Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Å andra sidan kan du också förbereda din favorit barbecuesås istället för detta såsrecept. Använd cirka 3/4 kopp (185 ml) av den beredda såsen och blanda med 1 kopp (250 ml) vatten. Sjud är inte nödvändigt om du använder en sås som redan är klar. 
Att förvärma BBQ-såsen separat hjälper till att blanda smakerna mer noggrant innan du lägger till nötköttet. Om du inte förkokar såsen kan köttet smaka ojämnt, med vissa smaker starkare på ena sidan av köttet än den andra. 
Genom att slå in köttet säkerställer du att köttets fuktighet inte kan komma ut och förblir i full kontakt med köttet. Detta säkerställer en jämnare, snabbare och godare tillagningsprocess. Se till att folien lindas tätt runt bringan så att ingen fukt kan läcka genom hörnen på folien. 
Ta inte bort folien under tillagningsprocessen om du inte vill kontrollera att den är klar. Att packa upp köttet kan göra att en del av vätskan går förlorad vilket kan ändra tillagningstiden och göra bringan torrare än du vill. Du måste också vara uppmärksam på att fukten inte läcker genom hörnen på folien. Om fukt sipprar ut, vik försiktigt ner hörnen på folien med ugnsvantar för att undvika ytterligare fuktförlust. Kontrollera innertemperaturen på bringan med en köttermometer. Temperaturen bör vara mellan 88 och 93 grader Celsius för att vara säker och mör nog att äta, och köttet ska vara lätt att dra isär. 
Skär köttet tvärs över fibrerna för att få mjukare skivor av nötkött. Du kan även servera bringan med köttvätskan, för en mer intensiv smak. Skrapa bort fettet från ytan av matlagningsvätskan med en sked innan du sked det över det skivade köttet. 
Kalvbröst är vanligtvis brynt, medan nötbröst ofta inte brynt. Smaken av kalv blir mycket bättre efter brynning än smaken av nötkött, åtminstone när det kommer till bringa i ugnen. 
När den är klar, ta bort bringan från pannan och håll den varm. 
Om det finns lite eller ingen olja kvar i grytan när du lägger till grönsakerna, tillsätt lite mer olja så att dessa ingredienser också steks i fett. 
Rör om i botten av grytan och skrapa bort alla bitar av kött eller grönsaker. Dessa små bitar är fyllda med smak, så du vill inte förlora dem. Om du vill ta bort kryddorna innan du serverar kalvköttet, lägg dem i en liten påse gjord av ostduk. Detta är dock inte strikt nödvändigt, eftersom lagerbladet är den enda örten som verkligen behöver tas bort, vilket vanligtvis är lätt att se och ta bort. 
Använd locket på din gryta. Om kastrullen inte har lock, täck den väl med aluminiumfolie. 
Kontrollera innertemperaturen på bringan med en köttermometer. Temperaturen bör ligga mellan 88 och 93 grader Celsius, då blir det säkert och mört nog att äta, och köttet ska vara lätt att dra isär. 
Skär bringan över fibrerna för att få mjukare kalvskivor. Du kan också servera bringan med dess kokvätska, för en mer intensiv smak. Skumma fettet från ytan av matlagningsvätskan med en sked innan du skeddar såsen över det skivade köttet. 
Öppna inte örtförpackningen ännu. Det här paketet använder du längre fram i receptet. 
Du behöver bara tillräckligt med vatten för att bräsera köttet. Det behöver inte täcka bröstet helt. 
Genom att lägga lite av kryddpaketet i vattnet och över oxbringan kan du fördela smaken jämnare över köttet. Annars kommer det mesta av smaken att koncentreras på toppen av bringan. 
Genom att slå in bringan håller du fukten och i kontakt med köttet. Detta resulterar i en jämnare, snabbare och smakfullare tillagningsprocess. 
Ta inte bort folien under tillagningsprocessen om du inte vill kontrollera att den är klar. Att packa upp köttet kan göra att en del av vätskan går förlorad, vilket kan ändra tillagningstiden och göra bringan torrare än du vill. Du måste också vara uppmärksam på att fukten inte läcker genom hörnen på folien. Om fukt sipprar ut, vik försiktigt ner hörnen på folien med ugnsvantar för att undvika ytterligare fuktförlust. Kontrollera innertemperaturen på bringan med en köttermometer. Temperaturen bör vara mellan 88 och 93 grader Celsius för att vara säker och mör nog att äta, och köttet ska vara lätt att dra isär. 
Skiva köttet tvärs över fibrerna för mjukare corned beef-skivor. Du kan även servera bringan med köttvätskan, för en mer intensiv smak. Skrapa bort fettet från ytan av matlagningsvätskan med en sked innan du sked det över det skivade köttet. 
Förbereda en biff i ugnen
Biff eller oxbringa är ett segt kött, så det tillagas ofta långsamt för att göra det mörare och godare. Oxbringa är den vanligaste typen, men vill du ha något mörare och med en ännu känsligare smak, testa kalvbringa. Du kanske till och med kan hitta corned beef brisket färdigförpackade med kryddor att laga mat med. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur man tillagar varje typ av bringa i ugnen.
Ingredienser
oxbringa
För åtta portioner
- 1,4 till 1,8 kg oxbringa, utan fettkanter
- 1/2 kopp (125 ml) ketchup
- 1/4 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
- 1/4 kopp (60 ml) farinsocker
- 2 matskedar (30 ml) sojasås
- 1 matsked (15 ml) Worcestershiresås
- 1 matsked (15 ml) gul senap
- 1/2 tesked (2,5 ml) mald ingefära
- 1/2 tesked (2,5 ml) vitlökspulver
- 2 teskedar (10 ml) rapsolja
- 1/2 kopp (125 ml) vatten
kalvbröst
För sex portioner
- 1,4 kg kalvbröst
- 1 tesked (5 ml) salt
- 1 tsk (5 ml) mald svartpeppar
- 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
- 2 medelstora lökar, hackade
- 4 stora morötter, skivade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 lagerblad
- 2 teskedar (10 ml) torr timjan
- 2 teskedar (10 ml) torr rosmarin
- 3 matskedar (45 ml) färsk hackad persilja
- 2 koppar (500 ml) torrt vitt vin
- 2 koppar (500 ml) krossade tomater
Corned beef brisket
För 6-8 portioner
- 1,4 till 1,8 kg oxbringa med örtpåse
- 1 till 2 koppar (250 till 500 ml) vatten eller köttbuljong
Steg
Metod 1 av 3: Biffbricka
1. Värm ugnen till 150 grader Celsius. Lägg ett stort ark aluminiumfolie på en ugnsplåt.
- Folien ska vara minst tre gånger så stor som botten på din långpanna. Du behöver tillräckligt med folie för att slå in bringan helt och säkert, så vid behov kan du uppskatta hur mycket du behöver genom att slå in bringan med den innan du täcker stekpannan.
2. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Vispa ihop ketchup, vinäger, farinsocker, sojasås, worcestershiresås, senap, ingefära, vitlök, olja och vatten i en liten kastrull.
3. Låt såsen puttra i fem minuter. Värm såsen på din spis på medelhög värme tills den får sjuda. Låt såsen koka i fem minuter, rör om då och då, så att smakerna kan blandas.
4. Lägg köttet och såsen i långpannan. Lägg köttet på aluminiumfolien och häll såsen över, täck så mycket av köttet som möjligt. Linda folien runt bringan när du är klar.
5. Vänta tills köttet är tillagat. Nötköttet ska stekas i ca 1 timme per 500 g kött. I det här fallet måste bringan koka i 3 till 4 timmar.
6. Låt köttet vila innan servering. Ta ut oxbringan från ugnen och låt den vila i 30 minuter innan den skärs och serveras.
Metod 2 av 3: Kalvbröst
1. Värm ugnen till 180 grader Celsius. Krydda under tiden kalvköttet med salt och peppar, på alla sidor.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Häll lite olja i en stor panna som lämpar sig att sätta i ugnen och värm pannan på medelvärme i några minuter så att oljan tunnas ut och lättare breder ut sig på botten.
3. Bryn bringan på alla sidor. Lägg kalvbröstet i en panna med het olja och stek köttet på alla sidor (vänd eventuellt bitarna med en kötttång), tills alla sidor är lätt brynta. Detta tar tre till fem minuter per sida.
4. Fräs lök, morötter och vitlök en stund. Lägg de återstående ingredienserna i grytan och fräs löken, rör om regelbundet, tills löken mjuknar och blir gyllene. Detta tar ytterligare en minut eller fyra.
5. Tillsätt örterna och vitt vin. Lägg lagerblad, timjan, rosmarin, persilja och vitt vin i grytan. Låt det puttra i två till tre minuter på medelhög värme.
6. Lägg tillbaka bringan i grytan med tomaterna. Lägg tillbaka kalvbröstet i grytan och tillsätt tomatmassan. Lägg locket på grytan.
7. Stek köttet tills det är genomstekt. Detta tar cirka 2 1/2 till 3 timmar. Behåll locket på grytan under tillagningsprocessen och ta bara av den för att kontrollera att den är klar.
8. Låt köttet vila innan servering. Ta ut kalvbröstet från ugnen och låt det vila i 20 minuter innan det skärs och serveras.
Metod 3 av 3: Corned beef brisket
1. Värm ugnen till 90 grader Celsius. Förbered en långpanna genom att lägga ett stort ark aluminiumfolie på den.
- Folien ska vara minst tre gånger så stor som botten på din långpanna. Du behöver tillräckligt med folie för att slå in bringan helt och säkert, så vid behov kan du uppskatta hur mycket du behöver genom att slå in bringan med den innan du täcker stekpannan.
2. Lägg bringan i stekplåten. Lägg oxbröstet direkt i mitten av folien som du täckt stekpannan med.
3. Tillsätt vatten i pannan. Häll tillräckligt med vatten i stekpannan för att nå toppen av köttet.
4. Strö kryddpaketet över köttet. Strö örtpaketet över toppen av köttet och i det omgivande vattnet.
5. Slå in bringan i aluminiumfolie. Linda aluminiumfolien runt köttet och se till att ingen av köttets fukt kan rinna ut under tillagningen.
6. Koka köttet tills det blivit mört. Detta kan ta tre till sex timmar. Efter tre timmar, kontrollera bringan var 30:e till 40:e minut för inre temperatur och ömhet.
7. Låt köttet vila innan servering. Ta ut corned beef-bristen från ugnen och låt den vila i 30 minuter innan du skär och serverar köttet.
8. Färdiga.
Förnödenheter
- Stekplåt eller gryta
- Aluminiumfolie
- Kastrull
- vispa
- Kötttermometer
- kötttång
- Carving set eller köttkniv
- serveringsfat
"Förbereda en biff i ugnen"
Оцените, пожалуйста статью
