Dricka absint

Steg
Tips
Varningar

absint är en dryck som tidigare var förbjuden. Den är gjord på basis av `Artemisia absinthium` (malört) och andra örter. Absint är också känd som `la fée verte` (den gröna fen). På 1800-talet var absint mycket populärt i centrala Europa, där det så småningom förbjöds. Efter år av olaglighet är drycken nu återigen lagligt tillgänglig i många länder. Och, som med kända drinkar, finns det många dryckesritualer inblandade. Prova, men se till att du inte blir grön.

Steg

Metod 1 av 7: Välj en bra absint

1. Se till att du har bra absint. Absint görs på många sätt och med många ingredienser. Det finns ett antal villkor som god absint måste uppfylla. Du kan känna igen bra, autentisk absint på ett antal egenskaper. Du kan också göra det själv, men det kan vara farligt och rekommenderas inte.

Märken av absint varierar ganska mycket i tujoninnehåll: från försumbar till 35 mg per kilo (/kg). Se Tips för mer förklaring av hur thujon fungerar. Enligt internationella standarder får drycker med mer än 25 % alkohol inte innehålla mer än 10 mg/kg tujon, medan destillerade drycker får innehålla upp till 35 mg/kg tujon. En destillerad absint kommer att innehålla mellan 10 och 35 mg/kg tujon.
Sedan 2005 har användningen av tujon i drycker varit tillåten igen i Nederländerna, följt av Belgien senare samma år.

2. Kvalitetsabsint kommer sakta men säkert att bli grumlig vid tillsats av vatten. Denna effekt är både komplex och nyanserad och uppträder absolut inte omedelbart.

Det bör noteras att detta fenomen inte förekommer med all kvalitetsabsint, eftersom det orsakas av anis och fänkål. Dessa örter gör att absint smakar som lakrits. Grumlingseffekten orsakas av utfällning av eteriska oljor från dessa örter.

3. Välj absint gjord av rena, naturliga ingredienser. Den bästa absinten innehåller inga konstgjorda tillsatser som färger och smaker. Örterna mals endast för att de ska kunna göra sitt jobb optimalt under destillations- och extraktionsprocessen. Den blekgröna färgen på typisk högkvalitativ absint förmedlas av klorofyllet som bara finns i färska, naturliga örter.

Absint med en ljusgrön färg är troligen artificiellt färgad. Inte all kvalitetsabsint är grön; klar, orange eller röd förekommer också. Färgen måste komma från naturliga ingredienser.

Forntida absint kan vara bärnstensfärgad på grund av det bleknade klorofyllet med tiden. Om du stöter på en sådan flaska bör du rådfråga en livsmedelsexpert för att avgöra om absinten fortfarande är drickbar.

4. Välj absint med hög alkoholhalt, 45 till 68 %. I USA, till exempel, kallas en procentandel på 68 % "136 bevis". Denna procentandel anses inte vara extraordinär eftersom absint vanligtvis späds ut med vatten och normalt dricks, så att alkoholen inte får övertaget över örternas verkan.

Metod 2 av 7: Klassisk fransk metod

1. Häll ca 30 m absint i ett glas, helst ett reservoarglas. Det finns olika glas, varje glas har en klot som indikerar hur mycket absint som ska hällas.

2. Placera en platt, perforerad absintsked på glasets kant med en sockerbit ovanpå. Detta är vanligt, men inte nödvändigt. Sockret neutraliserar den bittra malörtssmaken.

3. Släpp iskallt rent vatten mycket långsamt i absinten. Detta är kärnan i absintritualen. Om du använder en sockerbit kommer vattnet att smälta sockret och lösa upp det mycket långsamt i absinten. Absint av högsta kvalitet dricks vanligtvis med bara vatten.

Vatten:absintförhållandet är vanligtvis 3:1 till 4:1.

Du kan använda isbitar för att kyla vattnet, men de ska inte falla ner i absinten!

När vattnet tillsätts blir absinten långsamt grumlig.

Förr i tiden användes absintfontäner för detta ändamål.

"Brouilleur" kan också användas för att automatiskt droppa vattnet i absinten: Placera brouilleur på glaset, tillsätt iskallt vatten och vattnet kommer automatiskt att droppa in i absinten. Ta bort brouilleuren innan du dricker den.

4. Rör om absint med absintskeden. Nu kan du lägga till isbitar, även om den rutinerade absintdrickaren förmodligen kommer att vända upp näsan vid detta.

Metod 3 av 7: Tjeckisk eller modern bohemisk metod.

1. Häll upp absint i ett glas, lägg en absintsked med sockerbit på kanten.

2. Doppa klumpen i absint med skeden, eller häll lite absint över.

3. Bränn sockerbiten. Sockret karamelliseras inom en minut. (Rekommenderas inte, den extremt höga alkoholhalten kan få absinten att fatta eld).Se till att sockret inte bränns eller faller ner i absinten!

4. Häll iskallt vatten över klumpen innan den blir brun och bränns vid.

5. Använd hjärnan. Vissa absintpurister kommer att rynka nådigt åt denna metod, men på senare år har denna teknik blivit populär. Absint med extremt höga procentsatser bör inte eldas upp.

Metod 4 av 7: `Glass in a Glass`-metoden

1. Placera ett litet glas med absint (ca. 30 ml) i ett större glas.

2. Släpp vatten i det lilla glaset så att det rinner över i det stora glaset. När 3 till 4 delar vatten har tillsatts kommer absintblandningen att vara i det stora glaset medan det lilla glaset bara innehåller vatten.

3. Ta bort det lilla glaset och drick absinten.

Metod 5 av 7:"tillbaka utkast" Metod

1. Mycket farligt om det görs oklokt! Absinten måste tändas, varefter du måste kväva lågan med handflatan: du leker bokstavligen med eld! När du är osäker: gör det inte!

Vet också att du med denna metod dricker outspädd absint, med extremt hög alkoholprocent. Rekommenderas inte för "lätt" drickare.

2. Ta ett litet "shot" glas och fyll det tre fjärdedelar (inte mer)!) med absint. Se till att du har ett glas som passar din handflata hela vägen över, annars kommer du inte att kunna kväva lågan.

3. Tänd absinten med en tändare eller tändsticka.

N.B.: Låt inte absinten brinna för länge, annars blir 1) glaset för varmt vilket kan bränna din hand och 2) alkoholen och kryddorna bränns och gör att smaken försvinner.

4. Plats efter asekund eller 5 (inte längre) över glaset för att släcka lågan. Du bör känna en sugande effekt i handflatan.

Du skulle kunna tro att din hand skulle brinna genom att lägga den på lågan, men på grund av syrebrist slocknar lågan direkt, så att din hand i princip inte kan brinna (igen: låt inte lågan brinna för länge)!)

5. För glaset till näsan, lyft lite av handen och sniffa på spritångan.För snapsglaset till näsan, bryt långsamt suget och andas in alkoholångan som produceras av lågan.

6. Smutta på absinten eller släng i den i en klunk. Den ena gillar att dricka småbitar, den andra slår tillbaka det så.

Metod 6 av 7: Ren Absint

1. Drick absint ren (outspädd). För vissa gamla absint är det viktigt att dricka den ren, för att uppskatta alla smaknyanser.

2. Ännu en gång: på grund av den extrema alkoholprocenten är detta inte vanligt.

3. Dock förblir grumlingseffekten en viktig egenskap hos absint och du bör även uppleva detta med kvalitetsabsint.

Metod 7 av 7: Absint i cocktails

1. Prova "Döden på eftermiddagen". Denna cocktail, enkel och sofistikerad, har beskrivits storslaget av Ernest Hemingway. Citat: "Häll 1 jigger (1 shot, ca 45 ml) absint i ett champagneglas. Tillsätt iskall (brut) champagne tills drinken har rätt grumlig mjölkvit substans. Drick det, ta det lugnt, 3 till 5."

2. Prova absint sazerac. Sazerac, som skapades av Antoine Amédée Peychaud i början av 1800-talet, är en av de äldsta kända cocktails. För en extraordinär cocktail, lägg till lite absint till detta recept.

Lägg 3 klick absint i ett whiskyglas med isbitar. Skaka sedan i en cocktailshaker:

60 ml Osocalis konjak

7,5 ml sirap

2 skvätt Peychauds bitter

Häll upp innehållet i ett whiskyglas. Rör om lätt och torka av citronskalet över kanten och använd sedan som garnering. Färdiga.

3. Prova den färska och syrliga absinten. Färsk citronsaft passar bra till örter och växter av absint och gin. Intressant om du har citroner, absint och gin tillgängligt!

Skaka följande ingredienser väl med is och häll upp i ett Martiniglas:

15 ml absint

1 tsk farinsocker

saft av en halv citron (ca. 20 ml.)

30 ml gin

Tips

Med kvalitetsabsint används örter under destillationen. Dessa örter påverkar inte den karakteristiska färgen. Färgen tillsätts senare i processen genom att blötlägga örter i den destillerade alkoholen. Detta kallas maceration. Med absint av sämre kvalitet används inte örter för destillation, utan endast för maceration. Dålig absint använder ofta billiga örtextrakt eller essenser, eller ännu värre, konstgjorda färger och smaker. Ibland, på grund av ett högt pris och vilseledande information, är det svårt att känna igen. Traditionellt absintrecept bör involvera maceration av naturlig, obearbetad malört och andra örter som anis, lakrits, isop, veronica (speedwell), fänkål, citronmeliss och angelica (angelica). Den första macerationen kan destilleras, varefter alkoholen kan användas igen för maceration (så destillera inte den).
När du köper absint eller derivat, få expertråd från absintexperter och läs etiketterna noggrant!
Thujon tros vara den primära aktiva botaniska komponenten i absint. Ändå råder tvist om effekterna av till exempel valerianarot (lugnande) och andra örter (stimulerande). Även om tujon är ett derivat av malört, är det möjligt att, beroende på geografi, till exempel salvia, innehåller högre koncentrationer av tujon. romersk alant (Artemisia pontica) innehåller också tujon och används ofta som ett tillägg till Artemisia absinthium. Artemisia absinthium bör användas i den första destillationen, medan Artemisia pontica kan användas som ett naturligt färgämne för destillatet. Thujon extraheras under både destillation och färgning.
Om du inte gillar den typiska lakritssmaken kan du köpa olika märken av absint utan anis och andra lakritsliknande örter.
Den bittra smaken av malört maskeras genom tillsats av örter. Kvalitetsabsint blir också mindre bitter genom destillation. Som med bra konjak bör "hjärtat" i destillationen användas för den bästa absinten, medan "huvudet" och "svansen" (start och slut på processen) ger absint av lägre kvalitet eller till och med användas för maceration. Absint ska dock smaka något bittert, som bevis på att malört har använts.
Köp absint producerad av kända traditionella destillatörer: Frankrike, Spanien, Schweiz och Tjeckien producerar autentisk absint av hög kvalitet.
Vissa moderna destillerier tillverkar absint av jämförbar kvalitet som före förbudet. På grund av det långvariga förbudet lär de sig fortfarande produktionsprocessen igen. Genom att arbeta med antika recept och destilleringsutrustning tillverkas absint av mycket hög kvalitet. Vissa tidiga produktionstekniker var mycket komplexa och svåra att reproducera.
Malört och andra örter kan användas på olika ställen i processen, och det finns många produktionsmetoder. Dessa resulterar i olika smaker, färger och tujonkoncentrationer. Absint finns därför med höga, medelhöga och låga koncentrationer av tujon.

Varningar

absint att som "bitter" indikeras innehåller troligen en hög koncentration av tujon, upp till 35 mg/kg.
Drick aldrig absint, bara för thujonen.Drick aldrig absint bara för att den innehåller tujon. den så kallade.Hjärnreceptorer av GABA-typ som påverkas av tujon svarar också på antioxidanta polyfenolflavonoider, såsom valeriana och kamomill, som till skillnad från tujon är giftfria.
Drick alltid med måtta och gör inte något som kräver ditt bästa omdöme (som att köra bil eller använda maskiner).
Drick aldrig malörtsextrakt eller olja! Dessa är mycket giftiga och kan vara dödliga!
Absint med extremt höga tujonkoncentrationer kan vara skadligt och har troligen destillerats illegalt. Thujon är giftigt i höga koncentrationer. Thujon har en sammandragande effekt och binder till gamma-aminosmörsyra A (GABAA)-receptorer i det centrala nervsystemet. I europeisk absint regleras tujonkoncentrationen till en säker nivå, vilket gör att absint inte anses vara ett illegalt narkotika. Det är inte avsett att ta mer än 3 eller 4 doser absint på en gång. Absint är inte skadligt på kort sikt, men som med alla alkoholhaltiga drycker kan långvarig användning ha skadliga effekter.
Absint har en hög alkoholprocent.

"Dricka absint"

Оцените, пожалуйста статью