Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Vänta utan att röra om tills sockret löst sig i smöret. Om det behövs, rotera försiktigt pannan för att blanda ihop ingredienserna, men flytta inte pannan för mycket. Syftet är att karamelliseringen ska börja i botten och sakta spridas uppåt. Om du märker att en del av sockret redan brinner, medan resten ännu inte har smält, tillsätt 125 ml vatten till sockret när du försöker göra kolasås igen. Detta kallas också "våt" kolasås. (Se nedan.) Den våta tillagningsmetoden värmer sockret jämnare, även om det tar längre tid. Innan sockret kan karamellisera måste vattnet först avdunsta. Om du börjar se sockerkristaller längs kastrullens sidor, rör ner dem i blandningen igen i mitten av pannan med en pensel eller träslev. 
Det här är ögonblicket då du verkligen måste se upp att såsen inte bränns. Tappa inte kastrullen med såsen ur sikte vid det här laget. Om du är rädd att såsen ska brännas kan du sänka värmen till låg. Det är bättre att ta lite längre tid på sig för tillagningsprocessen än att skynda och låta kolan bränna. Bli inte frestad att röra om nu heller. Om du verkligen måste, vänd pannan lite, men rör inte om i blandningen ännu! Rör ner den vispade grädden i blandningen i små bitar i taget och rör om väl. Blandningen kommer att skumma och få mer volym. När du rör ner resten av vispgrädden blir såsen mörkare i färgen. Såsen kommer att fortsätta bubbla när den vispade grädden blandas med sockret och smöret. 
Förvara kolasåsen i kylen. Kylt håller sig såsen bra i cirka två veckor. Värm upp såsen innan servering. 
Vänta tills blandningen kokar, sänk värmen till medelhög och sluta sedan röra. Låt blandningen puttra tills den får en djup bärnstensfärgad färg. Det ska handla om färgen på mörkt öl. Skrapa de tjocka, inbakade delarna från botten. När det börjar bildas klumpar, sätt tillbaka pannan på värmen och rör om tills klumparna har lösts upp. Häll blandningen genom en sil i en värmesäker skål eller burk och vänta tills kolasåsen svalnar tillräckligt för att servera. 
Förvara såsen täckt i kylen om du vill förvara den. På så sätt håller den sig bra i upp till en vecka.
Göra kolasås
Har det någonsin hänt dig? Precis när du ville servera dina gäster en extra god dessert av vaniljglass med kolasås, fick du reda på att barnen (eller kanske till och med din man)...?) hade ätit den sista biten kolasås, och vem vet med vad eller när... Godis är inte säkert i många hushåll, men oroa dig inte: Att göra din egen kolasås är mycket enklare, och dessutom mycket godare än man kan tro. Och det bästa är att det också tar väldigt lite tid. Allt du behöver för att göra din egen kolasås hemma är socker, smör och lite vispad grädde!
Ingredienser
Blöt kolasås
- 300 gram socker
- 110 gram smör
- 175 ml vispgrädde, i rumstemperatur eller uppvärmd
- 60 ml vatten (endast för den våta metoden)
Gräddbaserad kolasås
För ungefär en halv liter:
- 100 g osaltat smör
- 300 gram (brunt) socker
- 250 ml vispgrädde
- 1 tsk vaniljextrakt
Steg
Metod 1 av 3: Gör torr kolasås
1. Förbered ingredienserna. Man måste väga den vispade grädden och smöret i förväg och ha dem redo bredvid pannan, så att man kan tillsätta dem direkt vid rätt tidpunkt. För att göra kolasås måste du arbeta snabbt; om du slösar bort din tid på att leta efter ingredienser medan sockret brinner, blir resultatet en kolasås som ingen kommer att vilja äta.
2. Blanda smöret och sockret. Värm en tjock kastrull med en kapacitet på två till tre liter på medelvärme och tillsätt smör och socker.
3. Värm upp blandningen. Värm smör- och sockerblandningen på medelvärme i fem till åtta minuter. Håll utkik för att se hur kolasåsen mår. Om det behövs, snurra lite i pannan för att förhindra att blandningen bränns, men rör inte om.
4. Kontrollera färgen. Efter fem till åtta minuter ska blandningen få en ljusbrun färg. Tanken är att man fortfarande ser små sockerbitar som ännu inte har kristalliserat sig.
5. Fortsätt värma såsen i pannan på medelvärme. Fortsätt värma såsen tills de återstående kristallerna också karamelliseras och bubblor börjar bildas. Såsen ska nu ha en djup kastanjbrun färg. Detta tar ungefär två, ibland fem minuter.
6. Ta bort pannan från elden. Efter att alla sockerkristaller har karamelliserat, ta kastrullen från värmen och rör ner vispad grädde lite i taget. Nu har tiden kommit varför du äntligen kan ta en visp eller träslev och rör om.
7. Sila av blandningen. Häll karamellen genom en sil i en värmesäker skål eller burk. Alla kristaller som inte är karamelliserade kommer inte att hamna i den slutliga blandningen på detta sätt.
8. Ställ såsen åt sidan för att svalna till rumstemperatur. Förutom såklart kolan du ska servera på glassen!
Metod 2 av 3: Gör våt kolasås
1. Förbered ingredienserna. Man måste väga grädden och smöret i förväg och lägga dem bredvid pannan, så att man kan lägga till dem direkt vid rätt tidpunkt. För att göra kolasås måste du arbeta snabbt; om du slösar bort din tid på att leta efter ingredienser medan sockret brinner kommer du att sluta med kolasås som ingen vill äta.
2. Blanda vattnet och sockret i en kastrull med en kapacitet på två till tre liter. Höj värmen till högt och vänta tills blandningen börjar koka under konstant omrörning.
3. Ta såsen från elden. Rör ner smöret i såsen, häll sedan långsamt och försiktigt grädden i kolan, rör om regelbundet. Se upp: såsen kommer att bubbla ganska häftigt!
4. Rör om tills du har en slät, sirapsliknande substans. När du har rört om ordentligt och när blandningen svalnat lite ska du få en slät jämn sås.
Metod 3 av 3: Gör gräddbaserad kolasås
1. Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull. Värm smöret långsamt (på låg värme).
2. Tillsätt sockret och vispad grädde. Rör hela tiden, bara tills sockret har löst sig.
3. Fortsätt att värma blandningen på låg värme i åtta till tio minuter. Fortsätt att röra om hela tiden; på så sätt förhindrar du att sockret kristalliserar.
4. Ta såsen från värmen så fort den börjar tjockna något.
5. Tillsätt vaniljextraktet. Rör ner extraktet väl i blandningen.
6. Servera såsen. Du kan servera denna sås varm eller kall.
Tips
- Kolasås är också väldigt gott till frukt. Prova såsen med bakade päron eller persikor, eller lägg lite extra kolasås över flamberade bananer, eller över bananer från grillen.
- Avkyld kolasås smakar gott över vanilj- eller chokladglass.
- Om du gillar choklad, tillsätt cirka en matsked kakaopulver. På så sätt minskar du den brända smaken, om du låter sockret brinna lite.
- Doppa äppelbitar i kolasåsen, eller häll eller bred ut såsen över äppelklyftor. Dekorera äpplena och låt dem svalna i kylen. Så här gör du karamelliserade äpplen själv.
- Om vispgrädden är väldigt kall gör det ibland att kolasåsen kokar över. För att förhindra detta är det bättre att värma upp vispgrädden först.
- Om du inte har vispgrädde hemma kan du också använda mjölk, men din kolasås blir mycket mer flytande.
- Även om kolasåsen blir mer rinnig när den är varm, kan du tillsätta lite extra grädde under tillagningen om du fortfarande tycker att såsen är för tjock.
- Rör ner en touch av vanilj (cirka en halv tesked) i såsen efter den vispade grädden för lite extra smak. Du kan också använda smaksatt olja för en förändring. Till exempel, i rätt mängd fungerar smaker som hallon, citron och apelsin väldigt bra.
- Vänta tills allt socker har smält och tillsätt sedan smöret på en gång. Eller låt inte sockret bryna mer än tio till femton sekunder efter att det har smält helt, för en mer intensiv smak.
Varningar
- Var extra försiktig när du har värmt upp sockret: när det väl smält har socker en mycket högre temperatur än kokande vatten. Dessutom smält socker fruktansvärt klibbig.
- Använd speciella hållare för att lyfta kastrullen med varm kolasås i den annars bränner du händerna.
- Om du lägger kolasåsen i en burk, använd alltid en burk av tjockt, värmetåligt Pyrex-glas. Använd inte en normal, tunnare glasburk som inte är gjord för temperaturförändringar. På grund av den höga temperaturen på kolasåsen är chansen stor att ett sådant glas går sönder.
"Göra kolasås"
Оцените, пожалуйста статью
