Grilla lök (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Att lägga till lök till ditt nästa grilläventyr kommer inte bara att ge dig en explosion av söt smak, utan kan också ge dig fantastiska hälsofördelar. Att äta lök regelbundet har kopplats till att förebygga cancer och lindra bronkit. Att lära sig att grilla lök som tillbehör till din favoritmåltid kan förbättra dess smak och förbättra din hälsa.

Steg

Del 1 av 3: Förbereda grillen och dina ingredienser

1. Rengör grillen innan du använder den. Speciellt om du placerar löken direkt på gallret måste du rengöra den. Även om du inte gör det kommer den att laga bättre än en smutsig grill.

Rengör grillen med vegetabilisk olja på en pappershandduk och torka av varje stång, en i taget. Du kan också applicera oljan direkt på grillen och skrapa bort smutsen med en spatel om det behövs.
Vissa grillar har en "rengöring" institution. Om ovanstående inte räcker kan du valfritt använda det här alternativet, om du har ett.

2. När den är ren, spraya grillen med lite olja för att förhindra att den fastnar. Olja rengör inte bara en grill, utan förhindrar också att maten fastnar. Se till att du gör detta innan du sätter på grillen, annars avdunstar oljan.

Vilken typ av olja som helst är bra. Det är inte oljan du använder till löken, så en billig vegetabilisk olja är bra för detta.

3. Välj mellan aluminiumfolie, korgar, bakplåt eller spett. Förutom cirkulära bitar av lök, grillar man bäst genom att stödja löken med ett verktyg och för att förhindra att de faller genom gallren. Ett tält, en korg, ett bakplåtspapper eller ett spett som sticks in genom löken fungerar bra.

Du kan också bara lägga en bit aluminiumfolie över gallret, med hål stickade genom den för att släppa igenom värmen.

Om du använder spett, se till att de är av metall eller blötlagda i vatten först så att de inte tar eld.

4. Om du inte har detta till hands, ha det med stora bitar eller hel lök. Stora, runda bitar är enklast, eftersom det är svårt att grilla en hel lök jämnt – oundvikligen kommer den ena sidan att tillagas mer än de andra.

5. Välj hur du ska lägga löken i lager. Olivolja, salt och peppar och din favoritkryddblandning är huvudingredienserna i grillad lök. Vissa gillar också att använda smör och (nöt)buljongpulver. Här är några andra idéer, oavsett formen på din lök:

Honungssenap

Balsamvinäger

BBQ sås

Worcestershire sås

Biff eller köttörter

Del 2 av 3: Grilla skivor eller bitar av lök

1. Köp några stora, fasta lökar. Vidalias är populära för sin storlek och smak. Sötlök är den mest populära och söt rödlök används också flitigt.

Vilken typ av lök som helst är bra, så länge de är stora och färska. När det gäller hel lök är symmetri väldigt viktigt, så att inte ena sidan automatiskt ligger på botten och löken inte värms lika bra överallt.

2. Skär av stjälken och skala löken. Ta bort det torra yttre lagret som ser ut som papper och skalar av. Kontrollera om nästa lager också behöver tas bort, med tanke på eventuella skador. Du bör kunna se när du har tagit bort tillräckligt många lager.

3. Skär löken. För att göra detta, håll löken och lägg den på sidan på en skärbräda. Din hand och moroten ska vara parallella med brädan. Skär löken i tjocka skivor, ca 1.3 cm tjock.

Om du vill skära löken i klyftor, skär inte ända ner till botten av löken. Om du gör det kommer det att falla isär. Kilar ska vara ca 2.5 cm bred och en stor lök ger 4-8 klyftor.

Detta är bara rekommendationer. du kan skära löken som du vill, i tjocka klyftor till halv lök. Tänk dock på att ju mindre löken är, desto mer sannolikt faller de genom gallret – för små lökar behöver du något för att förhindra detta.

4. Pensla lökbitarna med olivolja och örter för smak. Tillsätt eventuella kryddor du gillar som salt, peppar och vitlökspulver. En lista över möjligheter ges ovan, men olivoljan, salt och peppar är ungefär standard. Se till att du gnuggar båda sidorna!

5. Värm grillen till medeltemperatur. Lägg lökskivorna direkt på grillen. Alternativt kan du också använda en grillkorg eller ett tält av aluminiumfolie. Låt löken koka i cirka 3-5 minuter, eller tills du märker att svarta grillmärken syns på löken. Större, tjockare lök kan ta upp till 7 minuter.

Du gör ett tält av folie genom att helt enkelt lägga några bitar lök på ett ark aluminiumfolie. Vik in långsidorna för att täcka löken, rulla sedan ihop sidorna för att omsluta alla bitar.

Spett är mest användbart om du har lökklyftor som du vill grilla. Spetten gör att lökbitarna inte faller isär. Återigen, se till att de är blötlagda i vatten före användning, annars kan de fatta eld.

6. Vänd på den grillade löken med en lång tång. Grilla andra sidan i ytterligare 3-5 minuter eller tills du ser svarta ränder från grillen på löken. Det är också dags att tillsätta mer örter och olja om det behövs.

Prova en bit av en lök. Fortfarande lite pipig men mjuk inuti och lätt karamelliserad? Det är precis så de ska vara.

7. Ta bort lökbitarna från grillen och servera dem som tillbehör. Grillad lök är ett gott tillbehör för sig själv, men passar även bra till salsa, relish, bakade bönor, curryrätter och andra grönsaksrätter.

Del 3 av 3: Grilla hel lök

1. Ta bort det torra, lösa yttre lagret av löken. Kontrollera om nästa lager också behöver tas bort, med tanke på eventuella skador. Om det inte ser ut som något du vill äta, fortsätt att skala.

Lämna botten - delen med rötterna eller håret - intakt. Det är grunden för din lök.

2. Skär löken. Börja med att skära av 1/3 av toppen av löken och kassera. Sedan måste du ta bort stjälken från löken. Det gör du genom att skära i kanten på stammen med din kniv, och gå inte ända ner till botten (annars blir det inte en hel lök). Gör detta runt hela kärnan tills du kan dra ut den och lämna botten intakt.

Lägg löken i lager från hålet du precis gjort, återigen var försiktig så att du inte skär igenom hela löken (igen, du vill ha en hel lök, inte klyftor). På så sätt kan örterna tränga in i varje lager.

Alternativt kan du också använda spetsen på din kniv för att göra små hål runt lökens mittlinje. Istället för i ett enda hål lägger du örterna i alla små hål.

3. Krydda löken efter smak. De flesta börjar med smör eller olivolja som bas. Efter det kan du lägga till vilken smak du vill som salt, peppar eller vitlökspulver. En kort lista finns i den första delen, men använd det du tycker kan vara bra!

Använd en blandning av örter och kryddor eller en kryddblandning som du kan köpa färdig (som köttkrydda) för att få en fyllig, fyllig smak som matchar lökens egen smak. Tänk på huvudrätten du vill servera den till när du bestämmer dig för om du vill göra löken söt eller salta.

4. Slå in varje hel lök i aluminiumfolie och förslut alla öppningar. Lägg löken på grillen och vrid värmen till medelhög till hög. Grilla löken i cirka 20 till 30 minuter. Kontrollera endast då och då så att värmen i påsarna inte rinner ut.

Vissa lök (och beroende på din grill) tar upp till 45 minuter att tillaga. Om din lök tar längre tid 20 till 30 minuter, oroa dig inte. Detta är normalt, särskilt för de större löken. Om du är tveksam, ge löken lite mer tid, annars kan insidan av vissa lök inte bli genomvärmd.

5. Ta bort löken från grillen och servera som tillbehör. Grillad hel lök är nästan en måltid i sig själv – lägg bara till en lätt sallad och några skivor färskt bröd och du är klar. Men de är också läckra till grytor, curryrätter eller någon annan het grönsaksrätt.

Tips

Du behöver inte skära moroten när du förbereder lökskivorna. Låt den sitta kvar så att lökringarna håller ihop medan du skivar.
Medan Vidalias, eller gul lök, används som exempel här, kan du experimentera med olika löksorter när du väl har bemästrat grillprocessen. Varje färg har olika smak och kommer att ge en annan accent till din mat. De flesta lökarna är gula, vita, röda och lila och finns tillgängliga i vilken välsorterad stormarknad som helst.
Om grillen har mycket utrymme mellan stängerna, eller om lökbitarna är för små, gör en korg av aluminiumfolie för att förhindra att de faller genom gallret. Vik aluminiumfolien på mitten och vik upp korgens kanter minst en tum på varje sida. Vik ner korgens hörn och kläm ihop hörnbitarna. Lägg lökringarna i korgarna och lägg dem på grillen för att laga mat.
Ju längre du lämnar löken på gallret, antingen skivad eller hel, desto mjukare blir de. Experimentera med tillagningstider för att avgöra dina preferenser.

Varningar

När du skivar grillad lök, håll handen som håller löken torr för att förhindra att löken glider. För att vara säker, håll fingrarna böjda eller indragna för att hålla dem borta från bladet.