Förbereda kycklingvingar i ugnen

Du behöver inte en panna med olja för att göra krispiga kycklingvingar; du kan bara baka dem i ugnen. Hemligheten med krispiga kycklingvingar är att torka dem ordentligt innan de kryddas och gräddas.

Ingredienser

  • Kvantitet: 15 till 30 (0,25 kg per person)
  • Förberedelsetid: 30 minuter
  • Förberedelsetid: 60 minuter
  • 1 till 2 kg medelstora kycklingvingar
  • 30 ml olivolja
  • 14 g salt
  • 5 g vitlökspulver
  • 5 g svartpeppar
  • 5 g cayennepeppar
  • 15 g osaltat smör, smält
  • 1 g cayennepeppar
  • 1 g nymalen svartpeppar
  • 1 g salt
  • 60 ml het chilisås

Steg

Metod 1 av 2: Förbered kycklingvingarna

1. Sätt ugnsgallret i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 190°C. Se till att bakplåten med vingar kan ställas i mitten av ugnen senare, så att värmen kan fördela sig jämnt över kycklingvingarna.
2. Täck en bakplåt med aluminiumfolie.
3. Lägg ett bakgall ovanpå folien. Detta är inte strikt nödvändigt, men när du lägger vingarna på gallret senare ser du till att kycklingen inte är i fettet som kommer ut ur köttet under tillagningen.
4. Skölj vingen under rinnande kallt vatten. Om du vill kan du klippa vingarna på mitten med en stadig kökssax.
5. Lägg de sköljda vingarna på ett tre lager hushållspapper.
6. Lägg ett tre lager hushållspapper ovanpå vingarna. Tryck fast hushållspappret ordentligt på vingarna så att vattnet sugs upp.
7. Lägg ner ytterligare tre lager hushållspapper och lägg vingarna på det.
8. Lägg ytterligare tre lager hushållspapper ovanpå vingarna och klappa torrt (upprepa dessa steg vid behov tills vingarna är helt torra).
9. Blanda oljan och kryddorna i en stor bunke.
10. Lägg till vingarna i skålen och skaka skålen tills vingarna är täckta på alla sidor med kryddblandningen.
11. Lägg vingarna på bakplåten. Se till att de inte överlappar varandra, så att de alla tillagas lika snabbt.
12. Ta en ordentlig titt på vingarna. Om du hittar en vinge som inte är tillräckligt belagd med olja och örter, passera den genom skålen för lite extra blandning.
13. Grädda vingarna i 50 till 60 minuter. Kontrollera vingarna efter 50 minuter, kolla om de redan är kokta och om de inte blir för torra.

Metod 2 av 2: Gör den kryddiga dippsåsen

1. Blanda det smälta smöret och salt och peppar i en mixerskål.
2. Tillsätt den varma såsen.
3. Lägg såsen i små dippskålar. Du kan också doppa de kokta kycklingvingarna i den varma såsen (använd en stor skål) och servera.
4. Färdiga.

Tips

  • Experimentera med olika örter. Prova lite chilipulver, rosmarin, sojasås, honung eller citronpeppar (svartpeppar med torkat citronskal).
  • Du kan förbereda dipsåsen upp till en vecka i förväg. Förvara såsen i kylen och värm den försiktigt i mikron eller i en kastrull innan servering.

Varningar

  • Kontrollera vingarna regelbundet medan de är i ugnen; de kan torka ut snabbt. Att täcka med lock eller aluminiumfolie verkar vara en bra lösning mot uttorkning, men då blir vingarna inte krispiga.

Förnödenheter

  • Stor blandningsskål (2)
  • Bakplåt
  • Aluminiumfolie
  • bakställ
  • Pappershandduk
  • Kökssax (valfritt)

Оцените, пожалуйста статью