Pastöriserande juice

Steg
- Del 1 av 2: Värm upp juice för att pastörisera den
- Del 2 av 2: Rengöring av burkar för juicen

Att pastörisera råjuice dödar skadliga bakterier så att du inte blir sjuk. Pastörisering är en ganska enkel process. Du värmer helt enkelt saften till strax under kokpunkten. Se till att hälla den i en ren burk annars kan du återkontaminera den. Häll saften i steriliserade burkar för att förlänga tiden du måste dricka den.

Steg

Del 1 av 2: Värm upp juice för att pastörisera den

1. Pasteurisera rå juice. Råjuice kan innehålla bakterier som kan göra dig sjuk, speciellt E. coli. För att motverka detta måste man pastörisera alla juicer. Om juicen säger "pastöriserad" på etiketten, är det säkert att dricka som det är.

2. Häll saften i en stor kastrull. För att börja, skaffa en ren kastrull som är tillräckligt stor för att rymma all juice och med lite extra utrymme på toppen för att det ska bubbla. Sätt pannan på elden och häll i saften.

3. Värm blandningen över hög värme. Sätt på brännaren och låt blandningen värmas upp. Håll ett öga på blandningen när den värms upp och vänta på att den ska sjuda så att du kan tajma den och kontrollera temperaturen. Rör om blandningen regelbundet när den värms upp.

Du kan också använda en bain-marie-panna för detta. En au bain-marie panna är en panna som placeras ovanpå en annan panna och där det finns vatten i den nedre pannan. Den översta pannan får värme från den nedre, men på ett skonsammare sätt än en vanlig gasbrännare.

4. Kontrollera temperaturen när saften börjar sjuda. Juicen måste nå en temperatur på 70°C för att betraktas som pastöriserad. Kontrollera saften med en godistermometer när den puttrar, men var försiktig så att du inte rör vid sidorna av pannan med termometern eftersom du får en dålig läsning.

Den behöver bara stanna vid denna temperatur i ungefär en minut.

Saften ska sjuda men inte koka när den har rätt temperatur. Du kan se det med ögat, men att använda en termometer är den bästa metoden.

Del 2 av 2: Rengöring av burkar för juicen

1. Tvätta krukorna. Använd syltburkar eller andra glasburkar som kan steriliseras för denna process. Tvätta burkarna i varmt tvålvatten och skölj dem sedan som förberedelse för steriliseringsprocessen.

2. Koka grytorna. Ställ burkarna i en vattenkokare med vattenbad. Du kan också använda en stor panna. Fyll pannan eller vattenkokaren med vatten och sänk burkarna. Sätt kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp.

Om du använder en kastrull kan ett galler komma väl till pass för att ta ut grytorna senare.

Om du använder pincett, se till att de är steriliserade också.

3. Låt kastrullerna koka i femton minuter. Lägg ett lock på pannan så fort det kommer ut ånga. Låt det koka i 15 minuter och stäng sedan av värmen. Grytorna kan lämnas i pannan för att hålla dem varma.

Du måste också koka locken i fem minuter.

4. Använd en tång för att ta ut burkarna. Vänd burkarna upp och ner på en handduk för att låta vattnet droppa. Du kan också skaka det mesta av vattnet ur burkarna, för du ska ändå bara fylla dem med juice.

5. Häll saften i burkarna. Fyll burkarna med den varma juicen. Burkarna måste också vara varma, annars kan de gå sönder när man häller upp varm juice. Vrid på de rena locken för att bevara pastöriseringen.

Låt inte juicen svalna innan den buteljeras, eftersom det förkortar hållbarheten.