Hur man förbereder sojabönor

Steg
Tips
Förnödenheter

Sojabönor är rika på kostprotein och fibrer, samtidigt som de är låga i fett. De säljs vanligtvis torkade, men du kan även hitta dem färska. När du väl är förberedd kan du använda sojabönor i en mängd olika recept, inklusive soppor och såser.

Steg

Metod 1 av 3: Blötläggning av torkade sojabönor

1. Skölj sojabönorna med kallt vatten. Fyll en skål med vatten och tillsätt bönorna. Gnugga försiktigt bönorna med fingrarna för att ta bort eventuellt damm. Ta bort missfärgade eller missformade bönor, lösa skal eller kärnor.

Torkade sojabönor måste blötläggas i förväg. Om du börjar med färska sojabönor kan du börja koka dem direkt.

2. Häll av sojabönorna. Lägg ett durkslag i diskhon och häll i bönorna. Skaka durkslaget för att ta bort överflödigt vatten. Återigen, om du ser höljen, ta ut dem och släng dem.

3. Låt sojabönorna dra i kylen över natten. Lägg bönorna i en stor skål eller panna. Använd 700 ml kallt vatten och 5 g salt per 200 g sojabönor. Ställ bönorna i kylen och låt dem dra i åtta till tio timmar.

Att blötlägga bönorna i kylen hindrar dem från att jäsa, vilket händer särskilt i varmt väder.

4. Skölj sojabönorna en sista gång och låt dem rinna av. När bönorna har blötlagts är de redo att tillagas. Häll dem i ett durkslag och skaka försiktigt för att få bort överflödigt vatten. Efter detta kan du förbereda bönorna efter önskemål.

Metod 2 av 3: Koka sojabönor

1. Lägg sojabönorna i en stor kastrull. Se till att bönorna inte fyller mer än den nedre fjärdedelen av pannan. Om pannan är för liten kommer skummet som skapas av matlagningsbönorna att svämma över och göra en röra.

2. Täck sojabönorna med varmt vatten. Du behöver 1 liter varmt vatten för varje 200 g sojabönor. Om du vill kan du tillsätta 5 g salt för lite mer smak.

Lägg en värmesäker plåt ovanpå bönorna så de kokar jämnare.

3. Koka upp vattnet och låt bönorna puttra i tre timmar. Koka upp vattnet på hög värme. När det börjar koka, vrid värmen till låg eller medel-låg. Detta gör att bönorna kan koka jämnare.

Med tiden kommer vattnet att avdunsta. Tillsätt mer vatten i pannan om det behövs.

Använd en hålslev för att ta bort eventuellt flytande skum eller ärmar.

Om du lagar svarta sojabönor, minska tillagningstiden till en och en halv timme.

4. Låt bönorna rinna av och ta bort skalen vid behov. Använd en hålslev för att ta bort ärmarna från vattnet först. Häll bönorna genom ett durkslag och skaka för att få bort överflödigt vatten. Om du ser skal som fastnar på bönorna, låt dem svalna i några minuter och plocka dem sedan för hand.

Du kan kassera eller spara kokvattnet för att senare använda för att göra soppa eller sås.

5. Använd sojabönorna efter önskemål. Du kan krydda dem ytterligare och servera dem så, eller så kan du använda dem i andra recept. Lägg dem i en sallad, stek dem eller gör dem till chili.

Metod 3 av 3: Förbered sojabönor på andra sätt

1. Rosta sojabönorna om du vill ha något knaprigt. Fördela de blötlagda sojabönorna på en lätt smord bakplåt. Grädda dem i en förvärmd ugn vid 175°C i 40 till 45 minuter, rör om regelbundet. De är klara när de är ljusbruna och krispiga.

Du kan använda samma teknik i en elektrisk stekpanna. Smörj pannan, tillsätt bönorna och stek dem under omrörning i 175°C i 40 till 50 minuter.

2. Använd en crockpot om du har mer tid. Lägg de blötlagda sojabönorna i en stor crockpot. Täck dem med varmt vatten. Tillsätt 5 g salt och täck pannan. Koka bönorna på HIGH i sex till åtta timmar.

3. Koka unga gröna sojabönor (edamame) i fem till sex minuter. Lägg 35 g salt på 600 g edamame. Låt dem stå i 15 minuter och lägg dem sedan i en stor kastrull med saltat vatten. Koka dem utan lock i fem till sex minuter. Häll av bönorna, låt dem svalna och servera. Du kan servera dem i baljorna eller skala dem först.

Tips

Konserverade sojabönor är redan kokta, så du behöver inte göra mycket för att förbereda dem. Skölj och låt rinna av bönorna innan du använder dem i ditt recept.
Sojabönor har inte mycket smak, så de smakar inte bra på egen hand. De fungerar dock som en utmärkt basingrediens för andra livsmedel, som nudlar, tofu och olika såser.
Om inte ett recept anger "svarta" sojabönor, bör du använda vanliga "vita" sojabönor, som faktiskt har en gul nyans.
Många kokar torra bönor i en timme för att återfukta dem. Även om detta fungerar bra med andra typer av bönor, gör det inte med sojabönor.
Du kan frysa sojabönor i fryspåsar och förvara dem i frysen i flera månader.
Förvara färska sojabönor i kylen, i en behållare med lock och i sitt eget kokvatten. Använd dem inom tre veckor.