Göra tårtglasyr

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Glasyr kan bestå av ett hårt sockerlager, eller ett krämigare smör eller färskostbaserat lager som du breder på en tårta. Följande är recept för alla tre av dessa, men vad du än väljer kommer det alltid att vara gott. Experimentera med olika kombinationer av glasyr och kaka, eller läs de rekommenderade kombinationerna i början av varje metod.

Ingredienser

Smörkrämglasyr:

230 gram smör (eller se instruktioner för en vegansk version)
390 gram florsocker
2 msk vispad grädde
1 tsk vanilj- eller mandelextrakt
Valfria tillägg (se recept för förslag)

glasyr:

260 gram florsocker
4-12 matskedar mjölk eller juice
1 tsk vanilj- eller mandelextrakt

Gräddostglasyr:

115 gram smör eller margarin
240 gram färskost
260 gram florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Steg

Metod 1 av 3: Gör glasyr

1. Följ det här receptet för att göra en söt, glänsande pasta. Du kan göra det här receptet på under tio minuter, även om du inte har en våg; det är så lätt. Resultatet är sötare och rinnigare än de flesta glasyrer, så det är idealiskt att breda på en tårta eller i tårtan om du gör flera lager. Det passar bra till lätta, fruktfyllda pajer, men det kan drunkna i tyngre smaker som choklad.

2. Häll florsockret i en stor skål. Ta 260 gram strösocker, eller precis så mycket du tror att du behöver. Det är väldigt enkelt att anpassa receptet för att göra mer eller mindre, så känn dig inte skyldig att hålla dig till de angivna mängderna.

Konditorsocker eller florsocker är två andra namn för strösocker.

3. Tillsätt alltid små mängder mjölk eller juice. Beroende på vilken smak du vill ha kan du använda mjölk, citronsaft eller annan juice. Ta 4 matskedar vätska, eller tillsätt bara en mycket liten mängd åt gången, mycket mindre än den mängd socker du använder. Det är bättre att börja med lite och lägga till lite än att lägga till för mycket, för då måste du använda mer socker än du planerat.

Om din kaka innehåller frukt kan du använda juice från samma typ av frukt.

Eller välj en fruktjuice utifrån vilken färg du vill att glasyren ska ha.

4. Rör om väl med en sked. Rör om försiktigt först, annars flyger sockret åt alla håll och det blir en röra. Rör om tills du får en pasta, eller tills all vätska har absorberats av sockret.

5. Rör i lite mer vätska tills du inte längre ser torrt socker. Fortsätt tillsätt mjölk eller juice och rör om väl. När blandningen har en jämn konsistens utan torrt socker är den klar. Du kan tillsätta lite mer vätska om du tycker att glasyren är för tjock, eller om du vill ge den mer smak. Men om blandningen blir för tunn, rör ner lite mer socker.

6. Avsluta med några droppar vanilj- eller mandelextrakt. Tillsätt försiktigt några droppar av extraktet eller använd 1 tsk. Rör om väl. Nu kan du breda ut glasyren på kakan med en kniv eller sked!

Metod 2 av 3: Gör smörkrämglasyr

1. Vispa ihop detta till ett fylligt, sött lager. Denna typ av glasyr finns ofta på klassiska födelsedagstårtor och cupcakes. Du gör den på mindre än 20 minuter, bred sedan ut den ovanpå kakan och längs sidorna för att dekorera den snyggt och gott.

2. Låt 230 gram smör bli mjukt. Det snabbaste sättet att mjuka upp smör är att lägga det på en tallrik i mikron i 10-30 sekunder. Om du inte har en mikrovågsugn är det bara att skära upp den och lägga den på bänken. Se i alla fall till att smöret blir rumstempererat och är mjukt, men inte smält.

Om du gör en vegansk kaka, byt ut smöret och vispgrädden mot ett vegetabiliskt fett med rik smak, som kakaosmör eller kokosfett. Dessa fetter smälter och stelnar tidigare, vilket gör det lite svårare att arbeta med.Ett enklare alternativ är margarin, men överväg att förstärka smaken med en liten bit smält choklad, lönnsirap eller en annan starkt smakande ingrediens.

3. Blanda smöret och sockret. Lägg det mjuka smöret i en stor skål och tillsätt sakta 390 gram florsocker under omrörning. Detta går snabbare med en elmixer, men du kan även göra det för hand om smöret är mjukt. Om du använder en elektrisk mixer, börja på den låga hastigheten och höj den sedan till en högre hastighet när du får slut på torrt socker.

4. Tillsätt smakämnen (valfritt). Du kan hoppa över detta steg helt och hållet och fortfarande göra en läcker mångsidig smörkräm. Men om du vill kan du justera smaken genom att tillsätta några smakämnen. Överväg att blanda 1 tsk citronskal, 30 gram smält choklad eller till och med en matsked snabbkaffe i grädden.

5. Blanda resten av ingredienserna. Tillsätt 2 msk grädde och 1 tsk vanilj- eller mandelextrakt och vispa tills färg och konsistens är konsekvent. Om den är tjock, men breder ut sig bra med sked eller kniv, kan du lägga den på tårtan. Annars kan du förbättra konsistensen med dessa tips:

Om glasyren är för mjuk, vispa i 2 msk florsocker. Upprepa tills det är tillräckligt tjockt.

Om glasyren är för hård eller spricker när du breder ut den på kakan, tillsätt 1 msk vatten i taget tills den är tillräckligt mjuk för att breda ut den.

Metod 3 av 3: Gör cream cheese frosting

1. Bred denna glasyr på nästan vilken kaka du vill. Gräddostfrosting används ofta på morotskakor, men det passar också bra till choklad- eller ingefärskakor. Den är mindre söt än en smörkrämsglasyr, och du kan använda den på vilken tårta eller kaka som helst för att neutralisera de söta smakerna.

2. Mjuka upp smör och färskost. Ta 115 gram smör eller margarin och 240 gram färskost. Mjuka upp den i mikron, eller skär i små bitar på bänken tills den når rumstemperatur. Fortsätt när ingredienserna är mjuka men inte smälta.

Du kan byta ut hälften av färskosten mot samma mängd smör om du vill att den ska vara mer som smörkräm, med lite färskostsmak.

Helfet färskost ger en frosting med bra konsistens. Använder du lättfett färskost kan glasyren bli för rinnig.

3. Blanda färskost och smör ordentligt. Använd en elektrisk mixer om du har en då det kan vara jobbigt och tungt att göra detta för hand. Blanda tills du inte ser några fler klumpar och allt har samma färg och konsistens.

4. Rör ner strösockret. När färskosten och smöret är väl blandat, tillsätt gradvis 260 gram florsocker under omrörning väl.

5. Vispa tills det är ljust och fluffigt. Fortsätt blanda tills glasyren är lätt och fluffig. Om du inte är säker på när det är tillräckligt luftigt, sluta; det är bättre att ha en lite för tjock glasyr än att vispa för länge så att det blir flytande.

Om din frosting har blivit för rinnig kan du göra den tjockare genom att tillsätta lite mer färskost eller strösocker, eller prova andra sätt att tjockna den.

6. Avsluta med att tillsätta vaniljextrakt. Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt och blanda det kort. Du kanske inte gillar det längre, men du behöver inte röra i mer än 30 sekunder. Nu kan du breda ut glasyren på tårtan.

Tips

Dubbla mängden om din tårta har flera lager som behöver glasyr mellan.
För att färga din frosting kan du använda matfärg, en droppe i taget, och rör ner det i din blandning.
Om du siktar florsockret först får du en slätare glasyr, men det behöver inte vara det om det inte har många hårda klumpar i sig.
Denna glasyr är inte vit, utan snarare krämfärgad. Färgen beror på om du använder smör eller margarin.