Hur man förbereder en axelbiff

Steg
Tips

Det är lätt att blanda ihop axelbiff med andra populära biffar. Det är dock en stor skillnad. Axelköttet är kvalitetskött, vilket betyder att det kommer från en stor del av nötköttet. Eftersom den kommer från axeln är axelsteken ganska seg och kan inte tillagas som en ribeye eller t-bone steak. Du lagar biffen tidigare i den benfria ugnen, tills den blir smältande mör – du kommer att se varför det är en så populär och billig köttbit.

Steg

Metod 1 av 10: Värm ugnen till 163°C.

1. Sänk dina ugnsgaller för att passa en gryta. Det är bäst att göra detta innan din ugn är för varm så att du inte behöver röra de varma ugnsgallren.

Om din ugn är liten måste du förmodligen ta bort en av ugnsgallren för att grytan ska få plats i ugnen.
Vill du förbereda din axelbiff i sjudpannan? När du har kryddat och stekt köttet, lägg det i sjudpannan och sätt på brännaren "Låg." Det tar vanligtvis 6 till 8 timmar för köttet att bli mört.

Metod 2 av 10: Hetta upp 44 ml olja i stekpannan.

1. Häll vegetabilisk olja i pannan och vrid brännaren till medium. Oljan börjar puttra när den är tillräckligt varm. Om du inte har vegetabilisk olja kan du använda raps- eller solrosolja perfekt.

Hoppa inte över stegen där du börjar förbereda axelbiffen på spisen. Att steka steken i pannan innan den steker ger den en otrolig smak och tar bara några minuter!

Metod 3 av 10: Tillaga köttet i 5 minuter på varje sida.

1. Lägg en axelbiff på 1,4 till 1,8 kg i den heta pannan. Du kommer att höra köttet fräsande när det svider. Grädda köttet i 5 minuter så att det får en fin, brun färg. Använd sedan en tång för att försiktigt vända på köttet och stek det i ytterligare 5 minuter.

Du kan använda en bit axelkött som väger upp till 2,3 kg, men du kommer förmodligen behöva tillaga den längre.
Du behöver inte flytta på köttet när det svider. Du lägger bara på en smakrik skorpa som kryddar köttet medan det steks i ugnen.

Metod 4 av 10: Krydda köttet med ett paket löksoppa, fond och smör.

1. Strö 1 förpackning löksoppa över köttet. Häll sedan 470 ml nötbuljong i pannan. Skär 4 matskedar (56 g) smör i små tärningar och lägg ovanpå köttet. Kryddpaketet, fonden och smöret ger köttet mycket smak och håller det mört medan det tillagas.

Om du inte vill använda fond, ersätt den med 120 ml rött vin och 350 ml vatten. Tillsätt sedan 2 buljongtärningar i pannan.
Har du inte torr löksoppa? Oroa dig inte – blanda bara 2 matskedar (17 g) mald vitlök, 2 teskedar (2 g) torkad timjan, 1 tesked (2,5 g) torkad rosmarin, 1 tesked (17 g) salt och 1 tesked (2 g) peppar.

Metod 5 av 10: Koka upp fonden.

1. Ta av locket från pannan så att du kan se när fonden börjar koka. För du förbereder inte bara axelbiffen på spisen, du vill bara ha fonden varm innan du sätter in köttet i ugnen.

Metod 6 av 10: Täck pannan och sätt in den i ugnen.

1. Stäng av brännaren och lägg på locket på kokkärlet. Sätt på ugnshandskar och ställ in formen i den förvärmda ugnen.

Metod 7 av 10: Stek köttet i 1 timme och 45 minuter.

1. Koka axelbiffen tills den börjar bli mör. När du sticker en gaffel i köttet ska det finnas lite motstånd. Så här vet du att du kan lägga till hälsningar i pannan.

Vill du inte skåla hälsningar med ditt kött? Inga problem – tillaga köttet i cirka 3,5 timmar.

Metod 8 av 10: Tillsätt tärnad potatis och morötter i pannan.

1. Använd 450 g morötter och samma mängd potatis. Skär dem i 5,1 cm stora bitar så att de tillagas jämnt och lägg dem runt köttet i din kokpanna.

Du kan använda gyllene Yukon-potatis för en rik, krämig smak, eller använd potatis med röd skal om du föredrar en subtil sötma.
Använd gärna hälsningar du gillar! Tillsätt till exempel hackad selleri eller lök.

Metod 9 av 10: Täck pannan och koka i ytterligare 1,5 till 2 timmar.

1. Sätt tillbaka pannan i ugnen och tillaga köttet tills det är helt mört. För att testa sticker du en gaffel i köttet för att kontrollera om köttet är tillräckligt mört. Stick sedan in gaffeln i en grönsak för att kontrollera om den är tillräckligt mör.

Ta bort axelbiffen så fort den är smält mör. Om du låter köttet stå i ugnen längre, fortsätter det att tillagas och kan torka ut.

Metod 10 av 10: Lägg upp köttet och grönsakerna på ett serveringsfat.

1. Använd en tång och en hålslev för att lägga upp köttet på ett fat. Använd sedan en kniv och en stor gaffel för att skära köttet i tunna skivor. Häll de rostade grönsakerna på sidan av serveringsfatet tillsammans med såsen från sjudpannan.