Hur man fryser zucchini: 12 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Om du har mer zucchini i ditt hus än du kan äta, överväg att frysa in den. Zucchini måste först skäras eller rivas i mindre bitar och sedan blancheras innan du kan frysa in den. Så här gör du.

Steg

Del 1 av 3: Förbereda zucchinin

1. Använd mogna, färska zucchini. Använd en fast, mogen zucchini med en jämn mörk färg. Du kan se på färgen på en zucchini om zucchinin inte är för mogen.

Använd inte zucchini som är bleka eller mjuka. Undvik även zucchini med blåmärken, djupa skärsår eller ruttna fläckar.
Använd om möjligt en nyskördad zucchini från din egen trädgård. Köp bara zucchini i snabbköpet om de har förvarats kylda och fint mogna.
Om du inte kan frysa zucchinin direkt, förvara zucchinin i kylen tills du har tid. Men se åtminstone till att zucchinin är fast och mogen innan du fryser in den.

2. Tvätta zucchinin. Skölj zucchinin under kallt till ljummet vatten, gnugga försiktigt med händerna för att ta bort eventuell smuts från skalet.

Om det behövs kan du borsta rent zucchinin med en grönsaksborste.

3. Skär eller riv zucchinin. Bestäm i vilken form du vill använda zucchinin. Förbered zucchinin i den formen innan du blancherar och fryser in.

Ta bort 5 mm från båda ändarna med en vass kniv.

Om du väljer skivor, skär zucchinin i skivor som är drygt en centimeter tjocka.

Om du vill använda zucchinin i tärningar, börja med att halvera zucchinin på längden. Ta bort fröna med en metallsked och skär zucchinin i tärningar.

Om du vill riva zucchinin gör du det bäst med ett blockrivjärn.

Du kan också göra strängar av zucchinin med en matberedare.

Del 2 av 3: Blanchera zucchinin

1. Fyll en stor kastrull med vatten. Om du blancherar skivor eller tärningar av zucchini är det bäst att fylla pannan till 2/3 med vatten och koka upp på hög värme.

Använd en ångkorg med riven zucchini. Strimlad zucchini bör också blancheras, men med ånga istället för kokande vatten. Fyll pannan med 5 cm vatten och lägg en ångkorg eller annan korg gjord av flätad tråd i pannan. Koka upp vattnet på medelhög till hög värme.
Blanchering är ett viktigt steg eftersom det dödar enzymerna och bakterierna som gör att zucchinin tappar smak, färg och näringsvärde. Om du inte blancherar zucchinin först försvinner färgen snabbt även om du förvarar den i frysen.
Tillsätt inte salt i vattnet. Om du blancherar grönsaker för att äta direkt får du mer smak av saltet. Men om du blancherar grönsaker för att konservera dem kan tillsatt salt göra att fukten dras ut och kvaliteten försämras.

2. Fyll en stor skål med isvatten. Lägg cirka 12 isbitar i en stor skål med kallt vatten.

Du måste förbereda isvattnet innan du blancherar zucchinin.

3. Blanchera den skivade eller rivna zucchinin. Du kan blanchera zucchini i tärningar eller skivor genom att lägga dem direkt i det kokande vattnet. Blanchera riven zucchini genom att lägga den i en ångkorg ovanför det kokande vattnet.

Koka zucchinin i skivor utan lock i det kokande vattnet i 3 till 4 minuter. När du tar ut den ska den fortfarande vara stadig.

Lägg den rivna zucchinin i ångkorgen och lägg ett lock på pannan. Ångkoka zucchinin i cirka 2 minuter, eller tills den blir genomskinlig.

Du kan säkert återanvända blancheringsvattnet upp till fem gånger om du vill frysa in stora mängder. Men fyll på pannan med vatten om nivån blir för låg.

4. Lägg genast den blancherade zucchinin i isvattnet. När blancheringen är klar, ös upp zucchinin ur det kokande vattnet med en hålslev och lägg i skålen med isvatten.

Genom att plötsligt lägga zucchinin i isvatten avbryts tillagningsprocessen omedelbart.

Låt zucchinin ligga i isvattnet ungefär lika länge som tillagnings- eller ångtiden.

5. Torka zucchinin. Ta bort zucchinin från isvattnet med en hålslev och lägg på rent hushållspapper. Klappa torrt.

Du kan också lägga zucchinin i ett durkslag och låta den rinna av. Det är i alla fall viktigt att zucchinin är torr innan du fryser in den.

Del 3 av 3: Frys in zucchinin

1. Lägg zucchinibitarna på en grund bakplåt. Ordna zucchinin så att den inte överlappar varandra, i ett enda lager.

Genom zucchinin först "för" frysning förhindrar att bitarna klibbar ihop i frysen. På så sätt kan du alltid enkelt ta ut exakta mängder från frysen, istället för att tina upp allt.
Delarna ska inte röra eller överlappa varandra. Bitar som överlappar kommer att hålla ihop.
Med riven zucchini är förfrysning inte nödvändig.

2. Lägg zucchinin i frysen. Ställ plattan i frysen i 1 till 2 timmar, tills zucchinin är stel.

Stora bitar av zucchini kräver mer tid än små bitar.

3. Lägg zucchinin i behållare eller påsar. Ta bort zucchinibitarna från bakplåten med en platt spatel och lägg i fryspåsar eller plastbehållare.

Lämna ca 1 cm utrymme upptill så att zucchinin fortfarande har utrymme att expandera under frysningen.

Använd inte glasbehållare eller fat, eftersom glas kan frysa.

Krama ut så mycket luft ur påsen som möjligt när du använder en påse. Ju mindre luft det är i påsen, desto längre kan du förvara den.

Skriv aktuellt datum på behållaren eller påsen så att du vet hur länge zucchinin har varit fryst.

Dela den strimlade zucchinin i uppmätta mängder baserat på hur mycket du tror att du behöver åt gången. Du kan till exempel välja att göra portioner på 250 ml. Lägg varje portion i sin egen påse eller behållare och skriv både datum och mängd på den.

4. Frys in zucchinin tills du behöver den.Fryst blancherad zucchini kan lagras i 9 till 14 månader, beroende på hur lufttät behållaren är och hur kall frysen är.

Använd zucchinin inom 3 dagar efter upptining och försök inte frysa in den igen.