Hur man gör tomatsoppa

Ingredienser
Steg
Tips

Tomatsoppa är en utsökt, hälsosam rätt med få kalorier. Det är också ett bra sätt att värma upp en regnig dag och passar bra till en smörgås. Det här receptet använder tomater som har rostats, stuvats och sedan purerats.

Ingredienser

1 kilo tomater
4 vitlöksklyftor, skalade
1 röd paprika
1 stor lök
3 kvistar färsk timjan
2 matskedar olivolja
1 liter kyckling- eller grönsaksfond
salt och peppar efter smak

Steg

Metod 1 av 4: Skala tomaterna

1. Koka upp en stor kastrull med vatten. Fyll pannan till hälften med vatten, sätt den på hög värme och låt koka upp.

2. skär a "X" i varje tomat. Använd en vass kniv för att skära en på toppen av varje tomat "X" att skära. Inget behov av att skära djupt - bara genomborra huden. Detta gör det lättare att skala dem efter blanchering.

3. Blanchera tomaterna. Kasta några tomater i det kokande vattnet. Låt dem blanchera i ca 30 sekunder. Ta bort tomaterna och lägg dem på en skärbräda för att svalna. Upprepa med de återstående tomaterna.

Låt inte tomaterna ligga i vattnet för länge. Blanchering kommer att lossa huden, men om du lämnar dem i mer än 30 sekunder kommer de att koka och förlora sin smak.

Var försiktig när du tar upp tomaterna ur det kokande vattnet. Det är bäst att ta tag i dem med en tång eller hålslev.

4. Skala tomaterna. Ta en kyld tomat och lägg fingret under huden där du lägger den "X" har ristat. Dra i skalet för att ta bort det. Fortsätt göra detta tills all hud är borttagen. Upprepa med de andra tomaterna och släng skalen.

Metod 2 av 4: Rosta grönsakerna

1. Värm ugnen till 175 ˚C.

2. Skär grönsakerna i stora bitar. Skär de skalade tomaterna, paprikan och löken i bitar. Du behöver inte skära bitarna i samma storlek eller färdiga att bita, för de kommer att mosas senare i alla fall.

3. Häll grönsakerna i oljan. Lägg grönsakerna i en stor skål. Tillsätt vitlök och timjan. Häll oljan över grönsakerna och blanda ihop allt med två stora skedar tills alla grönsaker är täckta med ett lager olja.

4. Lägg grönsakerna på en bakplåt. Fördela dem jämnt så att varje bit nuddar bakplåten, så karamelliseras alla lite. Se till att vitlöken och timjan är jämnt fördelad över grönsakerna.

5. Grädda grönsakerna i 30 minuter. Sätt in bakplåten i ugnen och låt grönsakerna grädda. Tomaterna släpper ut en hel del fukt, man kanske hör att det susar i ugnen. Låt grönsakerna steka tills löken är lite brun.

Metod 3 av 4: Tillsätt grönsakerna i fonden

1. Lägg de rostade grönsakerna i en stor kastrull. Använd en spatel för att ösa ner all tomat, paprika, lök, vitlök och timjan i pannan. Tillsätt även alla juicer.

2. Tillsätt buljongen. Häll en liter kyckling eller grönsaksfond över grönsakerna. Gillar du tjockare tomatsoppa kan du använda hälften av fonden. För en tunnare soppa kan du lägga till en halv kopp vatten.

3. Krydda soppan och låt den puttra. Smaka av soppan och tillsätt salt och peppar. Sätt sedan pannan på medelvärme. Låt smakerna dra i 30 minuter. Smaka av soppan igen och tillsätt mer salt och peppar efter smak om det behövs.

Metod 4 av 4: Avsluta soppan

1. Puréa soppan. Överför en liten del åt gången till mixern. Purea tills det har en slät konsistens. Häll den mosade soppan i en separat behållare och puré nästa sats. Fortsätt göra detta tills hela grytan med soppa är mosad, lägg sedan tillbaka den i grytan så att du kan hålla den varm.

Om du gillar tomatbitar i din soppa, puré hälften av soppan. Häll tillbaka den orenade soppan i pannan tillsammans med purén.
Om du har en stavmixer kan du ha lättare att puréa soppan på en gång i pannan.