Grilla Shish Kebab: 11 steg (med bilder)

Steg
- Del 1 av 2: Förbereda spetten för grillen
- Del 2 av 2: Grillning
Tips
Varningar
Förnödenheter

Inget är bättre än att grilla shish kebab på grillen på sommaren. Allas mun vattnas redan när dofterna av de färska råvarorna kommer upp från den fräsande heta grillen. Och oavsett om du väljer nötkött, kyckling, fläsk, lamm eller blir helt vegetarisk, är det enkelt att göra shish kebab.

Steg

Del 1 av 2: Förbereda spetten för grillen

1. Välj ett kebabrecept eller använd dina egna ingredienser. Normalt består en shish kebab av kött och/eller grönsaker, men även skaldjur, frukt och andra ingredienser kan användas. Välj ett urval av ingredienser som du gillar – du kan inte "fel" är. Kyckling, lamm, nötkött, fisk eller fläsk används ofta till kebab; grönsakerna är lök, svamp, grön eller röd paprika, zucchini och tomat; och som frukt ananas, persika eller äpple.

Även om alla kombinationer av ovanstående ingredienser fungerar, finns det också några fasta shish kebab-recept. Många traditionella recept kräver lamm som kött. Detta är ett traditionellt recept och dess huvudingredienser:

Indiska Seekh Kebab - malet lamm kryddat med koriander och mynta, tillagat i tandoor (indisk lerugn)

2. Överväg att marinera köttet. Om du ska grilla kött kanske du vill marinera det först, även om du inte nödvändigtvis måste. Att lägga köttet i marinaden innan grillning ger det en fantastisk smak, vilket ger dig nya smakkombinationer som inte är möjliga med ogmarinerat kött. För att marinera kött, lägg det i en lufttät behållare eller påse med minst olja och en syra (t.ex. vegetabilisk olja och citronsaft). Normalt tillsätts örter och kryddor för en mer komplex smak.

Här är till exempel ingredienserna till en teriyakimarinad som du kan använda på nötkött, kyckling med mera:

Vegetabilisk olja

Soja sås

Citron juice

Vitlök

Peppar

Worcestershire sås

3. Blötlägg träspett i en skål med vatten. När du grillar kebab har du två alternativ när det kommer till spett - metall eller trä/bambu. De förra är robustare och håller längre, men dyrare, medan de senare är billigare och bekvämare. Om du använder trä- eller bambuspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan du använder dem. Då håller de sig blöta under grillningen och tar inte eld.

4. Skär dina ingredienser i små bitar. Lägg ingredienserna på en skärbräda och skär dem i ca 2-3 cm tjocka tärningar med en vass kniv. Dessa mått är naturligtvis inte möjliga med alla ingredienser - paprika kan behöva skäras i platta rutor istället för kuber. Det viktigaste är att du gör det hela i ungefär samma storlek, då är det klart samtidigt.

Om du använder kött och inte har marinerat det än, är det bättre att göra det nu med en torr örtblandning - en kombination av torkade örter och kryddor för att ge köttet en smakrik skorpa. För att applicera, blanda kryddorna och strö det över köttet. Här är ett exempel på ingredienser i en paprikablandning som är utsökt till nötkött, till exempel:

Paprikapulver

Salt

lökpulver

Vitlökspulver

Svartpeppar

Timjan

Oregano

5. Lägg ingredienserna på spetten. När ingredienserna är skurna är det dags att börja göra spetten! Använd den spetsiga sidan för att trä kött- eller grönsaksbitar på spetten, skjut sedan igenom det till andra sidan, vilket ger dig en hel massa godsaker på varje spett. Normalt med shish kebab varvar man köttbitar med bitar av grönsaker eller frukt, eftersom det ger en utsökt kontrast av smaker. Så är det förstås inte med en vegetarisk kebab. När alla ingredienser är där är du redo att grilla!

Lämna lite utrymme mellan varje bit så att ingredienserna kan koka jämnt på alla sidor.

Del 2 av 2: Grillning

1. Värm grillen till medelvärme. För en välsmakande "skorpa" på utsidan av din kebab är det viktigt att ha en bra varm grill innan spetten åker på. Med en gasolgrill är det enkelt - vrid brännaren till medelvärme, stäng grillen och låt den värmas upp. Med en kolgrill är det lite knepigare - tänd kolet och låt det brinna tills du ser aska och ett orange sken. Detta kan ta 30 minuter eller mer.

Generellt behöver du cirka 30 kolbriketter för 500 gram kött.

2. Lägg kebaben på grillen. När grillen är varm börjar den genast fräsa. Lämna tillräckligt med utrymme mellan spetten så att allt blir jämnt tillagat.

För att förhindra att kebaben fastnar på grillen är det en bra idé att täcka hela grillen med olivolja eller annan vegetabilisk olja innan du lägger spetten ovanpå. Använd en borste för säkerhets skull - gör det inte med pappershanddukar eller andra provisoriska verktyg.

3. Vänd på kebaben medan du gräddar så att alla sidor blir jämnt tillagade. Se till att alla sidor av kebaben har vidrört grillen - detta kommer inte bara att säkerställa att den är väl tillagad, utan det kommer också att ge köttet fint och krispigt runt om. Som en allmän regel kan man säga att en kebab tar cirka 10-15 minuter att tillaga, så det är 2,5-3,75 minuter per sida.

Med vegetarisk kebab behöver du inte oroa dig för att den är tillagad, så det är bara att vända spetten med frukt och grönsaker när de är fina och bruna och mjuka.

4. Kontrollera om köttet är tillagat. Ta kebaben från grillen. Om du använder kött, skär av en bit för att se om det är tillagat. De klassiska tecknen på tillagat kött är: klar juice, inte längre rosa, lätt att skära. Om köttet fortfarande är väldigt rosa inuti, om det kommer ut röd juice eller om du inte kan skära det lätt, lägg det på grillen lite längre.

5. Ta bort kebaberna från grillen när de är tillagade. När alla ingredienser är kokta, ta bort kebaberna från grillen och lägg dem på en ren tallrik. Använd inte en tallrik som har haft rått kött på sig, eftersom bakterier från det råa köttet kan förorena det tillagade köttet och göra dig mycket sjuk.

6. Servera den separat eller med ett passande tillbehör. Grattis! Din kebab är redo att ätas. Du kan ta dem från spetten eller så kan du äta det så här. Vanligtvis är en kebab en hel måltid för sig, men du kan även servera den med tillbehör som matchar ingredienserna på dina spett.

Kryddat ris eller en bit bröd passar bra till traditionella kebabrecept. Det finns hundratals regionala variationer på detta. Till exempel serveras Chelo kebab traditionellt med ris blandat med rå äggula.

Du kan också använda de grillade kebabingredienserna i andra rätter. Du kan till exempel äta den i ett pitabröd med sallad.

Tips

Om du vill göra rätter med ingredienser som kräver olika tillagningstider, prova att lägga alla proteiner på ett spett och alla grönsaker på ett annat. Har du till exempel kött som tillagas på 10 minuter och tomater som är klara på 2-3 minuter kan du sätta dem på separata spett. Då kan du laga allt i rätt tid utan att den ena gräddas för länge och den andra för kort.
Använder du träspett, till exempel sataypinnar, kan du även använda 2 pinnar per kebab. Detta ger kebaberna mer fasthet, eftersom de kan vara ganska tunga, vilket gör det lättare att vända dem när de står på grillen.
För extra smak kan du marinera dina ingredienser cirka 30 minuter före grillning. Populära marinader inkluderar teriyaki, sött och surt, honung-senap eller citron-vitlök. Du kan få färdiga marinader i snabbköpet, men du kan också söka efter recept på nätet eller i kokböcker. Du kan hälla den överblivna marinaden över spetten för ännu mer smak.

Varningar

Släng eventuell överbliven marinad som har haft kött i sig. Om du vill servera en dippsås, använd bara marinad som inte redan har innehållit kött. Detta förhindrar att du blir sjuk.