Förbereda morötter

1. Rengör rötterna. För matlagning av morötter behövs följande förberedelser:

• Nya, mindre rötter: Skala eller skär inte, utan koka hela.
• Äldre, större rötter: Dessa kan skuras rena i kallt vatten. Om skalet på morötterna inte ser så bra ut längre kan du skala dem om du vill. Men enligt Larousse Gastronomique är det bättre att inte göra detta eftersom skalet på morötter är rikt på näringsämnen. Om du vill behålla dessa så mycket som möjligt är det bättre att rengöra rötterna ensam. Om du är orolig för bekämpningsmedel kan du självklart alltid välja att sätta igång med en skalkniv. Du kan skära större morötter i skivor eller tärningar, men även i tändstickor.
• Vissa recept kräver att du river morötterna. Detta är ofta fallet när man gör puddingar, pajer eller salta bakverk.

Metod 2 av 15: Blancherade morötter

1. Se till att du vet exakt hur och hur länge du ska blanchera morötter. Blanchering är inte nödvändigt för unga babymorötter och färska morötter. Äldre rötter måste blancheras för att minska deras bittra smak något. Smaka av den råa moroten för att bedöma om det är nödvändigt att blanchera den.

2. Ta bort ändarna på rötterna. Skär dem sedan i skivor eller strimlor enligt ditt recept.

3. Lägg morötterna i en kastrull med kallt vatten. Koka upp vattnet.

4. Låt morötterna koka i 5-6 minuter. Äldre, större rötter kan behöva 10-12 minuter.

5. Häll av morötterna. De är nu redo att användas.

1. Skrubba rötterna rena. Ta bort ändarna på moroten och bestäm om du vill skära moroten i bitar eller inte.

2. Lägg en ångkorg i en kastrull eller använd en speciell ångkokare. Se till att vattnet inte kommer i kontakt med ångbåtskorgen och rötterna. Koka nu upp vattnet.

3. Lägg morötterna i ångbåten eller ångbåtskorgen. Stäng pannan eller korgen med ett lock.

4. Ånga morötterna tills de är mjuka. Beroende på storleken på moroten tar detta cirka 10 till 15 minuter. Kontrollera regelbundet efter ca 8 minuter om rötterna redan är bra.

5. Servera morötterna varma. Ångkokta morötter är ett bra komplement till en mängd olika måltider och kan serveras i en skål. Håll dem varma genom att förvara dem i en skål med lock.

1. Skala morötterna och skär dem i skivor.

2. Koka upp ca 3 centimeter saltvatten.

3. Lägg morötterna i pannan. Koka upp vattnet igen, vrid sedan ner spisen något och täck pannan med ett lock.

4. Koka morötterna tills de är mjuka, men inte helt mjuka. Detta tar cirka 10 till 15 minuter.

5. Servera morötterna varma. Som garnering kan du använda färsk hackad persilja.

1. Lägg ca 450 gram rena morötter i en ugnsform. Tillsätt 2 matskedar vatten.

2. Stäng skålen med ett lock.

3. Slå på mikrovågsugnen på högsta läget tills morötterna är kokta. Se till att vända på morötterna då och då. Håll dig till följande tillagningstider:

1. Värm ugnen till 140ºC.

2. Rensa ca 450 gram morötter. Du kan skära stora morötter i bitar eller använda babymorötter.

3. Lägg morötterna i en stekpanna eller kokpanna. Se till att morötterna ligger plant på botten av pannan.

4. Tillsätt ca 50 gram schalottenlök, 2 tsk apelsinskal, 300 milliliter apelsinjuice och 80 milliliter olivolja och örter efter smak som svartpeppar, havssalt och lite timjan. Om du gillar lite krydda kan du även lägga till lite röd paprika.

5. Sätt kastrullen på spisen och låt sakta koka upp rätten. Sätt sedan kastrullen på en grytlapp och stäng den med ett lock.

6. Sätt in pannan i ugnen. Låt rätten stå i cirka en och en halv timme tills morötterna är kokta.

7. Ta ut pannan från ugnen. Servera morötterna varma. Strö lite nyhackad persilja över rätten.

1. Skär morötterna i bitar. Tjocka, nya rötter lämpar sig bäst för denna tillagningsmetod.

2. Ångkoka morötterna i cirka 5 till 8 minuter.

3. Smält 25 gram smör i en bakpanna med ca 100 gram farinsocker. Tillsätt 2 matskedar apelsinjuice.

4. Lägg de ångade morötterna i bakformen. Värm dem i en minut och lägg sedan pannan på en grytlapp.

5. Servera morötterna varma. Du kan använda färsk hackad persilja, valnötter eller pekannötter som garnering.

1. Skär morötterna på mitten. Du kan nu halvera bitarna igen eller skära dem i strimlor.

2. Pensla morötterna med smält smör eller olja.

3. Lägg morötterna på en bakplåt smord med olja eller smör. Du kan också använda en paj- eller brownieform.

4. Skjut in bakplåten i ugnen och ställ in den på 200ºC. Rosta morötterna tills de är kokta och karamelliserade. Beroende på storleken på morotsbitarna tar detta cirka 20 till 40 minuter. Det är bäst att vända morötterna då och då under tillagningsprocessen.

5. Servera varm med andra rostade grönsaker.

1. Skär morötterna i tändstickor. Dessa kallas även för juliennestrips. Se till att remsorna är tunna så att de kokar snabbt.

2. Häll lite olja i en wok eller stekpanna.

3. Lägg morotsremsorna i pannan. Grädda dem tills de är kokta, men ännu inte mjuka.

4. Lägg pannan på en grytlapp och servera morötterna varma. Du kan använda färsk mynta som garnering.

1. Skär morötterna i skivor. Se till att du har tillräckligt för cirka 4 till 6 personer och anta minst en morot per person.

2. Stek morötterna i smält smör. Strö dem med mjöl och tillsätt precis tillräckligt med vatten för att täcka morötterna. Tillsätt sedan en matsked konjak.

3. Täck pannan med ett lock. Låt morötterna koka på svag värme i ca 15 minuter och tillsätt sedan en näve russin. Ge detta en gång för att bli mjuk.

4. Servera morötterna med russin varma.

1. Skär morötterna i långa strimlor.

2. Pensla stängerna med smält smör eller olja.

3. Lägg dem på grillen tills smöret är karamelliserat.

1. Koka upp ca 500 gram morötter i saltvatten. Tillsätt en tesked raffinerat socker och cirka 15 gram smör eller olja i vattnet.

2. Låt de kokta morötterna rinna av. Håll lite kokvatten åt sidan för att använda senare.

3. Tryck ut morötterna genom en fin sil eller lägg dem i mixern.

4. Värm purén. Tillsätt några skedar kokvatten och se till att blandningen blir fin och slät.

5. Precis innan du tar bort purén från spisen, tillsätt 50 gram smör eller olja. Rör detta väl genom purén.

6. Servera morotspurén. Detta är ett bra tillbehör till en måltid med rostade grönsaker och kött.

1. Koka morötterna som soppa. Morotssoppa kan tillagas på många sätt och du kan göra det hur lätt som helst eller hur svårt du vill. Möjligheterna är:

• Morotssoppa
• Morotssoppa med curry
• Morot, röd paprika och koriander soppa

2. Förbered morots ingefärasoppa:

1. Rensa morötterna och skala dem vid behov.

2. Skär morötterna i tunna skivor.

3. Skala en (kål)kålrot. Skär den sedan i bitar i samma storlek som moroten.

4. Koka morot och (kål) kålrot i saltvatten tills de är tillräckligt mjuka för att puré. För extra smak kan du även koka grönsakerna i grönsaksfond.

5. Låt morötterna och (kål)kålroten rinna av och mosa dem. Töm dem sedan igen. Tillsätt lite smör och svartpeppar.

6. Morötter och (kål) kålrot serveras varma tillsammans utgör en perfekt tillbehör.

1. Den naturliga söta smaken av morötter gör grönsaken perfekt att använda i bakverk. Några exempel på godis där du kan använda morötter:

• morotshalva
• Morotskaka, vegansk morotskaka, morotskaka pops
• morotskaka munkar.

Tips

• I slutet av våren och sommaren har morötter mest smak.
• När du köper morötter, se till att de är färgglada och inte har några bruna fläckar. Köp inte rötter som ser skrynkliga ut eller böjer sig för lätt.
• Man kan kombinera morötter med allt möjligt. Ta till exempel äpplen, gräslök, spiskummin, mynta, apelsiner, persilja och russin. Morötter är också gott med dragon.
• Morötter tillhör familjen palsternacka, persilja och selleri.
• Om morötter kokas i vatten går mycket av grönsakens smak förlorad. För att behålla sin naturliga sötma är det bäst att använda så lite vatten eller annan fukt som möjligt.

Varningar

• Håll dina morötter borta från potatis, äpplen eller päron; den eten som utsöndras av dessa livsmedel kan ge rötterna en bitter smak.