Hur man gör gryta: 12 steg

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Grundrecept med råa grönsaker
- Metod 2 av 2: Grundrecept med kokta grönsaker
Tips
Varningar
Förnödenheter

Hösten är på väg igen och känner du för en utsökt, riktig holländsk måltid? Tänk då på en av de många typer av gryta som det holländska köket är rikt på. Oavsett om det gäller spenat, grönkål, morötter eller endive, det finns en variation för varje ögonblick och sällskap. I den här wikiHow börjar vi med två grundrecept (ett som inkluderar grönsaken och ett som inte tillagas), och vi kommer att gå över några av de andra alternativen under tiden. Tillagningssättet skiljer sig något beroende på om grönsaken ska vara rå eller kokt.

Ingredienser

För tre personer

1 kg potatis
1 dl vatten eller mjölk
600 g valfria grönsaker (t.ex. spenat, grönkål, morötter)
Salta och peppra efter smak
Örter och kryddor (som muskotnöt och/eller dill)
Smör

Steg

Metod 1 av 2: Grundrecept med råa grönsaker

1. Samla dina ingredienser. Se till att du har köpt alla ingredienser och ha dem redo. Tvätta potatisen, skala den vid behov (skala alltid om potatisen inte är ekologisk) och lägg den i en tjockbottnad panna. Tvätta grönsakerna, skär dem i strimlor (om tillämpligt) och lägg grönsakerna i en separat skål. Förbered alla örter och kryddor du vill använda.

Det här är ett grundrecept på till exempel gryta rå endive, men med detta grundrecept kan du göra olika grytor. Låt ditt val bero på tid på året och vilka grönsaker som är i säsong, eller hitta på ett nytt recept själv, som en medelhavsgryta med zucchini, eller en mer orientalisk gryta med curry, blomkål och purjolök.

2. Koka den tvättade och ev skalade potatisen i rikligt med vatten i en stor kastrull. Koka potatisen i ca 30 minuter. När potatisen är kokt, häll av den i ett durkslag och lägg tillbaka potatisen i pannan.

3. Ta bort pannan från elden. När innehållet i kastrullen är mjukt och kokt, ta bort kastrullen från värmen och lägg den på en underlägg eller skärbräda. Lägg den inte bara på bänken, för inte alla bänkar tål värmen från pannan.

4. Gör potatismos. Tillsätt (varm) mjölk och smör till potatisen och gör en ganska fast puré. Rör om allt väl först. Mosa sedan innehållet i pannan med en gaffel eller specialstöt till en puré. Tillsätt lite salt och peppar efter smak.

5. Rör grönsakerna genom purén. Tillsätt de tvättade och skivade färska grönsakerna till potatismoset. Rör ihop det hela väl.

6. Servera grytan. Njut av grytan med korv, köttbullar, medelstora till hårdkokta ägg, eller rör ner tärnad bacon.

Metod 2 av 2: Grundrecept med kokta grönsaker

1. Samla dina ingredienser. Se till att du har köpt alla ingredienser och ha dem redo. Tvätta potatisen (1 kg) och skala den vid behov (skala alltid om potatisen inte är ekologisk). Skär potatisen i tärningar eller fjärdedelar i förväg, beroende på storleken på potatisen. Tvätta de färska grönsakerna (ca 600 g totalt) och skär eller bryt dem i strimlor eller bitar, så att grönsakerna kan blandas väl med potatisen. Förbered alla örter och kryddor du vill använda.

Det här är ett grundrecept på till exempel grönkålsgryta. Grönkål passar inte att äta rå i gryta, så använd det här grundreceptet för en gryta med kokta grönsaker.

Några exempel på traditionella holländska grytor med kokta grönsaker är Hutspot (lök, morötter och potatis), Hot lightning (med äpplen), Stamppot surkål och Stamppot grönkål (glöm inte korven)!)

2. Lägg potatisen i en stor panna. Lägg den tvättade och eventuellt skalade potatisen i en kastrull som är stor nog för både potatisen och grönsakerna. Det måste finnas tillräckligt med utrymme för att vända innehållet ordentligt, så att potatisen och grönsakerna kan blandas väl.

Det är inte nödvändigt att smälta smör i pannan i förväg.

Gör din gryta, lägg först morötterna (400-500 gram) i pannan, följt av potatisen och sedan två stora lökar ovanpå. Dessutom är receptet detsamma som grundreceptet.

3. Tillsätt grönsakerna till potatisen i pannan. Tillsätt de tvättade grönsakerna skurna i strimlor eller tärningar till potatisen och häll 1-1,5 deciliter vatten över dem. Lägg på locket på pannan och koka potatisen med grönsakerna och eventuellt lite salt i ca 30 minuter tills den är mjuk. Kontrollera pannan då och då för att kontrollera om det fortfarande finns tillräckligt med fukt i botten av pannan.

4. Ta bort pannan från elden. När innehållet i kastrullen är mjukt och kokt, ta bort kastrullen från värmen och lägg den på en underlägg eller skärbräda. Lägg den inte bara på bänken, för inte alla bänkar tål värmen från pannan.

5. Mosa potatisen med resten av ingredienserna. Rör vatten eller mjölk genom potatisen och grönsakerna. Fortsätt mosa och rör om tills alla ingredienser i grytan är väl sammansatta. Beroende på hur mycket fukt du tillsätter kommer grytan att se ut mer eller mindre som en slät puré. Krydda grytan med peppar, salt och andra kryddor (t.ex. dill eller muskot) efter önskemål och beroende på receptet.

Beroende på vad du föredrar kan du även få grytan att se mer ut som en puré genom att fortsätta mosa längre, eller genom att använda mixern till det. Däremot är gryta normalt inte lika smidig som en puré.

6. Servera grytan. Njut av grytan med korv, köttbullar, medelstora till hårdkokta ägg, eller rör ner tärnad bacon. Vissa recept kräver traditionellt en viss typ av kött, till exempel grönkål med korv.

Tips

En gjutjärnspanna är idealisk på grund av den jämna värmefördelningen, men är helt enkelt för tung för vissa människor. Välj i så fall en rostfri panna med tjock botten.
Köp färska grönsaker till din gryta. Frysta eller konserverade är också möjligt för vissa grönsaker, men färskt är helt enkelt bäst.
Använd havssalt. Det är mycket dyrare än vanligt salt, men när du väl provat det vill du inte gå tillbaka.

Varningar

Se till att pannan är tillräckligt stor, så att det finns plats för både potatis och grönsaker.
Kontrollera då och då om det fortfarande finns tillräckligt med vatten i botten av pannan.