Hur man fryser lök

Steg
Tips
Förnödenheter

För alla som använder mycket lök i matlagningen är det en bra idé att ha en bunt lök i frysen så att du alltid har lök till hands när du behöver den. Det är dock viktigt att förbereda löken ordentligt innan frysning om du vill att den ska behålla sin smak. Du kan enkelt frysa in finhackad lök, men du kan även blanchera eller puréa löken innan så att den får en starkare smak när du använder den i matlagningen.

Steg

Metod 1 av 3: Frys in lök på det enkla sättet

1. Skala och finhacka löken. För att förbereda löken för frysning, använd en vass kniv för att skära av de översta 1,5 centimeterna. Skär sedan löken på mitten. Skala av det papperslika skalet och hacka sedan löken. Du kan själv bestämma hur stora du gör bitarna.

Det är ingen bra idé att hacka löken i bitar mindre än cirka 1,5 centimeter. Om bitarna är för små kan de täckas helt av is i frysen.
Du kan också skiva löken istället för att hacka dem. Detta är en bra idé om du fryser dem för senare användning i rätter som fajitas.

2. Lägg löken i en fryspåse. När du har hackat löken i bitar av önskad storlek lägger du dem i en fryspåse av plast. Se till att du lägger löken i ett plant lager i påsen så att de inte klumpar ihop sig när de fryser. Krama ut luften ur påsen och förslut den.

Om du fryser in ett stort antal lök kan du förhindra att de klibbar ihop under frysningen genom att lägga dem i ett enda lager i en grund ugnsform. Låt dem frysa så i två till tre timmar. När löken är delvis frusen kan du lägga dem i en fryspåse utan att oroa dig för att de klumpar ihop sig.

Se till att använda plastpåsar som är tillräckligt tjocka för att förhindra frysbränna och se till att löklukten stannar i påsarna. Om dina påsar verkar för tunna, lägg löken i dubbla påsar.

3. Skriv innehåll och datum på påsen och frys in löken. Innan du lägger löken i frysen, använd en penna eller markör för att skriva in frysdatum och bäst före-datum på påsen, samt vilken typ av lök det gäller. Placera påsen platt i frysen, håll löken i ett enda lager medan du gör det.

Du kan förvara löken i frysen i upp till 6 månader.

Om du fryser in flera påsar med lök kan du lägga dem ovanpå varandra så att det blir mer plats i frysen. Se till att det finns ett lager lök i varje påse.

Metod 2 av 3: Blanchera löken före frysning

1. Skala och finhacka löken. Förbered löken genom att skära av de övre och nedre delarna med en vass kniv. Ta sedan bort det papperslika skinnet genom att dra av det. Använd kniven för att finhacka löken i bitar av önskad storlek.

2. Koka upp en kastrull med vatten. Fyll en stor kastrull med vatten och ställ den på spisen. Koka upp vattnet på hög värme och se till att det kokar upp helt. Detta bör ta cirka 10 till 20 minuter beroende på hur mycket vatten du använder.

Mängden vatten du behöver koka beror på hur många lök du vill blanchera. Använd 1 liter vatten per 100 gram lök.

3. Tillsätt löken i pannan och koka i flera minuter. När vattnet kokar lägger du löken i pannan. Täck pannan med lock och låt löken koka i 3 till 7 minuter, beroende på hur många lök du blancherar.

Ju mer lök du blancherar, desto längre tid måste du lämna dem i det kokande vattnet.

Det är lättare att lägga finhackad lök i en kokande järnkorg eller metallsikt och sedan lägga dem i det kokande vattnet. På så sätt kan du snabbt och enkelt ta bort löken från pannan när den är klar. Om du inte har en sjudande korg eller sil, ta bort löken från det kokande vattnet med en hålslev.

4. Lägg löken i en skål med kallt vatten. När du har tagit bort löken från det kokande vattnet, lägg dem genast i en skål med isvatten eller kallt vatten. Låt löken ligga i det kalla vattnet så länge du kokat dem. På så sätt stoppar du tillagningsprocessen.

Isvattnet eller kallvattnet som du lägger löken i efter tillagning får inte vara varmare än 15 grader Celsius.

Medan löken är i det kalla vattnet, rör om flera gånger för att se till att löken svalnar jämnt.

5. Låt löken rinna av och lägg i fryspåsar. När du låtit löken svalna tillräckligt länge, rinna av dem ordentligt i ett durkslag. Skaka väl för att ta bort överflödigt vatten och klappa löken torr med en ren handduk. När löken är torr lägger du den i fryspåsar och lägger påsarna i frysen.

Se till att skriva in frysdatum på fryspåsen så kan du hålla koll på hur länge löken har legat i frysen.

Metod 3 av 3: Purea löken före frysning

1. Skala löken och skär dem i bitar. Använd en kniv för att skära av toppen och botten av löken så att du lätt kan dra bort det papperslika skalet. Skär sedan löken i bitar för att förbereda dem för puré. Du behöver inte hacka eller skiva löken, bara skär dem i bitar som är tillräckligt små för att få plats i en mixer.

Använd kanna på din mixer som riktlinje för hur små du ska skära löken. Om kannan inte är särskilt stor bör du skära löken i små bitar. Om det är en stor kanna kan det räcka med att skära löken i åtta bitar.

2. Lägg löken i mixern och puré dem. När du har skurit all lök i bitar lägger du dem i mixern. Använd puréinställningen och håll knappen intryckt tills löken mals till en tjock men slät puré.

Om du fryser in en stor mängd lök kan det vara en bra idé att inte mosa alla på en gång. Genom att fylla mixerkannan för full är det svårare för enheten att purea löken ordentligt.

Om din mixermotor inte är särskilt stark kan du behöva trycka ner löken för att få kontakt med bladen medan du mosar. För att göra det, för in handtaget på en serveringssked av metall genom öppningen i mixerlocket. Lägg sedan på locket på kannan. Den rundade änden av skeden ska vara inuti kannan. Så när du börjar mosa kan du trycka ner löken med skeden. Eftersom botten är rundad kommer den inte att fastna i bladen.

3. Lägg purén i en isbitsbricka och lägg den i frysen. När du har mosat löken, använd en sked för att försiktigt hälla purén i en ren isbitsbricka. Ställ in isbitsbrickan i frysen och låt purén frysa helt. Detta bör ta cirka fyra timmar.

Kom ihåg att täcka isbitsbrickan med ett ark frysfolie i plast för att förhindra att andra matvaror i frysen luktar lök också.

4. Lägg isbitarna med lökpuré i en plastpåse och lägg in dem i frysen. När tärningarna av lökpuré är helt frysta, ta försiktigt bort dem från iskubshållaren. Lägg dem i en fryspåse av plast och förvara dem i frysen tills du ska använda dem.

Glöm inte att skriva frysdatum på påsen så att du kan säkerställa att du använder lökpurén inom 6 månader.

Dessa kuber av lökpuré är mycket lämpliga att lägga till såser, såser och soppor.

Tips

Fryst lök håller sig bra i 3 till 6 månader. Men vet att det är bäst att använda dem inom 6 veckor eftersom de kommer att börja tappa sin smak. När löken har varit fryst i 6 månader är chansen stor att den inte smakar något längre.