Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Ådrorna hos de olika typerna av mangold har olika bredd. Vissa människor föredrar mangolds ådror och andra gillar löven mer. I det första fallet väljer man breda ådror och i det senare för mangold med något smalare ådror. 
Förbereda och tillaga mangold
Mangold, även känd som warmoes, är en grönsak som odlas för sina djupgröna blad snarare än roten. Mangold är mycket rik på näringsämnen och en bra källa till olika vitaminer. Den innehåller också mer mineraler än de flesta andra grönsaker och mycket fiberrik. Och om den är tillagad på rätt sätt är den helt underbar. Om du vill veta hur man förbereder och använder mangold i olika läckra recept, följ stegen nedan.
Ingredienser
Sauterad mangold med parmesan
- 2 msk. Smör
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. finhackad vitlök
- 1/2 tärnad liten rödlök
- 1 knippe mangold
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 msk. färsk citronsaft
- 2 msk riven parmesanost
- Salt att smaka
kryddig mangold
- 2 msk. olivolja
- 1 tsk. krossad röd paprika
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 kopp (250 g) portobellosvamp
- 1 hackad purjolök
- 1 dl kycklingfond
- 1 knippe mangold
- 2 dl riven parmesanost
Söt och kryddig mangold
- 1/2 kopp torr sherry
- 1/2 kopp russin
- 2 msk. olivolja
- 1/2 kopp hackad mandel
- 4 tunt hackade vitlöksklyftor
- 4 knippen mangold
- 1 röd jalapeño
- 1 msk. rivet citronskal
- 2 tsk. citron juice
- Salta och peppra efter smak
Steg
Metod 1 av 5: Att välja och förbereda mangold
1. Välj en hälsosam mangold. När du väljer en mangold, se till att bladen är färgglada och buskiga, inte brynta, vissna eller skadade. Mangoldstammen är känslig, så leta efter stjälkar som är fasta och inte spröda. Även om det finns ett antal olika sorter av mangold, ska var och en se frisk, fyllig och påkostad ut, inte vissen eller slapp.
2. Välj en specifik typ av mangold. Det finns olika typer av mangold. Venerna, den del av stjälken som fortsätter in i bladen, kan vara röda, vita eller gula. Alla sorterna har olika smak, så experimentera med dem för att ta reda på vilken du föredrar. Rödmangold är ofta lite sötare, med en mindre bitter underton än vitmangold. Alla sorters mangold kan tillagas på samma sätt, men kan ha olika smak.
3. Tvätta mangold. Innan du lagar mangold måste du tvätta den först. Det första du gör är att tvätta grönsaken väl genom att skölja den i ett handfat fullt med kallt vatten. Du kan sedan rinna av vattnet och upprepa tvätten igen tills grönsaken är tillräckligt ren. Om du köpte mangold på en bondemarknad kommer den förmodligen att vara extra färsk, men också lite mindre ren än de från snabbköpet, så tvätta grönsaken noga. Tvätta inte grönsaken förrän du är redo att laga den, annars blir den halt.
4. Man kan skära mangold eller koka den hel. Mindre blad kan lämnas hela eller läggas till en sallad, och större blad med tunna ådror kan också lämnas hela. Men om du tillagar mangold med bredare ådror måste du först skilja ådrorna från bladen genom att slita bladet från ådrorna, eftersom ådrorna måste koka några minuter först eftersom de är segare än bladen.
Metod 2 av 5: Koka mangold
1. Ånga mangold i en ångkokare. Lägg de tjocka ådrorna i ångkokaren, några minuter innan du lägger till det gröna av bladen. Bladen kommer att kokas inom 1 till 2 minuter. Mangold är klar när den är mjuk och mjuk.
2. Ånga mangold i mikron. Ånga tunn mangold hel i mikron med vattnet kvar på bladen efter tvätt. Detta tar cirka 1-2 minuter. Mikrovågor varierar i intensitet, så håll noga koll på mangold tills du har erfarenhet av din mikrovågsugn och vet exakt hur länge du ska koka grönsaken. Om det kokar för länge blir det blött, så kolla efter en minut hur det är.
3. Låt mangolden puttra i en kastrull. Lägg den i mycket vatten till ovanför grönsakerna. Lägg de tjocka stjälkarna i vattnet 1 eller 2 minuter före de gröna delarna av bladet. Koka sedan det hela i 1 till 2 minuter.
4. Fräs mangold på medelvärme. Hetta upp 2-3 matskedar olivolja eller smör i en panna. Tillsätt sedan mangoldstjälkarna och koka i 2-3 minuter innan du lägger i bladen. Du kan också skära stjälkarna i 10 cm bitar för att de lättare ska få plats i pannan. Fortsätt koka mangold i ytterligare 5 minuter tills den har mjuknat.
5. Frys in mangold. Man kan frysa in mangold och ha den i ett år. Tvätta mangold och blanchera den i kokande vatten i 2 till 3 minuter. Kyl mangold i ett isbad. Töm mangoldet och packa det lufttätt i fryspåsar. Lägg den i frysen.
Metod 3 av 5: Gör sauterad mangold med parmesanost
1. Ta bort bladen från mangold. Riv bladen från stjälkarna och mellanårerna. Hacka dem grovt och lägg dem i en skål.
2. Skär stjälkarna och mellanårerna på mangold i bitar. Skär dem i bitar på 5-8 cm.
3. Smält 2 msk. smör och 2 msk. olivolja i en stor stekpanna. Sätt pannan på medelhög värme och vänta tills smöret har smält helt.
4. Rör ner 1 msk. hackad vitlök och 1/2 liten rödlök (tärnad) igenom. Stek dem i minst 20 sekunder, tills blandningen doftar.
5. Tillsätt mangoldstjälkarna och 1/2 kopp torrt vitt vin till blandningen. Låt stjälkarna puttra i 5 minuter tills de börjar mjukna.
6. Rör ner bladen. Koka mangold tills bladen är mjuka, minst ytterligare 3 minuter. Sänk värmen och lägg mangold i en skål.
7. Rör ner 1 msk. färsk citronsaft och 2 msk. riven parmesanost igenom. Rör ner mangold, citronsaft och parmesanost väl. Tillsätt salt efter smak.
8. Servera mangold. Lägg mangoldet på ett fat och njut som tillbehör.
Metod 4 av 5: Gör kryddig mangold
1. Ta bort stjälkarna och skär portobellosvampen. Skär portobellosvampen i bitar på ca 1 till 5 cm.
2. Ta bort stjälkarna och finhacka mangold. Det finns ingen anledning att skära grönsaken i helt jämna delar – precis tillräckligt för att få plats i pannan, lämnar blad som inte är mer än 10 cm långa.
3. Värm 2 msk. olivolja i en stor panna på medelhög värme.
4. Rör om 1 tsk. krossad röd paprika och 1 pressad vitlöksklyfta genom oljan.
5. Rör ner svampen i blandningen. Rör om svamparna tills de har mjuknat och börjat släppa ut sin fukt. Detta tar cirka 3-5 minuter.
6. Rör 1 hackad purjolök genom blandningen. Koka i ytterligare 5 minuter tills purjolöksstjälken har blivit mjuk.
7. Rör ner 1 dl kycklingfond och mangold. Täck över blandningen och låt puttra tills mangoldbladen blivit mjuka. Detta tar cirka 10 minuter.
8. Ta av locket från pannan. Koka mangold tills den har mjuknat och det mesta av fukten har avdunstat. Var försiktig så att mangolden inte bränns då fukten kan avdunsta snabbare än du förväntat dig. Detta tar cirka 5 minuter.
9. Strö 2 koppar riven parmesanost över mangold. Låt osten smälta.
10. tjäna. Servera mangold och portobellosvampen som tillbehör, eller till och med som huvudrätt. Du kan toppa lite quinoa eller fullkornspasta med mangold för en utsökt måltid.
Metod 5 av 5: Gör söt och kryddig mangold
1. Ta bort de mellersta venerna och stjälkarna på mangold. Du behöver inte dessa för detta recept.
2. Skär bladen i bitar om 5 cm.
3. Koka upp 1/2 dl torr sherry och 1/2 dl russin och låt sjuda i en liten kastrull.
4. Ta bort pannan från elden. Låt blandningen svalna.
5. Värm 2 msk. olivolja i en stor panna på medelhög värme.
6. Rör ner 1/2 kopp hackad mandel. Låt mandlarna bryna under ständig omrörning. Detta tar cirka 2 minuter.
7. Tillsätt 4 tunt skivade vitlöksklyftor. Låt detta stå en minut tills vitlöken börjar dofta men inte blivit brun. Detta bör ta cirka 1 minut.
8. Lägg mangold i pannan. Lägg mangold i pannan med nävar och skaka dem för att få plats med nästa näve mangold. Koka detta tills mangoldet har mjuknat, vilket tar ca 4 minuter.
9. Häll russin- och sherryblandningen över mangoldet.
10. tillsätt 1 msk. rivet citronskal, 2 tsk. citronsaft och 1 tunt skivad röd jalapeño till blandningen.
11. Krydda den med salt och peppar. Skaka mangold så att alla smaker kombineras.
12. tjäna. Servera denna söta och kryddiga mangold som tillbehör.
Tips
- Mangold lämpar sig inte för konservering.
- Frys in mangold för att hålla den upp till ett år. Tvätta mangold enligt ovan. Blanchera den i kokande vatten i 2 till 3 minuter. Kyl mangold i ett isbad. Låt mangoldet torka och packa den lufttätt i fryspåsar. Lägg den i frysen.
- Mangold med röda ådror kommer att missfärga annan mat den har tillagats med.
Varningar
- Man kan inte behålla mangold länge. Det är bäst att förbereda det inom 3 dagar efter köp eller skörd, och helst ännu tidigare.
"Förbereda och tillaga mangold"
Оцените, пожалуйста статью
