Hur man gör Scones (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Gör scones
- Metod 2 av 2: Gör söta och salta sconevarianter
Tips
Förnödenheter

Scones är traditionella smörgåsar eller kakor som är enkla och lätta att göra och läckra att äta. De är en del av "cream tea" eller "afternoon tea", en engelsk eftermiddagstradition där de serveras med te, clotted cream och sylt – men du kan njuta av dina hemgjorda scones när och var du vill! Du kan också dela dem med vänner och familj!

Ingredienser

För sconesen

2 koppar (250 gram) mjöl eller mjöl
1 tsk bakpulver
¼ tesked bakpulver (natriumbikarbonat)
3 matskedar – 1/3 kopp (65 gram) socker
110 gram kallt smör
½ kopp (120 ml) gräddkanna eller kaffekanna
Nypa salt
1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

För glasyren

1 ägg
¼ kopp (60 ml) grädde eller evaporerad mjölk

Steg

Metod 1 av 2: Gör scones

1. Värm ugnen till 200°C. Se till att det inte finns något i din ugn och att ugnsgallret är i mitten.

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll mjöl, bakpulver, bakpulver, socker och salt i en stor skål och rör om med en gaffel eller visp tills det är väl blandat.

För mindre söta scones, använd tre matskedar socker.

Till scones använder du 65 gram socker.

Till scones utelämnar du sockret.

3. Skär smöret i små tärningar och tillsätt det i mjölblandningen. Att skära smöret gör det lättare att hantera och blanda.

4. Blanda smör och mjöl tills det liknar en grov, smulig massa. Du kan använda en konditorkniv eller händerna för detta. Smulorna ska vara ungefär lika stora som ärter. Knåda inte degen för noggrant dock; annars kommer det att resultera i sega, tunga scones.

För att göra scones med chokladchips, rör i ½ kopp (90 gram) halvsöta chokladchips. Klicka på för fler idéer om vad den kan göra för dig .

5. Rör ner (kaffe)grädden lite i taget i smeten. Börja med några matskedar grädde och fortsätt tillsätt och rör om tills smeten lossnar från skålens sidor och bildar en klump. Det kan sluta med att du behöver lite mindre/mer än ½ kopp (120 ml) av grädden.

För att ge sconesen lite mer smak kan du tillsätta en tesked vaniljextrakt i krämen.

6. Täck degen med plast och ställ in den i kylen. Låt degen vila i 15 till 20 minuter. Detta är tillräckligt med tid för smöret att svalna, vilket gör degen lättare att hantera senare.

7. Vispa ett ägg för pensling. Blanda 1 ägg med ¼ kopp (60 ml) grädde eller (kaffe) mjölk. Vispa blandningen med en gaffel eller vispa tills äggulan är helt bruten och inte längre strimlad. Du kommer snart att täcka dina scones med detta.

8. Skär degen på mitten och ställ tillbaka en av halvorna i kylen. Du skär degen på mitten så att du inte knådar degen för mycket, vilket annars kan ge ett segt bakresultat. Genom att ställa tillbaka degen i kylen förhindrar du att den blir för mjuk för tidigt. Se till att du täcker degen lufttätt innan du sätter tillbaka den i kylen.

9. Flytta degen till en lätt mjölad yta för att kavla ut. Gör den någonstans mellan 2 och 2,5 centimeter tjock, men inte tunnare, annars kommer den inte att resa sig tillräckligt. Tänk dock på att ju tjockare din deg är, desto längre tid tar det att grädda. Du kan göra ett streck längs mitten av varje scones (där du kan skära sconen på mitten när den är gräddad och redo att fyllas med grädde eller smör) genom att kavla ut degen till halva tjockleken du behöver, varefter du viker in degen halv. Skär igenom båda lagren för att forma individuella scones.

10. Skär sconesen med en kniv eller kakskärare. Det finns flera sätt att göra detta. Här är några idéer:

Gör traditionella scones genom att skära degen i en 23 cm cirkel och sedan dela den i åtta bitar, som en pizza eller paj.

Gör runda scones genom att skära cirklar ur degen med ett dricksglas eller cirkulär kakform.

Skär sconesen i rutor med en vass kniv.

11. Lägg sconesen på en bakplåt. För att de inte ska fastna kan du lägga ett bakplåtspapper på bakplåten. Om du har fler bakplåtar och tillräckligt med plats i din ugn kan du kavla ut och skära den andra halvan av degen; annars får du vänta tills den första satsen är gräddad.

12. Pensla sconesen med ägget. Doppa en bakborste i ägget och smörj toppen av sconesen lätt. Detta ger sconesen en glänsande konsistens under gräddningen.

13. Sätt in sconesen i ugnen och grädda i 15 till 20 minuter. Scones är klara så fort de blir gyllenbruna.

14. Låt sconesen svalna på ett ugnsgaller. Ta försiktigt bort sconesen från bakplåten med en spatel och lägg dem på ett ugnsgaller. Låt dem svalna i cirka fem minuter.

15. Servera sconesen. Du kan servera dem som de är eller dekorera dem först genom att strö lite på dem. Du kan också bara servera sconesen med lite clotted cream eller sylt.

Metod 2 av 2: Gör söta och salta sconevarianter

1. Täck dina scones med vaniljglasyr. Du behöver 1 kopp (125 gram) strösocker, 1 matsked mjölk och ½ tesked vaniljextrakt. Blanda allt med en gaffel tills det är helt slätt, tillsätt ca 2 msk extra mjölk för önskad konsistens.

Om glasyren är för tjock, tillsätt upp till 2 teskedar mjölk.

2. Täck dina scones med ett lager citronglasyr. Blanda ¼ kopp (60 ml) citronsaft, 2 koppar (250 gram) strösocker och 1-2 matskedar vatten. Häll denna glasyr över dina scones efter att du gräddat dem och låt dem svalna.

3. Tillsätt tranbär och apelsinskal till dina scones. Gör först några scones enligt originalet . Rör ner 1 tsk apelsinskal i mjölblandningen. Efter att ha tillsatt smöret, rör ner ½ kopp (60 gram) hackade, torkade tranbär. Blanda väl, kavla ut, skär och grädda.

För att göra citron-blåbärscones, använd citronskal istället för apelsinskal och torkade blåbär istället för tranbär.

4. Lägg till lite konserverad pumpa för att göra riktiga höstscones. Använd den till sconesen, men med farinsocker istället för vitt socker och kärnmjölk istället för grädde. Tillsätt ½ tsk kanelpulver och ½ tsk ingefärapulver till mjölblandningen. Rör ½ kopp (120 milliliter) konserverad pumpa och 1 tsk vaniljextrakt i kärnmjölken innan du tillsätter mjöl- och smörblandningen.

För mer rejäla scones, tillsätt 1/3 kopp (50 gram) russin och/eller ¼ kopp (30 gram) hackade pekannötter eller valnötter.

5. Gör höstscones med farinsocker och pekannötter. Gör några vanliga först, men använd farinsocker istället för vitt socker. Tillsätt ½ kopp (65 gram) hackade, rostade pekannötter till grädden eller kaffegrädden. Rör om väl och häll sedan ner grädden i mjölblandningen.

6. Gör scones med cheddar, bacon och gräslök. Börja med att göra några vanliga, men tillsätt inte socker. Tillsätt istället ¼ kopp (55 gram) hackad stekt bacon, ¾ kopp (75 gram) strimlad cheddarost och 2 matskedar hackad färsk gräslök till grädden eller evaporerad mjölk. Krydda den med en nypa nymalen peppar. Häll grädden i mjölblandningen och rör försiktigt tills allt är jämnt fördelat.

7. Gör några scones med skinka och schweizerost. Börja med originalet, men skippa sockret. Tillsätt istället ¾ kopp (75 gram) riven schweizisk ost och ¾ kopp (115 gram) skivad och kokt skinka till grädden eller evaporerad mjölk. Häll ner grädden i mjölblandningen och rör ihop allt väl med en sked.