås på spisen
1. Värm en stor stekpanna med non-stick på medelhög till hög värme. Om du vill tillaga fyra eller fler lammkotletter samtidigt, ta en stekpanna med en diameter på minst 28 centimeter. Koteletterna blir inte bruna bra i en mindre panna.
Du kan också spraya ett lager non-stick köksspray på botten av pannan för att förhindra att lammkotletterna fastnar i botten.
Ge pannan en eller två minuter att värma upp. Kontrollera att pannan är tillräckligt varm genom att strö över en matsked (15 ml) vatten i stekpannan. Om vattnet fräser och avdunstar omedelbart är pannan tillräckligt uppvärmd.
2. Lägg lammkotletterna i pannan och stek i fyra minuter. Köttet börjar fräsa så fort du lägger det i pannan. Grädda lammkotletterna på ena sidan i 3,5 till 4 minuter. Håll koll på tiden med en kökstimer om du vill.
Om lammkotletterna inte börjar fräsa när du lägger dem i pannan är pannan kanske inte tillräckligt varm. Ta i så fall upp dem ur pannan och vrid upp värmekällan en aning. Värm pannan ytterligare en eller två minuter och lägg tillbaka lammkotletterna.
3. Vänd på lammkotletterna med en tång och koka ytterligare 4 minuter på andra sidan. Lammkotletterna är redo att vändas när sidan nuddar botten av pannan och har fått en rik, "nötaktig" brun färg. Värm kotletterna i ytterligare 3,5 till 4 minuter, eller tills de fått fin färg överallt.
4. Kontrollera med kötttermometer om lammkotletterna är klara. Sätt in en kötttermometer i mitten av lammkotletterna. När termometern visar en temperatur på 75 °C eller mer är lammkotletterna tillagade.
Dessutom ska lammkotletterna ha fått färg överallt och saften som rinner ut ska vara klar.
5. Lägg över kotletterna på en tallrik och håll dem varma i ugnen. Sätt in lammkotletterna i ugnen för att hålla dem varma medan du gör såsen. Sätt ugnen på lägsta inställningen, annars blir köttet överstekt och torkar ut.
6. Skär en lök i långa skivor. Skär först toppen av löken, men låt morötterna sitta kvar. Skär sedan löken på längden upp till rötterna, men skär inte löken hela vägen igenom. Skär sedan löken horisontellt och parallellt med de tidigare snitten, på mitten. Skär löken på mitten uppifrån och ned.
Det är bäst att använda en stor kockkniv för detta.
7. Fräs löken i två till fyra minuter med lammkotletterna i samma panna. Fräs löken på låg värme tills den börjar karamelliseras och blir genomskinlig och mjuk. De ska bli fint gyllenbruna i kanterna.
8. Tillsätt 120 ml lamm- eller nötbuljong till innehållet i pannan. Rör om medan du häller fonden i pannan, skrapa bort bitarna från botten av pannan. Koka upp vätskan och låt blandningen tjockna lite. Häll även eventuell vätska som har samlats på tallriken där lammkotletterna vilar i pannan för att ge extra smak åt såsen.
Om du föredrar en tjockare sås, tillsätt en pasta av 1 matsked (7-8 gram) majsstärkelse och 1 matsked (15 ml) kallt vatten. Koka upp blandningen och fortsätt röra tills såsen tjocknar.
9. Ta ut lammkotletterna från ugnen och ös såsen över dem. Lägg över lammkotletterna på tallrikar innan du häller såsen över dem. Garnera tallrikarna med kvistar färsk rosmarin om du vill.
Den här rätten är jättegod med potatis och grönsaker!
Metod 3 av 5: Tillaga lammkotletter i ugnen
1. Värm ugnen till 175 °C och förbered en stekplåt. Medan du förvärmer ugnen, klä en ugnsplåt med bakplåtspapper eller spraya ett tunt lager non-stick matlagningsspray på den. Detta förhindrar att lammkotletternas botten fastnar i botten av långpannan.
2. Lägg lammkotletterna på botten av långpannan. Lägg kotletterna i mitten av långpannan, men se till att de inte överlappar varandra.
För att ge lammkotletterna lite mer smak kan du lägga lite hackad lök ovanpå. I ugnen kommer löken inte att karamellisera, men den blir tillräckligt genomskinlig och mjuk för att ge mer smak åt lammkotletterna.
3. Placera lammkotletterna i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Vänd dem en gång emellan. Vänd lammkotletterna efter tio minuter med en tång, så att köttet får färg på båda sidor. Koteletterna är klara när vätskan som kommer ut är klar och en kötttermometer indikerar att temperaturen på insidan av köttet har stigit till 70 grader Celsius.
4. Låt lammkotletterna vila i långpannan i fem minuter innan servering. Genom att låta köttet vila en stund efter tillagningstiden får köttsaften chansen att fördela sig jämnt över köttet från mitten. Det blir mycket mörare och godare på det sättet.
Metod 4 av 5: Förbered lammkotletter i långsamkokaren
1. Skär en lök i långa trådar och lägg den i långsamkokaren. Skär en lök i strimlor och täck botten av en tre-liters slow cooker med den. Löksträngarna ska täcka hela botten av slow cookern jämnt.
För att dra ner på disken efteråt kan du applicera ett tunt lager non-stick matlagningsspray på insidan av slow cookern. Det finns också en speciell skräddarsydd beläggning för slow cookers som du kan lägga på botten innan du börjar tillaga något i pannan.
2. Lägg kotletterna på löken. Lägg så många lammkotletter som möjligt direkt på löklagret. Det kan vara för många för ett lager, men i en slowcooker behöver du inte nödvändigtvis forma bara ett lager.
Om du vill kan du nu även tillsätta lamm- eller nötbuljongen. Det är inte nödvändigt med det här receptet, men om du tillsätter lite vätska till ingredienserna i slow cookern blir köttet saftigare.
3. Låt köttet koka på lägsta inställningen i fyra till sex timmar. Täck långsamkokaren och värm köttet tills det är genomstekt så att det faller isär när det sticks hål med en gaffel. Om du sätter in en kötttermometer i mitten av en av lammkotletterna och den visar 70°C eller mer är de färdiga!
Bli inte frestad att ta av locket till slow cookern innan den minsta tillagningstiden har passerat. Om du öppnar långsamkokaren för tidigt kan värmen komma ut ur pannan, vilket kan ta ytterligare en halvtimme att tillaga köttet.
4. Överför lammkotletterna till ett fat. Om du vill, lägg löken ovanpå köttet och njut av denna läckra rätt som kräver lite arbete!
Metod 5 av 5: Stek lammkotletter på grillen
1. Ta bort eventuella rester från grillen med en borste. Om rester från en tidigare måltid finns kvar på grillgallret, borsta bort det med en grillborste i nylon. Ta bort alla brända matrester. På så sätt förhindrar du att eventuella kvarvarande matpartiklar påverkar smaken på dina lammkotletter.
2. Spraya gallret med non-stick matlagningsspray och värm grillen. Spraya grillgallret med non-stick matlagningsspray och låt grillen bli varm. Det bästa är att steka lammkotletterna på en väl uppvärmd, otäck grill.
Värm en gasolgrill på högsta inställningen i tio till femton minuter med locket på.
När du använder en kolgrill, skapa tre delar. Under den ena delen ska det inte finnas något kol, under den andra delen ska det finnas ett lager kol och under den tredje delen ska det finnas två lager kol. Hetta upp kolen tills ett lager aska börjar bildas ovanpå.
3. Skär de feta kanterna på lammkotletterna med en kniv. Använd en vass kniv för att trimma fettet runt kotletternas kanter. Fettet som köttet är isterat med ger extra smak, men det gäller inte fettkanterna.
Dessutom ökar fett på kanterna risken för att stora lågor blossar upp vid grillning.
4. Smörj gallret med olja med en trasa och tång. Rulla ihop en gammal trasa och häll en matsked (15 ml) rapsolja på ena sidan. När grillen är varm, ta tag i trasan med en tång och gnugga oljesidan över gallret för att smörja in den.
Om du föredrar att inte använda en trasa, ta ett ark hushållsrulle.
Om du använder en trasa, förvara den i en plastpåse så att du kan återanvända den nästa gång du vill olja grillen. Använd inte trasan till något annat.
5. Grilla kotletterna på ena sidan i fyra minuter. Lägg lammkotletterna direkt över den hetaste delen av gallret och grilla dem på hög värme med locket öppet.
Den hetaste delen av en gasolgrill är området precis ovanför huvudvärmeelementet.
Den hetaste delen av en kolgrill är precis ovanför området där kolen är högst.
Om lågorna börjar slå upp, flytta köttet till en svalare del av gallret tills elden är släckt.
6. Vänd på lammkotletterna och stek i ytterligare fyra till fem minuter. Efter fyra eller fem minuter kontrollerar du temperaturen inuti köttet med en kötttermometer. Köttet ska ha nått en temperatur på minst 70 °C inuti.
7. Ta bort lammkotletterna från gallret och täck. Lägg kotletterna på ett fat och täck löst med aluminiumfolie. Låt dem vila i fem minuter innan servering.
Tips
Lamm serveras ofta med en mintsås, och så även lammkotletter. Du kan köpa färdig myntasås, men du kan också göra den själv genom att blanda ett gäng färska myntablad med 250 ml olivolja, två matskedar (30 ml) vitvinsvinäger, 1 matsked (15 ml) lime eller citronsaft , 1 tsk socker och 1 tsk salt.
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
