Den här artikeln skrevs av Vanna Tran, en betrodd medlem av wikiHow-communityt. Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Denna artikel är 4.884 visningar.
Sötpotatis, även kallad sötpotatis, är en utsökt näringsrik ingrediens som du kan använda för att göra alla typer av rätter. Du kan helt enkelt koka eller baka hel sötpotatis, eller så kan du skala, tärna och rosta dem. Välj ett av recepten nedan, följ stegen, så kan du ställa en läcker tillbehör på bordet i några enkla steg!
Ingredienser
Sötpotatis från ugnen
Sötpotatis (så många du vill)
Olivolja eller annan vegetabilisk olja (en till tre droppar per potatis)
Rostad sötpotatis
1,5 kg sötpotatis, skalad och tärnad
60 ml olivolja
Två teskedar (10 gram) salt
½ tesked (2,5 gram) svartpeppar
Karamelliserad sötpotatis
1 kg sötpotatis
65 gram farinsocker eller rörsocker
3 matskedar (40 gram) smör eller margarin
3 matskedar vatten
½ tesked (2,5 gram) salt
Stekt sötpotatis
500 gram sötpotatis
55 gram majsmjöl
6 matskedar spa röd
Rapsolja eller solrosolja till stekning
Salt att smaka
Steg
Metod 1 av 4: Koka sötpotatis i ugnen
1. Tvätta potatisen och stick den några gånger med en gaffel. Håll potatisen under rinnande vatten och borsta den rena. Gör några hål i varje potatis med en gaffel, så att ånga kan strömma ut under tillagningen. Stick in gaffelns pinnar ca 1,5 cm djupt i potatisen. Gör detta sex till tolv gånger, så att potatisen sticker hål på alla sidor. Du kan förbereda hur mycket sötpotatis du vill.
2. Värm ugnen till 200°C och smörj utsidan av potatisen med olja. Använd olivolja eller annan typ av vegetabilisk olja för detta och sprid utsidan av varje potatis med ett tunt lager. Oljan hjälper till att hålla skalet på potatisen mjukt och smidigt. Du kan lägga några droppar olja direkt på potatisen och gnida runt potatisen med händerna.
3. Slå in potatisen löst i aluminiumfolie. Genom att löst slå in potatisen i aluminiumfolie tillagas den fint jämnt. Lämna lite öppet i ändarna, istället för att linda dem väldigt hårt för att låta ångan komma ut.
4. Sätt in potatisen i ugnen i tre kvarts timme. Lägg den folielindade potatisen direkt på mitten av ugnen. Testa en potatis efter 45 minuter för att se om den är kokt. Ta försiktigt ut potatisen ur ugnen med en ugnshandske eller grytlapp, packa upp den och stick i skalet med en kniv. Om kniven lätt glider ner i potatisen är den klar. Om potatisen fortfarande är hård, fortsätt att grädda dem i ugnen i ytterligare fem minuter, tills de är genomstekta.
5. Låt potatisen stå i ugnen ytterligare 15 minuter efter gräddningen. Stäng av ugnen, men låt potatisen stå på gallret i ytterligare tio till femton minuter. På så sätt kan du vara säker på att potatisen kokas jämnt! Ta sedan ut potatisen ur ugnen med en ugnshandske eller en grytlapp. De kommer fortfarande att vara väldigt varma!
6. Förvara överbliven kokt potatis i en lufttät behållare i kylen, eller frys in den. Om det finns kvar kokt sötpotatis, lägg den i en lufttät plast- eller Tupperware-behållare. De håller sig i upp till 5 dagar i kylen och upp till 6 månader i frysen.
Metod 2 av 4: Rosta sötpotatis
1. Skala potatisen och skär dem i tärningar. Skala sötpotatisen med en grönsaksskalare eller potatisskalare. Skär sedan varje sötpotatis på mitten på en skärbräda med en vass kniv. Skär sedan varje halva i skivor på fyra cm tjocka, och skär varje skiva i tärningar på fyra cm.
2. Värm ugnen till 225 °C och lägg potatisen på en bakplåt med upphöjd kant. Använd en bakplåt med upphöjd kant så att du kan skaka potatisen utan att den glider av plåten. Fördela den skalade och tärnade potatisen jämnt på bakplåten.
3. Blanda potatisen med olivolja, salt och peppar. Ringla 60 ml olivolja över potatisen och skaka dem så att varje potatisbit täcks jämnt av oljan. Strö sedan två teskedar (10g) salt och ½ tesked (2,5g) svartpeppar över potatisen. Skaka dem igen så att de blir fint kryddade.
4. Rosta potatisen i 35 till 45 minuter och skaka den då och då. Skaka potatisen ungefär var 15:e minut för att förhindra att den fastnar på bakplåten och för att säkerställa att den blir jämnt tillagad på alla sidor. Potatisen är färdig när den är mjuk och fint brynt.
5. Servera potatisen och förvara eventuella rester i kylen i upp till fem dagar. Stäng av ugnen och ta försiktigt bort bakplåten. Servera potatisen som tillbehör till din favorit kött- eller grönsaksrätt. Om det blir över, förvara resterna i en lufttät behållare. Den rostade potatisen håller sig i upp till fem dagar i kylen.
Metod 3 av 4: Gör karamelliserad sötpotatis
1. Skrubba potatisen ren. Håll varje potatis under rinnande vatten och skrubba jorden och annan smuts från skalen med en borste. Se till att du kommer in i varje hål och hål med penseln och skölj potatisen noggrant.
2. Lägg sötpotatisen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem. Du behöver ungefär sex sötpotatis, eller ett kilo. Du bör tvätta dem väl, men skala dem inte. Lägg dem på botten av pannan och tillsätt precis tillräckligt med vatten för att täcka potatisen.
3. Värm pannan med sötpotatisen på spisen tills vattnet kokar, sänk sedan värmen till en lägre nivå. Vrid värmen eller gasen till medelhög tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen.
4. Sätt på locket på kastrullen och låt potatisen puttra i 25 till 35 minuter. Locket hjälper till att hålla värmen och ångan i pannan, vilket hjälper potatisen att koka snabbare. De är färdiga när du enkelt kan sticka hål i dem med en gaffel.
5. Häll av potatisen, låt den svalna och skala först därefter. Häll försiktigt innehållet i pannan i en sil. Låt potatisen svalna i cirka tio minuter, dra sedan av skalet med händerna. Om allt är bra kommer skalet att lossna väldigt lätt; du behöver bara dra bort den från den kokta potatisen.
6. Skär potatisen i ca 1,3 cm tjocka skivor. Använd en skärbräda och en vass kniv för detta. Skär potatisen på längden i skivor med en tjocklek på ca 1,3 cm. Försök att se till att skivorna är ungefär lika tjocka och så jämnt formade som möjligt.
7. Lägg farinsocker, smör, vatten och salt i en stekpanna. En stekpanna med en diameter på 25 cm fungerar bra för detta. Ta 65 gram farinsocker, 3 matskedar (40 gram) smör eller margarin, 3 matskedar (50 ml) vatten och ½ tesked (2,5 gram) salt.
8. Värm blandningen under omrörning tills det kommer bubblor och blandningen är fin och slät. Fortsätt att röra farinsocker, smör, vatten och salt tills du har en fin slät, jämn blandning. Det kan ta ungefär tio minuter innan blandningen börjar bubbla.
9. Tillsätt potatisen och koka den i blandningen i två till fyra minuter. Lägg försiktigt klyftpotatisen i stekpannan. Vänd försiktigt potatisskivorna tills de är täckta på alla sidor med smör-sockerblandningen. Stäng av värmen när potatisen är genomvärmd och servera din glänsande sockersötpotatis.
Metod 4 av 4: Stek sötpotatis
1. Tvätta och skala sötpotatisen. Hon behöver cirka 500 gram sötpotatis, vilket ungefär motsvarar två stora potatisar. Håll varje potatis under rinnande vatten och torka bort jorden och all annan smuts med en borste. Skala sedan varje potatis med en skalare eller potatisskalare.
2. Hetta upp oljan till 165 – 175 °C. Du kan steka potatisen i en fritös eller i en gjutjärnsstekpanna. Fyll pannan tre fjärdedelar (¾) med raps- eller solrosolja. Den exakta mängden olja du behöver beror på storleken på din fritös eller stekpanna. Se bara till att oljan är färsk och värm den till 165 – 175°C.
3. Skär potatisen i skivor som är något tjockare än en halv centimeter. Skär varje potatis i halvor på längden, skär sedan båda halvorna i skivor på cirka en halv centimeter. Använd en stabil skärbräda och en vass kniv för detta.
4. Skölj och torka skivorna. Skölj den skivade sötpotatisen och torka dem sedan med hushållspapper eller en gammal kökshandduk. Detta hjälper till att ta bort stärkelsen från potatisen, vilket gör dem knaprigare när du steker dem.
5. Skaka potatisen i en blandning av sparöd och majsmjöl. Lägg 55 g majsstärkelse och 6 matskedar (90 ml) sparöd i en fryspåse med dragkedja. Om du inte har ett spa rött hemma kan du bara använda kallt vatten istället. Lägg potatisskivorna i påsen och förslut den. Skaka sedan påsen för att täcka alla skivor med blandningen.
EXPERTTIPS
Vanna Tran
Erfaren kock Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Vanna Tran Erfaren kock
Knep från vår expert: Vill du ha chips som är krispiga på utsidan och krämiga på insidan, blanchera potatisen först i en kastrull med saltat vatten, torka sedan och frys in den. Rulla pommes fritesen i majsmjölsblandningen precis innan du äter dem och stek dem gyllenbruna!
6. Stek sötpotatisen på två till fyra minuter. Sänk försiktigt ner en liten hög av de majsmjölsbelagda potatisskivorna i fritösen eller grytan. Fritera i två till fyra minuter, eller tills de är knapriga och börjar få färg. Gör likadant med resten av portionerna du vill baka.
7. Smaksätt eventuellt pommes fritesen med salt och servera dem. Du kan krydda pommes fritesen med vanligt salt, havssalt eller paprikapulver. Servera dem med en dipp, som majonnäs eller currysås. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare. Den stekta potatisen håller sig god i upp till fem dagar i kylen.
Tips
Du kan också sötpotatis koka i vatten eller laga mat i mikron. Kokt sötpotatis kan mosas och tillagas vidare på många andra sätt.
Om du vill se bra ut och prova något nytt, testa att göra sötpotatisnudlar.
Förnödenheter
borsta
Ugnsvantar eller grytlappar
Gaffel (för bakad sötpotatis)
Aluminiumfolie (för sötpotatis från ugnen)
Skalare eller potatisskalare (för grillsötpotatis eller sötpotatisfrites)
Bakplåt med kant eller ugnsplåt (för rostad sötpotatis)
Skärbräda och kniv (för rostad och karamelliserad sötpotatis och för sötpotatisfrites)
Stor kastrull med lock (för karamelliserad sötpotatis)
Sila eller durkslag (för karamelliserad sötpotatis)
Stor stekpanna (för karamelliserad sötpotatis)
Sked eller visp (för karamelliserad sötpotatis)
Fritös eller gjutjärnsgryta (för sötpotatisfrites)
Köksrulle eller gamla kökshanddukar (för sötpotatisfrites)
Fryspåse med dragkedja med en kapacitet på 3 – 4 liter (för sötpotatisfrites)
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
