Grilla nötkött: 13 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Grillat nötkött är en klassisk, utsökt kötträtt och garanterar en utsökt måltid för hela familjen - vanligtvis lämnar det tillräckligt till nästa dag som fyllning för läckra smörgåsar. Att långsamt grilla budgetvänliga köttbitar (som rostbiff och ryggmus) tills de faller sönder tar fram det bästa när det gäller deras smak. Om du vill att kvällens måltid ska bli en att minnas, läs vidare till steg 1 och sätt igång.

Ingredienser

3 1/2 pounds rostbiff (benfritt), gump eller ryggbiff
Olivolja
Färsk vitlök (en glödlampa)
Salt och peppar
3 morötter, 3 palsternacka, 1 medelstor lök och andra hackade grönsaker (om så önskas)

Steg

Del 1 av 3: Förbereda köttet

1. Låt köttet få rumstemperatur. Ta ut köttet ur kylen en halvtimme innan grillning för att säkerställa att köttet tillagas jämnt och kommer ut i rätt konsistens. Om du sätter in köttet i ugnen medan det fortfarande är kallt, måste tillagningstiden justeras och köttet kan vara dåligt (eller segt).

En notering om kött: Se till att köpa rostbiff, ryggmus (rundstek) eller ryggbiff (ryggbiff) - en av de billigare styckningsdelarna. Den långsamma grillmetoden för revben fungerar inte lika bra eftersom revbenen är mörare. Om du vill förbereda det, läs mer om det på wikiHow.
Se till att benet har tagits bort från nötköttet och kontrollera att utsidan är mörkrosa, spänstig och tillräckligt ådrad. Beroende på vilken bit du får kan den ha ett lager fett på sig.

2. Bind upp köttet om det behövs. Om du vill att steken ska hålla sig i en snygg symmetrisk form kan du binda köttet i förväg. Du kan be slaktaren att göra detta åt dig, eller göra det själv med hjälp av köksgarn. Ta några bitar av garn och knyt dem runt köttet på samma avstånd på längden. Du kan hoppa över det här steget om du inte bryr dig om hur köttet kommer att se ut när du serverar det.

3. Krydda köttet. Gnid in det hela med olivolja och strö rikligt med salt och peppar på alla sidor. Använd händerna för att applicera kryddorna på köttet. Du kan lägga till andra kryddor som vitlökspulver eller chili om du vill – men om du använder den här metoden blir nötköttet väldigt smakrikt, utan ytterligare kryddor.

Krydda alla sidor av köttet ser till att det tillagas jämnt och smakar när du grillar rött kött. Örter hjälper också till att hålla köttet saftigt.

4. Förbered grönsakerna. Om du planerar att lägga till grillade grönsaker, förbered dem nu. Skala morötterna och skär dem i lagom stora bitar. Skala palsternackan och gör samma sak med den. Skala och grovhacka löken. Du kan också lägga till andra grönsaker till köttet, som sötpotatis, squash eller något som helst i säsong. Om du bara vill laga nötkött, hoppa över detta steg.

5. Bryt löken med vitlök. Ta bort klyftorna från vitlökarna och lägg dem på en skärbräda. Skala inte vitlöksklyftorna, det kan bränna dem. Ta bort alla kryddnejlika från glödlampan och i slutet av tillagningen har du läcker grillad vitlök till nötköttet.

Del 2 av 3: Grilla köttet

1. Värm upp till 190°C.

2. Förbered stekpannan. Om du äter grönsaker till, lägg dem i din långpanna och bred ut dem i ett jämnt lager över botten. Strö över salt och peppar och ringla lite olivolja över. Lägg vitlöken på den i ett jämnt lager. Lägg köttet ovanpå grönsakerna.

Om du inte vill servera grönsaker till det, lägg helt enkelt köttet i långpannan och arrangera vitlöksklyftorna runt det.

Istället för en stekpanna kan du också använda en stekpanna med högre väggar och ett galler inuti för att tillaga grillat nötkött. Stället håller köttet borta från köttfukten som samlas i stekpannan så att det blir jämnare på alla sidor eftersom värmen fördelas jämnt i pannan och kan cirkulera runt köttet.

3. Sätt in plåten i ugnen och stek köttet i 1/2 timme. Den första halvtimmen kommer nötköttet att steka vid högre temperatur, så att utsidan av nötköttet är väl genomstekt. Se till att du inte glömmer att kolla ugnen igen efter en halvtimme.

4. Sänk temperaturen (till 110°C) och fortsätt grillningen. Nötköttet kommer att steka vid denna temperatur tills det är färdigt. Beroende på formen och sättet att skiva köttet kan detta ta 1 1/2 till 2 1/2 timme, så se till att du har tid att följa utvecklingen.

5. Kontrollera köttet med en köttermometer. Använd en kötttermometer för att kontrollera temperaturen inuti det grillade köttet. Skjut termometern halvvägs in i mitten av köttet så att dess spets är ungefär i mitten, se till att termometern inte rör vid den varma pannan. Steken är klar när den nått en innertemperatur på 60°C.

Gillar du kött bättre när det är mindre genomstekt kan du stanna vid en temperatur på 57°C.

Del 3 av 3: Avsluta steken

1. Låt köttet vila. När steken har nått önskad temperatur, ta ut steken från ugnen, täck den med aluminiumfolie för att fånga värmen och låt det grillade köttet vila i 15 till 20 minuter. Denna viloperiod hjälper till att absorbera köttets fuktighet i köttet, så att den även blir kvar i köttet när du börjar skära det. Detta säkerställer att steken förblir smakrik och saftig.

2. Gör såsen medan köttet vilar. Häll 3 matskedar av köttsaften i en liten kastrull och ställ på spisen på medelvärme. När det är varmt, rör i en tesked mjöl eller majsstärkelse för att tjockna det. Du kan späda den med vatten, rött vin, nötbuljong eller öl, eller ge den en rikare smak genom att tillsätta smör. Fortsätt röra tills önskad konsistens uppnås, häll sedan såsen i en såsbåt.

3. Lägg upp steken och grönsakerna på ett fat. Lägg steken i mitten av ett serveringsfat och arrangera grönsakerna och vitlöken runt den. När du är redo att servera skär du köttet mot säden i ⁄ ½ bitar₄ till₄ tum (0.6 till 0.6 cm). Servera med såsen.