Hur man gör kycklingsoppa: 15 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Del 1 av 2: Förbereda kycklingen
- Del 2 av 2: Göra soppan
Variationer
Tips

Oavsett om du har influensa eller bara är sugen på det, är kycklingsoppa utsökt, hälsosam och lätt att tillaga. Detta oändligt anpassade recept är ett välsmakande tillskott till vilken måltid som helst eller en läcker huvudmåltid på egen hand. För ca 6 personer.

Ingredienser

1 hel kyckling, 1,2 till 1,5 kilo
Persilja
2 till 2,5 liter vatten (varierar - du behöver tillräckligt för att täcka dina ingredienser.)
2 tärningar kycklingfond (valfritt)
2 tsk salt
1 liten lök, hackad
2 stjälkar selleri med blad, finhackad
2 stora morötter, hackade
1 lagerblad
Salta och peppra efter smak

Steg

Del 1 av 2: Förbereda kycklingen

1. Skölj kycklingen noga. Som med alla fjäderfän, använd kallt vatten när du sköljer. Varmt eller varmt vatten kan främja tillväxten av bakterier som orsakar salmonella och andra sjukdomar.

2. Kontrollera hålrummen. Hos vissa kycklingar trängs tarmarna, nacken och/eller andra organ in i brösthålan. Om detta är fallet med din kyckling, se till att du har tagit bort den innan du fortsätter, även om det är osannolikt att du av misstag kommer att lägga till dem i din soppa.

3. Klipp bort överflödigt fett. Använd en vass kniv, kökssax eller dina bara händer för att ta bort det lösa överflödiga fettet från kycklingbröstet. Om du lägger det i soppan kommer detta lösa fett att vara en otäck överraskning för de som har otur att äta det.

4. Ta bort benen. Dra ut alla ben ur kroppen och ta bort dem med en vass kniv. När de har tagits bort kan du separera låren från trumstickan genom att glida längs fet linje att skära som markerar leden mellan benet och låret.

5. Ta bort vingarna. På samma sätt som du tog bort benen, dra av båda vingarna från kroppen och skär av dem från kroppen med en vass kniv. Skär vingen på mitten vid leden och kasta den mindre punkt delvis.

6. Skär upp bröstet. Använd en sågrörelse för att ta bort filén från revbenen (klipp bakåt fram för säkerhets skull). Bred ut filén på en skärbräda och frigör den från benet genom att skära på längden längs båda sidorna av mitten. Kontrollera båda filéerna efter styckning för att se till att inga ben eller spindlar finns kvar.

Vid det här laget kan du skära filéerna i halvor, fjärdedelar eller så många bitar du vill.

7. Lägg kycklingbitarna i en stor kastrull. När du skurit av så mycket kycklingkött du vill, lägg det i en stor kastrull och du är klar. Du kan även ta bort huden om du vill, men det är inte nödvändigt.

Del 2 av 2: Göra soppan

1. Tillsätt vatten så att det täcker, salt och lagerbladet. Häll tillräckligt med vatten i pannan för att täcka all kyckling, men överdriv inte - om din soppa är för full kan du alltid lägga till mer vatten senare, medan det tar lång tid att vänta på att en vattnig soppa ska tjockna.

För att ge mer smak kan du nu lägga till kycklingbuljongtärningarna om du vill.

2. Sätt på locket på pannan och låt det koka upp. På medelvärme bör det ta ca 8-10 minuter, men det kan ta längre eller kortare tid beroende på hur mycket vatten du använde.

3. Ta av locket och skumma bort skumskiktet. När ditt vatten börjar koka, ta av locket och skumma bort skummet med en träslev. Detta säkerställer att vattnet inte kommer att koka över.

4. Låt det puttra i ca 2,25 timmar. Ditt mål är att göra kycklingköttet så mört att det faller av benet. Medan din soppa puttrar, kontrollera regelbundet för att se till att kycklingen tillagas ordentligt och för att skumma bort eventuellt skum.

5. Tillsätt lök, selleri och morötter och lite persilja. När din kyckling har kokat i några timmar kan du lägga till dina grönsaker, som tar kortare tid att tillaga.

6. Låt det puttra i ca 45 minuter. Rör om ofta för att säkerställa att den kokar jämnt och för att undvika skum.

7. Sila din soppa, och spara buljongen. Sila soppan i en annan kastrull eller liknande gryta för att spara fonden. Ta bort kycklingköttet från benet och släng alla oaptitliga delar. När du är klar lägger du tillbaka fonden, kycklingen och grönsakerna i pannan och serverar.

8. Eventuellt kan du lägga kokt vermicelli eller ris i en skål och hälla soppan över. Att ha en skål med klassiskt kyckling vermicelli soppa för att reproducera kan du bara lägga till kokt vermicelli (eller ris) till din soppa. Pasta och ris tar mindre tid att tillaga än din soppa, så du kan göra det i sista minuten medan din soppa puttrar.

Variationer

Byt ut vermicelli mot ris eller mjölbollar.
Byt ut vatten mot fond när du kokar riset eller vermicelli, för mer smak.
Krydda den med mycket dill. Salt och dill är allt jag använder.
Tillsätt torrt vitt vin för en extra fördjupning av smaken - alkoholen försvinner under tillagningen så det är säkert för barn.
Tillsätt en avrunnen burk tomater. Alternativt kan du lägga till en kryddig V-8 för en smakförändring.
Använd sojasås och ingefära till en asiatisk soppa.
Lägg till en burk degbollar från kylen (skurna i bitar) för att komplettera vermicelli...låt puttra tills bollarna inte längre är degiga.
Lägg till matzobollar. Sök i toko`s efter märket Manischewitz, det behöver ett ägg. Stäng av spisen tills kokningen slutar, lägg i bollarna omedelbart och låt det puttra på mycket låg värme i 20 minuter. De kommer att fördubblas i storlek.