Frysa morötter: 12 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Du kan frysa in morötter bra om du har fler morötter än du kan använda. Innan du fryser in morötter, skala, skär och blanchera dem för att förhindra ansamling av skadliga bakterier. Lyckligtvis är det väldigt enkelt, så morötterna kan hamna i din frys inom överskådlig framtid!

Steg

Del 1 av 3: Förbereda morötterna

1. Använd bra morötter. Välj färska, nyligen skördade morötter som inte har några ärr. De ska fortfarande vara fina och krispiga.

Medellånga morötter är bäst att frysa in. Små babymorötter tappar mycket smak genom att frysa, men de kan även frysas.
Köp helst morötter som bara kommer från landet. Om du inte kan frysa morötterna direkt efter skörd, förvara dem i kylen tills du fryser in dem.
Använd inte slappa eller uttorkade rötter.

2. Tvätta morötterna. Rengör rötterna noggrant under rinnande vatten för att ta bort smutsen.

Använder du morötter från din egen trädgård bör du nog borsta dem rena med en grönsaksborste först.

Butiksköpta morötter behöver vanligtvis bara sköljas under kallt eller ljummet vatten.

3. Skär morötterna i skivor. Skär morötterna med en kniv i skivor på en halv centimeter tjocka.

Skala morötterna med en grönsaksskalare tills de är fina orange.

Skär av ändarna på rötterna. Skär av de övre och nedre 5 mm med en kniv och kassera.

Skär resten av moroten i 5 mm tjocka skivor. Du kan också julienne dem (i långa tunna remsor), eller i andra former, men skivor är lättast att arbeta med.

Om du ska frysa in babymorötter behöver du inte skära dem först.

Del 2 av 3: Blanchera morötterna

1. Koka upp vatten i en kastrull. Fyll 2/3 av pannan med vatten och låt koka upp.

Vattnet måste koka bra.
Om pannan inte är tillräckligt stor för de skurna morotsbitarna kan du blanchera den i flera omgångar. Slutför blancheringsprocessen för varje portion innan du går vidare till nästa morotsbitar.

Bild med titeln Chill a Drink Quickly Steg 1

2. Fyll en stor skål med isvatten. Skålen ska vara minst lika stor som stekpannan. Tillsätt minst 12 isbitar i skålen och fyll den med kallt vatten.

Du måste ha isvattnet klart innan du blancherar morötterna.

Om du blancherar i flera omgångar kan du behöva lägga till mer is om du märker att isen smälter.

3. Blanchera morötterna i det kokande vattnet. Lägg den skivade moroten i det kokande vattnet och koka dem en kort stund.

Skivor av morot kan kokas i cirka två minuter. Du kan koka hela babymorötter i 5 minuter.

Man blancherar rötterna så att de naturliga enzymerna och bakterierna dör, detta hindrar moroten från att ändra färg, tappa smak eller tappa näringsvärde.

Du kan använda det kokande vattnet upp till fem gånger, men du kan behöva tillsätta vatten om du ska gå länge.

4. Lägg snabbt ner morötterna i isvattnet. När den nödvändiga tiden har gått flyttar du morotsbitarna till isvattnet med en hålslev.

Låt morötterna svalna i isvattnet så länge som koktiden. Du kan låta skivade morötter svalna i 2 minuter och hela babymorötter i 5 minuter.

Du lägger rötterna i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Morötterna ska inte vara överkokta.

5. Häll av morötterna. Lägg morötterna i ett durkslag och låt rinna av i några minuter.

Du kan också ta bort morötterna från isvattnet med en hålslev och lägga dem på hushållspapper för att absorbera fukten.

Del 3 av 3: Frysa in morötterna

1. Lägg morötterna på en bakplåt. Bred ut morötterna i ett enda lager på en plåt, bitarna ska inte röra vid eller överlappa varandra.

Om rötterna rör vid varandra kommer de att frysa ihop. Detta steg är tänkt att kunna frysa bitarna separat från varandra. Det gör mätning och avfrostning enklare.
Om den inte får plats på bakplåten kan du antingen använda flera bakplåtar eller göra detta steg i flera omgångar.

2. Frys in morotsbitarna. Lägg bakplåten med morotsbitarna i frysen i 1 till 2 timmar, tills bitarna är helt frysta.

Detta steg är valfritt. Om du planerar att använda alla morötter på en gång behöver du inte frysa in morotsbitarna separat. Men om du alltid vill kunna tina små mängder morötter är detta steg nödvändigt, eftersom det hindrar dig från att ha en stor klump morotsbitar i frysen.

Morotsbitarna är väl frysta när man inte längre kan skära eller bryta dem med en kniv.

3. Lägg morötterna i en frysbehållare. Dra bort morotsbitarna från bakplåten med en spatel och lägg dem i en frysbehållare av plast eller återförslutbar plastpåse.

Om det gäller en behållare, lämna lite utrymme upptill (1,25 cm) mellan morötterna och locket. Mat expanderar när den fryses, så du behöver extra utrymme.

Om du använder en plastpåse, krama ut så mycket luft som möjligt innan du försluter påsen. Använd en vakuumpåse om du har en.

Användning av glasskålar rekommenderas inte, eftersom glas kan gå sönder i frysen.

Sätt ett klistermärke på brickan eller påsen och skriv datumet på den. Då kan du enkelt ta reda på senare hur länge morötterna har legat i frysen.

4. Tina morötterna när du behöver dem. Du kan frysa morötter i upp till 9 månader i en vanlig frys, i en behållare eller påse.

Med hjälp av en vakuumpåse och en frys vid -18°C kan morötter lagras i upp till 14 månader utan kvalitetsförsämring.

Frysta morötter används bäst i varma rätter.