Hur man fryser selleri: 9 steg (med bilder)

Steg
Tips
Förnödenheter

Selleri är svårt att frysa eftersom stjälkarna innehåller mycket vatten. Frysning gör ofta stjälkarna mosiga och smaklösa. Har du selleri som du inte kan använda förrän grönsaken blir dålig kan du hålla sellerin god längre genom att frysa in den. Det är viktigt att blanchera sellerin innan stjälkarna fryses in så att så mycket av smaken som möjligt bevaras och du fortfarande kan använda bitarna i dina favoritsoppor och grytor.

Steg

Del 1 av 3: Förbered sellerin för frysning

1. Välj rätt stjälkar. När man planerar att frysa selleri hjälper det att börja med de bästa stjälkarna. Välj stjälkar som är krispiga och möra, eftersom dessa stjälkar är mer benägna att hålla sig bra genom frysning.

Frys inte in stjälkar som har hårda trådar.

2. Tvätta sellerin och skär bort stjälkarna. När du har valt några stjälkar att frysa, bör du rengöra stjälkarna noggrant. Kör dem under kallt vatten och skrubba ytan med en grönsaksborste för att få bort alla spår av smuts. Skölj dem igen under den kalla kranen och använd en vass kniv för att skära av ändarna på stjälkarna, samt trådarna som hänger från ändarna.

Om du ser att selleristjälkarna har missfärgade fläckar, skär bort dem också.

3. Skär selleristjälkarna till önskad längd. När selleristjälkarna är rena, använd en kniv för att skära dem till önskad längd. Om du inte är säker på vilka rätter du ska använda sellerin till senare, skär stjälkarna i 2 till 3 cm stora bitar. Detta är en bra storlek för de flesta rätter.

Det kan vara svårt att skära selleristjälkarna efter att du har fryst in dem, så det är bäst att ta sig tid att skära dem nu, även om du inte är säker på hur stora bitarna ska vara.

Del 2 av 3: Blanchera sellerin

1. Koka upp en stor kastrull med vatten. Ställ en stor kastrull på spisen och fyll på med tillräckligt med vatten för att täcka alla stjälkarselleri du vill frysa in. Koka upp vattnet på hög värme och se till att det kokar upp helt.

När du lägger vatten i pannan är det en bra tumregel att använda 4 liter vatten för varje 500 gram selleri.
Om du inte planerar att ha sellerin i frysen i mer än två månader behöver du inte nödvändigtvis blanchera stjälkarna innan du fryser in. Det kommer dock att hjälpa till att bevara smaken bättre, så det är bättre att blanchera stjälkarna även om du planerar att använda dem inom 8 veckor.

2. Koka sellerin i några minuter. När vattnet kokar lägger du selleribitarna i pannan. Rör om ordentligt i vattnet efter att ha tillsatt sellerin för att se till att alla bitar är helt täckta med vatten. Låt sellerin koka i det kokande vattnet i 3 minuter.

Lägger du sellerin i en sjudande korg innan du lägger bitarna i vattnet blir det mycket lättare att lägga ner sellerin i vattnet och ta ut den igen.

Ställ in en kökstimer när du lägger sellerin i vattnet så att du inte låter bitarna koka för länge.

3. Ta bort selleribitarna från det kokande vattnet och lägg dem i kallt vatten. När sellerin har kokat i 3 minuter tar du bort bitarna från det kokande vattnet. Lägg dem omedelbart i en stor skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Låt selleribitarna ligga i det kalla vattnet i ca 3 minuter.

Om du inte vill förbereda en skål med isvatten till sellerin kan du också lägga bitarna i ett durkslag och köra det under en kall rinnande kran för att kyla bitarna så snabbt som möjligt.

Del 3 av 3: Frys in sellerin

1. Häll av vattnet och torka sellerin. Efter att ha låtit sellerin svalna, häll skålen med kallt vatten i ett durkslag för att rinna av selleribitarna. Skaka durkslaget väl för att ta bort eventuell överskottsfukt, klappa sedan selleribitarna ordentligt torra med en ren handduk eller pappershandduk.

Se till att torka sellerin väldigt väl. Om det fortfarande finns fukt på bitarna kan det förstöra sellerin under frysningsprocessen.

2. Lägg sellerin i en frysbehållare. När du har rinna av sellerin och torkat den väl, dela bitarna i portioner om 250 gram. Lägg selleribitarna i frysbehållare eller påsar av plast så att du kan frysa in dem direkt.

Om du använder en frysbehållare av plast, se till att lämna plats i behållaren så att sellerin kan expandera.

Om du använder en fryspåse, se till att trycka ut all luft innan du försluter påsen.

3. Klistra en etikett på behållaren eller påsen och lägg den i frysen. När du har lagt sellerin i en behållare eller påse, sätt en etikett på den med innehåll och frysdatum. På så sätt kan du enkelt hitta och använda sellerin innan grönsaken inte längre är god. Lägg sellerin i frysen för att använda stjälkarna senare.

Använd de frysta selleribitarna inom 8 till 12 månader.

Tips

När du har fryst in selleribitarna blir de mycket mindre krispiga. Det är därför det är bäst att använda bitarna i rätter som du ännu inte har lagat i stället för att använda dem som ersättning för rå selleri.