Instrucțiuni gratuite pas cu pas
Göra kryddig sås
Gillar du en kryddig sås? Den här artikeln visar dig hur du gör en sås från grunden som är så varm som du vill att den ska vara.
Ingredienser
- 2-5 uns peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 stor lök
- 475 ml tomatsås
- 1 matsked vinäger
- 1 msk krossad röd paprika
- 2 matskedar salt
Steg
1. Välj din paprika. Valet av peppar är mycket viktigt. Detta avgör hur mild eller varm din sås blir. Här är en lista över paprika och hur de smakar:
- Jalapeños: Dessa paprika är idealiska för att göra milda såser. De har en stark smak men är mindre starka än andra paprika. De är mestadels gröna och cirka 4 tum långa med en krökt form. De ser lite ut "stump" från.
- Serranos: Dessa paprika ser ut som jalapeños men är förmodligen dubbelt så varma. Använd dessa paprika för en hetare sås. De ser ut som jalapeños men är inte lika breda. De är gröna när de inte är mogna, men färgen varierar när de är mogna.
- Pequin: Dessa paprika ser ut som små röda bär. De har en unik smak och är också väldigt varma. Svårigheten när du använder denna paprika är att få tillräckligt med den för att göra en god sås.
- Habanero: Denna paprika är en av de hetaste paprikorna som finns. Använd denna paprika om du vill sätta eld på munnen. Den ser förminskad ut och är vanligtvis ljusorange eller röd.
- Bhut Jolokia: De "spökpeppar" slå ut alla mätare med över en miljon Scoville-enheter. Detta är en sällsynt paprika från Indien.
2. Välj lämplig mängd paprika för din smak. Efter att ha valt paprikan måste du ytterligare bestämma värmenivån på din sås genom att bestämma rätt mängd paprika. För mild sås behöver du 225 gram, för mycket het sås 900 gram.
3. Krossa en vitlöksklyfta.
4. Gör tärningar av en halv stor lök.
5. Blanda vitlök, lök, paprika efter att du tagit bort kärnorna och 475 ml tomatsås i en matberedare. Purea blandningen tills alla klumpar är borta.
6. Lägg blandningen i en stekpanna. Stek på låg till medelvärme tills det kokar upp.
7. Tillsätt en matsked vinäger.
8. Sila av den varma såsen i en kastrull.
9. Färdiga.
Tips
- Tillsätt salt efter smak.
- experimentera. Det finns många olika sorters varm sås från alla typer av länder som de älskar paprika, så ta det här som utgångspunkt.
- Bättre att börja för milt än för varmt.
- Värmen på såsen kan också minskas genom att tillsätta riven morot. Detta är särskilt användbart med habanerosåser, där sötman i roten hjälper till att framhäva den naturliga fruktsmaken hos habanero.
- För att minska värmen på såsen, skär paprikan och ta bort frön och skal.
Varningar
- Rör inte dina ögon eller något annat känsligt område efter hantering av paprika; oljorna i pepparskalet kommer att irritera den. Tvätta händerna VÄL med mycket tvål.
- Om du har skärsår, eksem eller liknande hudproblem på händerna bör du bära handskar när du skär paprika. Den brännande känslan av oljorna försvinner inte efter ett tag vid tvättning. Om du använder mycket heta paprika (och till och med vissa jalapenos kan vara väldigt varma) är det bäst att bära gummihandskar även om din hud är intakt. När du märker att dina händer börjar brinna kommer det att vara för sent och du bör ha ont i några timmar.
- Det här receptet ger inga instruktioner om hur man konserverar eller förvarar den varma såsen på ett säkert sätt, så det är bäst att kyla eller frysa den i en vecka eller två. Ett lager olja hjälper också till att hålla såsen fräsch i frysen; vegetabilisk olja är bra, sesamolja ger en distinkt men utsökt smak.
- Du kanske vill laga detta utomhus. De ångor som frigörs kan irritera dina lungor om ditt kök är litet!
"Göra kryddig sås"
Оцените, пожалуйста статью
